Previous Page  42 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 42 / 60 Next Page
Page Background

40

кондитерская сфера

№5 (67) 2016

производство

/ ингредиенты

С

преды позиционируются на рын-

ке как наиболее полезный и доступ-

ный аналог сливочного масла и широ-

ко используются в кондитерской про-

мышленности. Согласно Техническому

регламенту Таможенного союза содер-

жание трансизомерных жирных кис-

лот в спредах не должно превышать

8%. Кроме того, технология производ-

ства подразумевает возможность ре-

гулирования уровня содержания жир-

ных кислот в составе продукта за счет

замещения молочного жира раститель-

блику Удмуртия: их результаты за пер-

вые девять месяцев 2015 года – 14,4 тыс.

т и 11,5 тыс. т в натуральном выражении.

Центральный федеральный округ, на-

оборот, немного улучшил свои показа-

тели: за первое полугодие текущего го-

да было произведено 26 тыс. т (по итогу

2015-го – 52 тыс. т) продукта. Ведущи-

ми производителями здесь выступили

Белгородская и Воронежская области –

на их долю, соответственно, пришлось

18,5 тыс. т и 11 тыс. т в натуральном вы-

ражении.

Среди прочих заметную долю в про-

изводстве спредов занимают Ураль-

ский и Сибирский регионы, где было

произведено 5,8 т и 5,4 т спредов соот-

ветственно за первые полгода 2016-го.

В Сибирском регионе основным постав-

щиком спредов является Новосибир-

ская область (шесть месяцев 2016 го-

да – 3,6 тыс. т), а в Уральском регио-

не – Свердловская область (шесть ме-

сяцев 2016 года – 3,9 тыс. т).

Если рассматривать категории про-

дукта, наибольших объемов достигло

производство растительно-сливочных

высокожирных спредов (с массовой

долей жира от 70% до 95%) – почти

26 тыс. т за первую половину 2016 года,

что соответствует данным за аналогич-

ный период прошлого года. Значитель-

но меньшее количество приходится на

растительно-жировые, среднежирные

спреды (с массовой долей жира от 50%

до 69,9%) – за первое полугодие 2016 го-

да в России было произведено 11 тыс. т

такого продукта.

Производство спредов в России

ными. Сегодня производители спредов

используют функциональные добавки

и витаминные комплексы, чтобы сде-

лать продукт более полезным.

Лидером в производстве спредов сре-

ди российских регионов является При-

волжский федеральный округ, где за

шесть месяцев 2016 года было произве-

дено 27 тыс. т спредов (это немного ни-

же, чем за аналогичный период 2015-го).

Судя по результатам за прошедший год,

большая часть производства спредов

приходится на Пермский край и Респу-

В последние несколько лет в производстве спредов российскими компаниями

наблюдается стабильный динамичный рост. Кризис не затронул этот

сегмент рынка, скорее наоборот, позволил российским компаниям занять

более уверенную позицию. В 2015 году объемы российского производства

спредов достигли в численном выражении 150 тыс. т, а за первое

полугодие 2016-го на рынок было поставлено 74,5 тыс. т продукции.

Подготовила:

Ксения Жукова

Данные предоставлены аналитической

компанией ID-Marketing

Сегодня производители

спредов используют

функциональные добавки

и витаминные комплексы,

чтобы сделать продукт

более полезным.