Previous Page  34 / 40 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 34 / 40 Next Page
Page Background

3 4

С П Е Ц И А Л Ь Н Ы Й В Ы П У С К

W W W . S F E R A . F M

Жидкие яичные продукты пред-

полагают наличие на предприяти-

ях холодильных камер, так как их

транспортировка и хранение долж-

ны осуществляться при темпера-

туре от 0 до +4

o

С. Сухие продукты

обладают длительным сроком год-

ности при хранении в обычных

условиях, поэтому их удобно при-

менять на предприятиях, не имею-

щих холодильных камер.

Яичный белок широко использу-

ется в кондитерском производстве

(изготовление зефиров, меренг,

кремов), рыбоперерабатывающей

промышленности

(изготовление

крабовых палочек), колбасном про-

изводстве. Желток применяется

для приготовления майонезов и со-

усов, выпечки бисквитов. Яичный

меланж используется для приго-

товления бисквитного теста.

Большим спросом в гостиничном

и ресторанном бизнесе пользует-

ся еще один продукт птицефабри-

ки – вареные яйца, очищенные от

скорлупы.

С приобретением яйцеварочного

комплекса в ассортименте фабри-

ки появились вареные яйца в ма-

ринаде, расфасованные в пластико-

вые ведра по 75 или 150 штук. Так-

же запущена автоматизированная

линия по производству заморожен-

ных омлетов, готовых к употребле-

нию. Аналогов подобному оборудо-

ванию в России пока нет.

НА УРОВНЕ

МЕЖДУНАРОДНЫХ

СТАНДАРТОВ

Качество продукции птицефабри-

ки находится на уровне мировых

стандартов. С 2003 года на предпри-

ятии действует система контроля

качества НАССР, которую «Роскар»

внедрила первой в России среди

птицефабрик.

С 2009 года система качества пред-

приятия сертифицирована по

ISO 22000 «Система менеджмента

безопасности пищевой продук-

ции», охватывающей все производ-

ство от выращивания родитель-

ского стада, инкубации яиц до

производства и доставки готовой

продукции потребителю. Данный

стандарт – основа сотрудничества

птицефабрики «Роскар» с крупны-

ми зарубежными компаниями,

имеющими производства в России.

В 2012 года руководство предпри-

ятия приняло решение пройти

процедуру сертификации в между-

народной системе аккредитации

по схеме FSSC 22000, и в компании

были внедрены требования дан-

ной схемы, базирующейся на прин-

ципах HACCP и международном

стандарте ISO 22000:2005.

фоторепортаж

«Роскар» – одна из немногих

птицефабрик, которая вы-

пускает жидкие продукты

переработки яйца в асеп-

тической упаковке с дли-

тельным сроком хранения,

а также имеет возмож-

ность варьировать количе-

ство сухих компонентов по

желанию заказчика».

Валерий Горячев,

генеральный директор

птицефабрики «Роскар»: