Previous Page  58 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 58 / 80 Next Page
Page Background

52

птицепром

№5 (14) 2012

производство

/ корма

В

настоящее время соя – наиболее

важный источник растительного бел-

ка в кормлении нежвачных животных.

Она также широко используется в раци-

оне птицы. Соевые бобы имеют самый

лучший аминокислотный состав белка

по сравнению с другими растительны-

ми белками.

Протеин является основным нутриен-

том соевых бобов, но по экономическо-

му значению он находится на втором

месте после жира. Содержание энергии

в цельных соевых бобах приблизитель-

но на 50% выше, чем в промышленном

соевом шроте для птицы. В то же вре-

мя сегодня общеизвестно, что сырые со-

евые бобы содержат антипитательные

вещества, которые должны быть инак-

тивированы термической обработкой,

чтобы сою можно было скармливать не-

жвачным животным.

Качество соевых бобов

В международной торговле цены на

соевые бобы устанавливают в долла-

рах и центах США за бушель. Размер

одного лота составляет 5 тыс. бушелей

(136 тонн).

Различные типы зерна имеют стан-

дартный вес бушеля при определенной

влажности. Для соевых бобов стандарт-

ный вес бушеля составляет 60 фунтов

при влажности 13%. В среднем бушель

соевых бобов весом 60 фунтов содержит

35% протеина, 18,5% масла и 5% клет-

чатки и соответствует 11 фунтам масла

и 48 фунтам 44%-го шрота.

тая характеризовались более высоким

содержанием протеина (42,14%) по срав-

нениюс бразильскими (40,86%), при этом

китайские бобы содержали меньше мас-

ла (17,25%), чем бобы из Бразилии или

США (18,66 и 18,7% соответственно).

Исследователи не обнаружили стати-

стически значимой разницы (p>0.05)

в содержании сырого протеина в об-

разцах из Китая и США, однако бобы из

США имели более высокое содержание

большинства аминокислот по сравне-

нию с образцами из Бразилии или Ки-

тая. Качество соевых бобов влияет на

качество готовых продуктов, условия

и стоимость переработки, а также на

прибыль.

В поисках альтернативы

дорогим кормам

В последнее десятилетие использо-

вание полножирной сои значительно

возросло в таких регионах, как Юго-

Восточная Азия, Ближний Восток, Юж-

ная Америка, Восточная Европа и др.

Традиционно сою перерабатывают

экстракцией растворителем, и получа-

емый шрот используется как основной

источник белка в кормах. Соевый белок

имеет лучший аминокислотный про-

филь по сравнению с другими источни-

ками растительного белка, а масло от-

личается хорошей переваримостью, так

как в бобах имеется высокое содержа-

ние фосфолипидов (лецитина) и токо-

феролов.

Полножирная соя обладает потен-

циалом для обеспечения протеином

и энергией всех видов кормов для жи-

вотных и птицы. Однако питательная

ценность сырых цельных бобов в кор-

мах сравнительно невысока в том слу-

чае, если бобы не прошли термообра-

ботку. Сырые соевые бобы могут отри-

цательно влиять на состояние здоровья

животных из-за наличия биологически

активных соединений с антипитатель-

ной активностью: ингибиторов проте-

аз, лектинов, сапонинов, гоитрогенных

и рахитогенных факторов, липазы, ли-

поксигеназы.

К счастью, антипитательные веще-

ства могут быть инактивированы, мо-

дифицированы или уменьшены в коли-

честве с помощью правильной термо-

обработки, в результате чего их вред-

ное действие устраняется или мини-

мизируется. Поскольку большинство

антипитательных веществ являются

белками, следует соблюдать осторож-

ность, чтобы не произошло их разру-

шения. Это может быть обеспечено за

Автор:

Д-р Иани Чихайя,

региональный консультант

по Юго-Восточной Европе

Американской соевой ассоциации

Полножирная соя –

забытый ингредиент

Переработка и использование

в кормлении птицы

Согласно проведенным исследовани-

ям, существуют различия в составе и ка-

чественных характеристиках соевых бо-

бов, выращенных в различных услови-

ях окружающей среды и разных частях

света. Эти различия объясняются, по-

видимому, условиями выращивания

и генотипом семян.

Grieshop and Fahey провели экспери-

менты по сравнению состава питатель-

ных веществ соевых бобов, выращенных

в Бразилии, Китае и США. Были выявле-

ны существенные различия в составе су-

хих веществ.

Различия в концентрациях сырого

протеина, аминокислот и липидов бы-

ли определены как внутри страны, так

и между странами. Соевые бобы из Ки-

В международной

торговле цены

на соевые бобы

устанавливают

в долларах и центах

США за бушель.

Размер одного

лота составляет

5 тыс. бушелей

(136 тонн).