Previous Page  60 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 60 / 76 Next Page
Page Background

58

рыбная сфера

№3 (17) 2016

производство

/ IT-технологии

Самое важное – это качество

рыбной продукции

Герман Шальк,

руководитель

и директор по продажам

CSB-System AG

«К

омпания – это вся моя жизнь, –

говорит

владелец предприятия Вит-

торио Леонарди

. – При производстве

форели и гольца я учитываю уникаль-

ность тех мест, где они выращены. Ведь

форель и голец нашего производства –

не жирные и имеют мягкий вкус, что

объясняется несколькими факторами.

Во-первых, в холодной ключевой во-

де рыба растет медленно. Во-вторых,

в производстве мы следуем определен-

ным технологиям и традициям, а так-

же соблюдаем все гигиенические пред-

писания», – объясняет предпринима-

тель. Так, для засолки рыбы на пред-

приятии используется только особая

морская соль, засолка выполняется

вручную сухими руками для уменьше-

ния содержания воды в продукте. В от-

личие от средних и крупных рыбных

предприятий, у Леонарди копчение

производится с использованием дре-

весных опилок из мягких пород бука.

Это натуральный процесс, длящийся от

четырех до шести часов. И конечно же,

неотъемлемой частью рецептуры явля-

ется 30-летний опыт владельца, позво-

ляющий достигать высокого качества

и уникальности продуктов.

Даниэле Леонарди

, которая вместе

с отцом и братом руководит фирмой,

говорит: «Мы начали с производства

копченой форели и постепенно смог-

Компания Trota Oro начала производство копченой форели

на территории национального парка Адамелло Брента

в Трентино (Италия) в 1988 году. Высокое качество продуктов

Trota Oro обусловлено природным равновесием здешних мест,

а также многолетним опытом и традициями фирмы.

ООО «ЦСБ-Систем» 115054, г. Москва, ул. Валовая, д. 30 Тeл./факс: +7 (495) 641-51-56 E-mail: info@csb-system.ru www.csb.com Компания:

Игорь Демин,

генеральный директор

ООО «ЦСБ-Систем»

Авторы:

ли значительно расширить ассорти-

мент продукции. Появились новые ар-

тикулы, такие как свежая форель и фи-

ле альпийского гольца, маринованная

рыба, а также икра форели и тартар из

форели с медом. Однажды мы встали

перед вопросом управления широким

ассортиментом продукции, надежного

обеспечения ее качества при условии

соблюдения всех европейских пред-

писаний в отношении их прослежива-

ния и безопасности. Решение данных

задач стало возможным с внедрени-

ем специализированного отраслевого

IT-решения CSB-System. В этом смысле

мы чувствуем себя новаторами, ведь на

момент внедрения решения в 2005 го-

ду совсем немногие предприятия ма-

лого бизнеса имели систему управле-

ния товарным хозяйством такого уров-

ня. В выборе данной системы мы поло-

жились на опыт компании CSB-System,

которая на тот момент уже в течение

10 лет была ведущим разработчиком

программных решений для рыбной

отрасли».

Внедрение программного обеспече-

ния прошло быстро, так как уже в стан-

дартном пакете CSB-System имеется

полностью сконфигурированная вер-

сия, которая содержит типовые тре-

бования рыбной отрасли. На предпри-

ятии Trota Oro были инсталлированы

следующие модули: «Закупки», «Произ-

водство», «Склад», «Сбыт с управлени-

ем работой внешних представителей»,

«Прослеживание» и EDI.

Концепция,

учитывающая все детали

Модуль «Закупки» гарантирует кон-

троль объемов и качества товаров, по-

ступающих на склад, и получение всей

информации для дальнейших расчетов

с поставщиками. Точное управление

складом в соответствии с различными

учетными единицами (кг, шт., ящики

и т. д.), календарными датами и парти-

ями, включая инвентаризацию и ста-

тистику, является интегрированной со-

ставляющей товарного потока. Модуль

позволяет также выполнять планирова-

ние производства, поэтому отдел сбыта

может работать с высокой точностью.

Модуль «Сбыт» обеспечивает эффек-

тивную организацию работы этого

подразделения благодаря высокой ско-

рости подготовки предложений, при-

нятию, управлению и бухгалтерскому

контролю заказов с последующим пла-

нированием маршрутов и расчетом по

каждому клиенту.

«Завершение выполнения заказа пред-

приятий общественного питания и го-

стиничного хозяйства (HoReCa) выполня-

ется с помощью сканера, вследствие че-