Previous Page  6 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 6 / 68 Next Page
Page Background

4

кондитерская сфера

№4 (66) 2016

Адрес редакции:

Россия, 197101, Санкт-Петербург,

ул.Мира, д.3, литер А, помещение 1Н,

тел./факс:

+7 (812) 70-236-70

,

www.sfera.

fm

Издатель:

ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА»

Информационно-аналитический

журнал для специалистов кондитерской

и хлебопекарной индустрии

Федеральная служба по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых

коммуникаций (Роскомнадзор)

Свидетельство о Регистрации СМИ

№ ФС77-46400 от 31 августа 2011 г.

Использование информационных и рекламных

материалов журнала возможно только

с письменного согласия редакции.

Все рекламируемые товары имеют

необходимые лицензии и сертификаты.

Редакция не несет ответственности

за содержание рекламных материалов.

Материалы, отмеченные значком

,

публикуются на коммерческой основе.

Материалы, отмеченные значком

,

являются редакционными.

Мнение авторов не всегда совпадает

с мнением редакции.

Отпечатано в типографии «ПремиумПресс».

Подписано в печать: 19.09.16. Тираж: 3000 экз.

Генеральный директор:

Алексей Захаров

Заместитель генерального директора

по административным вопросам:

Анастасия Кочеткова

a.kochetkova@sfera.fm

Арт директор:

Павел Хан

pavelhan2009@gmail.com

Реклама:

Ольга Паленова

o.palenova@sfera.fm

Виктория Паленова

v.palenova@sfera.fm

Надежда Антипова

n.antipova@sfera.fm

Наталья Баранцева

n.barantseva@sfera.fm

кондитерская сфера

№4 (66) 2016

хлебопечение/

Выпускающий редактор:

Светлана Клепикова

s.klepikova@sfera.fm

Дизайн и верстка:

Анастасия Баринова

a.barinova@sfera.fm

Корректор:

Лариса Торопова

Иллюстрации в номере:

Нина Кузьмина и Тимофей Яржомбек

Дизайн инфографики:

Нина Слюсарева

Журнал распространяется

на территории России и стран СНГ.

Периодичность – 5 раз в год.

содержание

Новый кондитерский каррагинан

производство

ингредиенты

Технология быстрозамороженных

слоеных изделий

34

32

50

производство

/инновации

Технология быстрозамороженных

слоеных изделий

50

/ производство

и регламенты

Развитию интернет-торговли

препятствуют устаревшие

нормативно-правовые акты

52

/зерновые

культуры

Рожь – основная стратегическая

зерновая культура в обеспечении

продовольственной безопасности

России

54

/экспертиза

Если в хлебе мало белка,

виновата не только мука!

59

производство

/ингредиенты

Крахмалы нативные

и модифицированные

36

женские правила

Алена Суркова:

«Ничего нет трудного для человека,

который имеет волю»

38

производство

/ингредиенты

Вектор развития – жиры

с содержанием трансизомеров

жирных кислот 2%

42

производство

/здоровое питание

Здоровье нации:

необходимость удаления

трансизомеров жирных кислот

из продуктов питания

44

Народная мудрость гласит: «Хлеб на стол –

и стол престол, а хлеба ни куска – и стол до-

ска». Поэтому, засучив рукава, ивановские

хлеборобы без выходных и праздников уби-

рают знатный урожай, чтобы в свою очередь

ивановские пекари обеспечили жителей об-

ласти своим настоящим, без примесей и вред-

ных ингредиентов хлебом. Растениеводству

и хлебопекарной отрасли в Ивановской обла-

сти уделяют особое внимание

18