Previous Page  30-31 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 30-31 / 52 Next Page
Page Background

28

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№5 (72) 2017

29

фоторепортаж

фоторепортаж

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№5 (72) 2017

Сейчас близость всех отделений компании

позволяет легко справляться с логистикой

и каждое утро радовать покупателей свежи-

ми продуктами.

Политика предприятия такова, что в про-

изводстве не используются никакие бы-

строзамороженные продукты, все готовят

по уникальным рецептам, разработанным

100 лет назад первыми владельцами. Ру-

ководство компании уверено, что именно

благодаря этим знаниям и рецептурам они

завоевали любовь и признание своих по-

требителей. Если говорить об ассортимен-

те, хлеб и выпечка занимают 60 % от обще-

го объема, 30 % производства приходится

на обеды, которые подают в кафе во вре-

мя ланча, 10 % производства – на сладости

и пирожные. Изначально собственники не

планировали заниматься приготовлением

обедов и ланча, но увидели перспективу

этого направления. Начиналось все с 20–30

клиентов, а сегодня небольшой кафетерий

принимает порядка 80–100 клиентов в обе-

денное время. Предприятие расположено

в индустриальной зоне, и основные посе-

тители – работники близлежащих заводов.

Жизнь сотрудников пекарни весьма

своеобразна – работа здесь начинается в два

часа ночи, когда работники получают до-

ставку свежих продуктов для производства.

К четырем часам утра выпечка должна быть

готова для доставки по трем другим торго-

вым точкам, а в 4:30 открывается пекарня.

Например, пересменок полицейских про-

исходит как раз в это время – и уже в 4:30

представители правопорядка покупают

Серьезную

конкуренцию

пекарнеVoss

составляют

супермаркеты,

которых достаточно

много поблизости,

в каждом есть

собственная пекарня

с выпечкой и свежим

хлебом.