Previous Page  66 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 66 / 68 Next Page
Page Background

64

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№4 (71) 2017

тенденции

Гибриды

В последние годы эксперимент стал клю-

чевым фактором на рынке хлебобулочных

изделий и дополнительным способом заин-

тересовать молодых потребителей. Один

из способов для экспериментов различных

брендов стали гибриды. Сладкие пекар-

ские гибриды в розничной торговле нача-

ли появляться в Японии в 2014 году, а затем

и в Европе в 2015 и 2016 годах, завоевывая

разные страны.

В Японии Caramel & Almond Croissant

Doughnut произвел хрустящее печенье, по-

крытое карамельным шоколадом и мин-

далем. Особенность состоит в том, что это

печенье отличается уникальной текстурой,

так как сочетает в себе круассан и пончик.

Пончик и булочку сочетают в себе и за-

пущенные в Великобритании «Малиновые

туфли Tesco», так как содержат пончики-бу-

лочки с малиновой начинкой, покрытые са-

харом.

Бекки Лавленд, вице-президент по биз-

нес-маркетингу в Dawn Food Products (США,

продажи осуществляет в 100 странах), ска-

зала, что Dawn занимается другими тен-

денциями, такими как безглютеновая вы-

печка. Так называема чистая линия Crème

Сладкие пекарские

гибриды в розничной

торговле начали

появляться в Японии

в 2014 году, а затем

и в Европе в 2015

и 2016 годах, завоевывая

разные страны.

Cake Mix продемонстрировала новые кек-

сы без глютена с фруктами. «Эти продукты

лучшее, что можно предложить в двух ми-

рах: здоровые и отличный вкус», – произ-

несла г-жа Лавленд.

Инновации в упаковке

Брендинг хлебобулочного производства

переходит в упаковку, потому необходи-

мо сделать все, чтобы покупатель выхо-

дил из магазина с вашим именем. Это га-

рантирует, что его семья и друзья увидят

ваш бренд.

Мультинациональная компания Corbion

Caravan (головной офис в Нидерландах)

провела исследования, оценив, как луч-

ше понять восприятие потребителями

упаковки.

Исследование показало, что одни потре-

бители смотрят на ингредиенты и ищут

более здоровую пищу, в которой меньше

калорий, меньше жира. Другим – все рав-

но, они просто покупают по цене. Было

выявлено, что потребители, ориентиро-

ванные на ингредиенты и качественное

питание, готовы платить больше за про-

дукты, в которых до 12 ингредиентов или

еще меньшее их количество. То есть по-

требитель, который ищет здоровое пи-

тание, платит больше за меньшее коли-

чество ингредиентов в хлебобулочных

изделиях.

Также директор отдела управления рын-

ком хлеба в Corbion Caravan Эбби Сеуле ска-

зала: «В результате исследования мы поня-

ли, что люди меньше сосредоточены на

ингредиентах и здоровье, когда они едят

сладкие продукты. Когда мы смотрим на

сладости, мы покупаем глазами. Но следует

учитывать, что упаковка означает разные

вещи для разных потребителей».

Тенденции розничной хлебопекарной

продукции в 2018 году будут основывать-

ся на индивидуализации и легкости само-

го продукта за счет уменьшения порции.

Инновация и эксперимент становятся дви-

гателями стоимости роста на рынке хле-

бобулочных изделий, а ускорение роста

розничной торговли можно свести к од-

ной всеобъемлющей цели: привлечь пра-

вильных покупателей.

Тенденции розничной

хлебопекарной

продукции в 2018 году

будут основываться

на индивидуализации

и легкости самого

продукта за счет

уменьшения порции.