Previous Page  10 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 10 / 76 Next Page
Page Background

8

рыбная сфера

№3 (17) 2016

манской рыболовецкой компании

в вакуумной упаковке составляет

350 руб. за кг, та же продукция, но

берегового предприятия стоит в два

раза дороже (от 600 до 850 руб. за кг).

«Кроме того, отпускная цена рыба-

ка, к примеру, крупной мороженой

трески для оптово-торговых органи-

заций составляет 170–180 руб. за кг,

а на полках магазинов простая моро-

женая тушка без головы стоит 250–

280 руб. В торговле оседает 100 руб.

с 1 кг рыбы», – констатирует Вален-

тин Балашов.

Но, по мнению

Тамары Ореховой

(в 2009–2012 годах – генеральный

директор сети «Океан» в Санкт-

Петербурге)

, крупные торговые се-

ти ориентируются прежде всего на

сложившуюся ситуацию на рынке

и не могут устанавливать цены вы-

ше рыночных. К ритейлерам рыба

и рыбная продукция уже поступа-

ет по высокой стоимости. Поэто-

му сами сети устанавливают ми-

нимальную наценку. «Нужно пом-

нить и о том, что рыбная продук-

ция – очень рискованный товар,

поскольку значительная часть его

приходит в негодность, не дойдя до

прилавка, – говорит Тамара Орехо-

ва. – Например, в отделах свежей

рыбы в METRO потери достигают

7%. Естественно, что риски и поте-

ри закладываются в конечную сто-

имость товара». Поэтому причину

высокой цены на рыбную продук-

цию стоит поискать в логистиче-

ских перевозках, считает Орехова.

Логистические услуги не так вели-

ки, как стараются представить тор-

говые сети, не соглашается с Орехо-

вой Валентин Балашов. По его сло-

вам, стоимость автоперевозки или

железнодорожной перевозки одного

кг рыбы из Мурманска в Москву об-

ходится в 5 руб. С Дальнего Востока

чуть дороже – 15 руб. за кг. «Как ни

крути, 120–150 руб. оседает в сфере

оборота, то есть в торговле», – уве-

рен Балашов.

Логистические услуги заключают-

ся в том, чтобы как можно быстрее

доставить продукцию покупателю,

поясняет

Елена Мандрова, Seafood

Bar & Shop Saint Petersburg («СиФуд

Бар энд Шоп Санкт-Петербург»)

.

Елена уверена, что самый быстрый

способ доставки рыбы с Дальне-

го Востока – это авиаперевозки. Но

здесь возникает проблема не столь-

ко в стоимости перевозки (цена со-

ставляет 100–150 руб. за кг. рыбы),

а в ограничении количества про-

дукции. РЖД сегодня не в состоя-

нии обеспечить быстрые перевозки,

да и соблюдение температурного ре-

жима железнодорожных рефрижера-

торов под сомнением. Наиболее рас-

пространенный вид доставки – авто-

мобильный. По словам Елены, стои-

мость такой перевозки обходится за-

казчику в 20–30 руб. за кг.

Для ресторана менеджеру Елене

Мандровой и управляющему дирек-

тору Евгении Амельченко приходит-

ся закупать рыбу и морепродукты по

всему миру. Как выяснилось, самой

«дорогой» продукцией как по цене,

так и в логистике оказалась россий-

ская черноморская рыба. «Посудите

сами, мне нужно мясо рапана. Я на-

хожу три компании, занимающи-

еся его производством, абсолютно

одинаковые по технологиям. Стои-

мость продукта в первой краснодар-

ской компании 350 руб., у двух дру-

гих крымских – 740 и 900 руб. соот-

ветственно. Вы представляете, какой

ценовой разброс у трех предприя-

тий, находящихся недалеко друг от

друга?» – удивляется Мандрова.

Ну а недорогой рыбой Россия обе-

спечена, и ее достаточно во всех се-

тях, считает Елена. «Социальная ры-

ба как была, так и есть – наваги мно-

го и стоит она 120–150 руб. Минтай,

путассу, сайда, пикша есть в доста-

точном количестве и стоят они не-

дорого. А вот треска не может сто-

ить дешевле 250–300 руб. за кг туш-

ки – это достойная рыба. Так же как

и стоимость скумбрии не может

быть ниже 200–250 руб.», – уверена

Елена Мандрова.

В 2015 году на экспорт

ушло 1,9 млн тонн, то есть

2,5 млн тонн поступило на

внутреннийрынокРФ,кро-

ме того, 500 тыс. тонн ВБР

было завезено из-за ру-

бежа.

Тема номера

Рыбаки высокую стоимость рыбы списывают на

торговые сети, дескать, на полках магазинов

цена на рыбу и морепродукты в несколько раз

выше закупочной. Ритейлеры оправдываются за

высокие цены на рыбу в магазинах непомерными

логистическими расходами. И только логисты ничего

не говорят, а молча наблюдают за «высокими»

отношениями представителей рыбной сферы.