Птицепром 5 (14) 2012
Previous Page  9 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 9 / 80 Next Page
Page Background

7

птицепром

№5 (14) 2012

тема номера

Еще одна особенность – условия, в ко-

торых содержат птицу или животных:

они разительно отличаются от боль-

шинства птицеводческих и животно-

водческих хозяйств.

Так, например, если выращиваемая

птица содержится в соответствии с ор-

ганическими стандартами, то она име-

ет достаточное пространство для выгу-

ла (содержание в клетках строго запре-

щено). Практикуется выгульная систе-

ма, которая позволяет птице бóльшую

часть светового дня находиться на спе-

циально отведенной площадке, покры-

той травой (4 кв. м на 1 курицу). При

этом птица получает натуральный

корм (пшеницу, ячмень, кукурузу), ко-

торый имеет статус «органический».

Помимо зерна, птица в виде кормовых

добавок в достаточной мере получает

свеклу, тыкву, зеленую траву.

Не следует забывать, что промыш-

ленное производство куриных яиц на

большинстве ферм предполагает искус-

ственное стимулирование птицы еже-

дневно нестись в клетках. При такой

эксплуатации курица живет меньше го-

да. Поэтому питательная ценность про-

мышленных яиц весьма сомнительна.

При этом в естественных условиях ку-

рица несется один раз в два дня. В орга-

ническом хозяйстве естественное про-

изводство яиц не нарушено. Яйца мо-

гут отличаться друг от друга формой,

размером, окраской желтка и скорлу-

пы, так как человек ничего искусствен-

но не корректирует. В этом и заключа-

ется главная ценность органического

продукта.

Зеленая революция

В последние годы экопродукция на-

шла своего покупателя на мировых

рынках. Стремление западных покупа-

телей потреблять только натуральное

и качественное стало для них своего ро-

да новой религией: они готовы эконо-

мить на развлечениях и отдыхе, лишь

бы иметь возможность хотя бы несколь-

ко раз в неделю покупать в супермар-

кетах экологически чистые продукты.

За период 2000–2010 годов мировой

рынок экопродуктов вырос более чем

в три раза – с 18 млрд долларов в 2000 го-

ду до 60 млрд долларов в 2010 году.

По данным International Federation of

Organic Agriculture Movements (IFOAM),

рост рынка экопродуктов в 2011 году со-

ставил около 20%, в то время как рост

европейского потребительского рын-

ка в целом в последнее десятилетие не

превышал 3% ежегодно. Согласно про-

гнозам, к 2020 году оборот рынка эко-

продуктов может достичь 200–250 млрд

долларов. Лидерами среди регионов –

производителей экопродукции являют-

ся Европа и Северная Америка. Среди

крупнейших потребителей такие стра-

ны, как США, Германия, Великобрита-

ния и Франция.

По данным IFOAM, органическое

сельское хозяйство активно развивает-

ся в 160 странах, около 40 млн га орга-

нических сельскохозяйственных земель

находятся в ведении 1,6 млн фермеров.

В 2010 году страны Азии занимали

третье место по площади экологиче-

ского земледелия (21%). Китай по этому

показателю стал третьим в мире, отве-

С

1970-х годов на Западе началось

быстрое развитие индустрии organic:

фактически это было возвращение

к старым традициям тех времен, ко­

гда сельское хозяйство велось без хи-

мии. В России об экологически чистых

продуктах заговорили позже, в начале

2000-х. Тогда и появилось у нас в лекси-

коне слово «фермер», а на полках мага-

зинов – продукты со знаком «био» или

«эко». Сначала потребители насторо-

женно отнеслись к более дорогой про-

дукции, считая это очередным марке-

тинговым ходом, затем «распробова-

ли», и эта ниша сельского хозяйства ста-

ла постепенно развиваться.

От сохи

Сегодня органические продукты вы-

ращивают, как и десятки лет назад, без

химических удобрений, пестицидов

и уж тем более без методов генной ин-

женерии. При переработке и хранении

органических продуктов не использу-

ются пищевые добавки, синтетические

жиры, химические средства, увеличива-

ющие сроки хранения. Упаковываются

органические продукты в экологиче-

ски безопасные материалы. В сертифи-

цированном органическом сельском хо-

зяйстве полностью отслеживается весь

цикл продукта: от земли до покупате-

ля. Для увеличения урожайности, обе-

спечения культурных растений эле-

ментами минерального питания, борь-

бы с вредителями и сорняками приме-

няются эффект севооборотов, органиче-

ские удобрения (навоз, компосты, пож-

нивные остатки, сидераты и др.), раз-

личные методики обработки почвы.

Главная особенность экофермы – ис-

пользование исключительно экологи-

чески чистых кормов, а также полный

отказ от комбикормов, которые могут

содержать «убойные» порции генети-

чески модифицированных организмов

и гормональных добавок.

Понятие

«биоорганическое (органическое) сельское хозяйство»

впервые было введено специалистом по сельскому хозяйству Оксфордско-

го университета лордом Нортборном в изданной им в 1940 году книге «За-

ботьтесь о земле».

На Западе уже давно популярны эколо-

гически чистые продукты. В России за-

говорили о них позже, в начале 2000-х.

По стандарту Евросоюза, терми-

ны «экологическое», «биологическое»

и «органическое» сельское хозяйство

являются практически синонимами.

Россия – страна этикеток. Названия такие же,

как в Европе, а суть совершенно иная.

Маркиз де Кюстин (1790–1857) – французский аристократ и монархист,

писатель, путешественник, приобрел мировую известность изданием своих

записок о России – «Россия в 1839 году», – которую он посетил в 1839-м.