Previous Page  64-65 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 64-65 / 68 Next Page
Page Background 62 кондитерская и хлебопекарная промышленность №4 (71) 2017

63

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№4 (71) 2017

Автор:

ИННОВАЦИИ И ЭКСПЕРИМЕНТ –

ДИНАМИЧНЫЙ СЕГМЕНТ РОСТА

МИРОВОГО РЫНКА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

Татьяна Сухадолец,

кандидат экономических наук, генеральный

директор компании «Глобальные инновации»

nfo@globalinnovation.ru

тенденции

М

ировая хлебопекарная промышлен-

ность показывает низкую динамику роста

на уже сложившихся традиционных рын-

ках хлебопечения, поскольку сталкивает-

ся с растущей конкуренцией со стороны

сегмента «быстрого питания на ходу». Все

больше входит в повседневность так на-

зываемое питание 2,0 (Mealtime 2.0), по­

этому все компании понимают, что необ-

ходимы инновации для взаимодействия

с существующими и новыми потенциаль-

ными потребителями. Сегодня прослежи-

вается высокий потенциал роста в сегмен-

те хлебобулочных изделий, в той или иной

степени подходящем для организации бы-

строго питания, поскольку потребители,

особенно молодежь, переключаются с не­

упакованного на упакованное питание.

Перекус

Потребители ведут активную жизнь

и придерживаются диет, поэтому все чаще

можно видеть замену завтрака простым

перекусом. Например, одна треть итальян-

ских потребителей говорит, что им не хва-

тает времени, чтобы утром выпить чай или

кофе с хлебом или выпечкой. Поэтому но-

вые создаваемые форматы хлебобулочных

изделий должны ориентироваться на по-

требителей завтрака. Более того, такие пе-

рекусы, как завтрак, уже заменяют обеды

и ужины. Поэтому зарубежные хлебобу-

лочные бренды стремятся получить долю

в этих новых форматах, сделав свои продук-

ты более портативными и меняющимися.

Во Франции выпускается хлеб «Жакет»

(Jacquet). Белый хлеб, специально разрабо-

танный для изготовления бутербродов для

легкого питания на ходу (on-the-go).

В Австралии выпускают булочки для за-

втраков (Tip Top Grab’n Go Fruit & Fiber

Breakfast Buns), которые не требуют мас-

ла, джемов или поджаривания. Произво-

дитель позиционирует такой хлеб, как бу-

лочки с закусками, которые уже содержат

все необходимое, и надо только разогреть

их в микроволновой печи.

Итальянская Focacelle продается как «пер-

вая вкусная закуска из хлеба, которую по-

требляют везде и где угодно», благодаря

практичным, индивидуально упакованным

порционным пакетам. Продукт выпускает-

ся в нескольких вариантах начинок: ори-

гинальные экстрамасла первого отжима,

черные оливки с томатами черри, новые

деревенские и розмариновые сорта. Ассор-

тиментный ряд Focacelle стал самым прода-

ваемым в Италии в последние годы в сво-

ем сегменте.

Потребители ведут

активную жизнь

и придерживаются диет,

поэтому все чаще можно

видеть замену завтрака

простым перекусом.

ВТОРОЙ ТОВАРИЩЕСКИЙ СЪЕЗД МЯСОПЕРЕРАБОТЧИКОВ июнь 2018 МЕЖДУНАРОДНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «МЕЛЬКОМБИНАТ. GRAIN AND MILL» ЧЕТВЕРТАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «МИРОВАЯ СОЯ – КОРМА» май 2018 8(812) 245-67-70 21-22.11.2017 реклама