Previous Page  30 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 30 / 68 Next Page
Page Background

28

кондитерская сфера

№4 (66) 2016

производство

/ аналитика

Из чего

в России

производятся

шоколадные

изделия

– Ну что поделать, если сейчас, как и почти сто лет назад, потребители в России не очень-то

верят в добросовестность производителя. И вот такое: «Бог их знает, чего они туда

плеснули» (М. Булгаков, «Собачье сердце»), хоть и звучит обидно, но, если говорить в целом

по сектору «пищевки», зачастую бывает довольно заслуженно. Мне, может, возразят,

что это все о водке, сыре или колбасе. Ничего подобного, сладости — не исключение.

П

омню один свой эфир на радио,

в течение которого слушателей боль-

ше всего интересовало, что стало с рос-

сийским шоколадом, почему его вкус

испортился и какой шоколад можно

безбоязненно покупать.

Конечно, надо отметить, что на стра-

хах потребителей спекулируют массо-

вые СМИ. Что далеко ходить – всю вес-

ну на телевидении бушевали страсти

по поводу ограничения использования

пальмового масла. Голоса тех, кто взы-

вал к здравому смыслу, просто тону-

ли в хоре «негодующих» и ратующих

Елизавета Никитина,

исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка:

за «здоровье нации». Добавляют мас-

ла в огонь многочисленные рейтинги

качества товаров, которые у професси-

оналов рынка вызывают скорее недо-

умение или даже подозрение в пред-

взятости. Да и сами профессионалы не

всегда достаточно отчетливо представ-

ляют общую картину происходящего

на рынке.

Недавно мне позвонили из марке-

тинговой службы средней по россий-

ским меркам, но крупной для региона

компании-производителя шоколада

и шоколадных конфет. «Из ваших ис-

следований видно, что производство

кондитерских изделий растет, в то вре-

мя как у нас все с точностью до наобо-

рот. Как же так получается?» – спраши-

вает меня маркетолог. Речь, собствен-

но, шла о статистике, об объемах произ-

водства кондитерских изделий в стра-

не – они в этом году действительно ра-

стут, +3,2% за первое полугодие 2016-го.

Стали разбирать ситуацию предметно,

и выяснилось, что в этом отдельно взя-

том регионе и соседних с ним все про-

изводственные показатели в «красной

зоне» – снижаются. Причем отрицатель-