Previous Page  39 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 39 / 80 Next Page
Page Background

33

птицепром

№5 (19) 2013

Благодаря реконструкции Синявин-

ская птицефабрика смогла увеличить

производство яйца. По итогам 2012 года

общее поголовье на предприятии вы-

росло более чем до 4 млн птиц, а объ-

ем валового производства яйца соста-

вил 1174 млн штук.

Эти и многие другие шаги были пред-

приняты для расширения ассортимента

продукции, а также обеспечения потре-

бителя изделиями более высокого ка-

чества, отвечающими всем санитарно-

гигиеническим требованиям.

Так, недавно птицефабрика стала вы-

пускать вареные и окрашенные яйца

«Синявинские праздничные», внедрив

на производстве уникальную европей-

скую технологию.

Процесс варки происходит в особом

температурном режиме, который не-

Все товарное яй-

цо взвешивает-

ся, разделяется

по классам, мар-

кируется в со-

ответствии

с ГОСТом и укла-

дывается в то-

варную упаковку.

фоторепортаж

возможно воспроизвести в домашних

условиях. Такая технология обеспечи-

вает вареному яйцу нежную структуру,

гармоничный вкус и, самое главное, со-

храняет высокую биологическую цен-

ность. Яйца с поврежденной целостно-

стью скорлупы отбраковываются с по-

мощью овоскопа. Целые яйца подаются

на варочный транспортер и подогрева-

ются паром в течение двух минут, затем

погружаются в варочную емкость и ва-

рятся 13 минут при температуре 97,5 °С.

Яйца с нарушенной скорлупой отбрако-

вываются, а целые глазируются и окра-

шиваются. После окраски яйца подсу-

шиваются и охлаждаются.

Основойлака скорлупыяйца служит ко-

палдревесная смола (натуральный при-

родный компонент). Яйца, покрытые та-

кимлаком, имеюткрасивыйвнешнийвид

и защищены от внешних воздействий.

Увеличивается срок хранения, но при

этом сохраняются все полезные свойства.

«Цех сортировки и упаковки осна-

щен современным оборудованием для

обработки яйца. Установлено и введено

в эксплуатацию оборудование, позволя-

ющее выпускать новый вид продукции

«Яйцо в термоусадочной пленке». Если

до реконструкции производительность

цеха составляла 1600 тыс. в смену, то по-

сле – 4200 тыс. в сутки.

Единственная в России сортировочная

машина OPTIGRAIDER 600 может с высо-

кой точностью определить вес, размер

яйца и, если оно некачественное, от-

править на переработку, – рассказыва-

ет

генеральный директор ЗАО «Пти-

цефабрика Синявинская» Олег Ни-

китич Мельников

. – Все сырье, подаю-

Установлено и введено в эксплуатацию оборудование, позволяющее

выпускать новый вид продукции «Яйцо в термоусадочной пленке».

Если до реконструкции производительность цеха составляла

1600 тыс. в смену, то после – 4200 тыс. в сутки.