Previous Page  31 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 31 / 68 Next Page
Page Background

29

кондитерская сфера

№4 (66) 2016

ная динамика описывается двузначны-

ми цифрами.

Понятно, почему в компании все ви-

дят в негативном свете, но сам реги-

он в масштабах отечественного конди-

терского рынка небольшой и потому

на общую картину влияет мало. Про-

стая математика! При этом большин-

ство областей – лидеров российского

кондитерского рынка (это, к примеру,

Пензенская, Владимирская, Воронеж-

ская, Самарская и ряд других) – в плю-

се. Почти во всех этих кондитерски-

благополучных регионах расположены

крупные производственные площадки,

принадлежащие ведущим игрокам рос-

сийского рынка сладостей. У них и за-

пас прочности выше, и масштаб, и тех-

нологии. Такие, очевидно, с кризисом

справляются лучше, особенно если

речь идет о шоколаде.

Ведь предыдущий, 2015 год оказал-

ся крайне сложным периодом, годом

испытания на прочность. Рухнул курс

рубля, выросли мировые цены на какао,

стремительно выросли и рублевые на

большую часть сырья, возникли про-

блемы с ввозом орехов и прочих доба-

вок, себестоимость производства шоко-

лада в среднем выросла в полтора раза.

Все это не могло не сказаться на росте

розничных цен на шоколад, которые по

итогам декабря 2015 года увеличились

на 38%. Да еще и покупатели стали эко-

номить – переходить на сладости поде-

шевле и не столь стремительно дорожа-

ющие. Казалось, что сегмент производ-

ства шоколадных изделий ожидает глу-

бокий и продолжительный кризис. Но

не тут-то было. Всего производство кон-

дитерских изделий в 2015 году сократи-

лось на 0,9% – до 3,46 млн т, а производ-

ство отдельно шоколадных выросло на

1,4% – до 626,8 тыс. т. А был ли кризис?

Как водится, дьявол кроется в деталях.

В прошлом году произошло резкое

сокращение импорта какао-сырья, ис-

пользуемого для производства шокола-

да и шоколадных изделий. На 25,6% рух-

нули объемы ввоза какао-бобов, на 9,1%

снизился ввоз какао-пасты и на 11,5% –

какао-масла. Вопрос: на основании че-

го тогда выросло производство шокола-

да и шоколадных изделий, если импорт

основного сырья для их производства

рухнул на двузначные цифры?

Ответ лежит на поверхности. Оказыва-

ется, в прошлом году рост производства

был зафиксирован у продукции с отно-

сительно меньшей долей какао. Некото-

рые из таких изделий и шоколадными-

то назвать можно с трудом. Производ-

ство шоколада как такового снизилось

в прошлом году на 15,4%, производство

отдельно шоколада без добавок и начин-

ки упало на 16,6%, зато на 21,7% вырос-

ло производство шоколада с различны-

ми начинками и добавками. Наконец,

на 8,3% выросло производство различ-

ных шоколадных конфет (кроме конфет

с использованием алкоголя) – это наи-

более крупный сегмент внутри сектора

шоколадных изделий.

Производство выросло как раз за счет

выпуска шоколадок с разнообразными

дополнениями (помадки с новыми вку-

сами, печенье, драже, мармелад), на ко-

торые приходится чуть ли не половина

веса готового изделия; за счет конфет

с большим объемом начинок на осно-

ве более дешевого вида сырья. Да мало

ли можно придумать ухищрений! В кон-

це концов, даже по статистике видно,

что средняя отпускная цена произво-

дителей на шоколадные изделия в Рос-

сии в 2015 году снизилась в среднем до

350 рублей за килограмм (в 2014-м – око-

ло 440). При этом отпускные цены про-

изводителей на все остальные виды сла-

достей, будь то торты, печенье или зе-

фир с пастилой, за этот же период вы-

росли. То есть в сегменте шоколадных

изделий доля более дешевой продукции

стала превалировать. А себестоимость

производства шоколада, да, выросла,

просто самого шоколада стало меньше.

Что же происходит в этом году? С на-

чала года отмечается резкий рост им-

порта какао-бобов – плюс 10,1% за пер-

вое полугодие 2016-го по отношению

к аналогичному периоду 2015-го. Но все

равно достичь показателей 2014 года не

получится – тогда было импортирова-

но на 34% больше. Аналогичная ситуа-

ция и с какао-пастой и какао-маслом. По

обеим позициям отмечается прирост,

но так же не до уровней 2014 года, хотя

разница меньше, чем в случае с какао-

бобами. Одновременно растут объемы

выпуска шоколада и шоколадных изде-

лий. Производство шоколада за первые

шесть месяцев 2016 года – +3,1%, шо-

колада с добавками – +15,9%, шоколад-

ных конфет – +7,7%. С апреля стало вос-

станавливаться потребление шоколада

и конфет, рост цен уже в пределах 20%,

а не 40%, как годом ранее. Слабый рубль

привел к росту экспортных продаж шо-

коладных изделий – +9,7% за шесть ме-

сяцев 2016 года.

Казалось бы, вот оно, началось восста-

новление рынка. Но при ближайшем

рассмотрении получается, что статисти-

ка отражает лишь более высокую актив-

ность крупных производителей и, соот-

ветственно, дальнейшее перераспреде-

ление рынка в их пользу. Средние и не-

большие предприятия в большинстве

случаев по-прежнему вынуждены ско-

рее выживать. И, соответственно, адап-

тировать свое предложение.

«С начала года отмечается резкий рост импор-

та какао-бобов – плюс 10,1% за первое полу-

годие 2016-го по отношению к аналогично-

му периоду 2015-го. Но все равно достичь по-

казателей 2014 года не получится – тогда бы-

ло импортировано на 34% больше. Аналогич-

ная ситуация и с какао-пастой и какао-маслом.

По обеим позициям отмечается прирост, но

так же не до уровней 2014 года, хотя разни-

ца меньше, чем в случае с какао-бобами».