Previous Page  40-41 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 40-41 / 52 Next Page
Page Background

38

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№5 (72) 2017

39

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№5 (72) 2017

IT-технологии

Авторы:

Девять способов снижения затрат

для большей прибыли

Практические рекомендации CSB-System для предприятий

пищевой промышленности

Сергей Буевич, менеджер по продажам ООО «ЦСБ-Систем» ООО «ЦСБ-Систем» 115054, Россия, г. Москва Валовая ул., д. 30, 2-й этаж Тeл./факс: +7 (495) 641-51-56 E-mail: info.ru@csb.com www.csb.com Компания:

1. Цифровое управление

процессами

Многие предприятия все еще ведут учет

большинства процессов на бумаге. Одна-

ко при отсутствии прямой коммуникации

между отделами предприятия неизбежно

возникает дублирование в обработке дан-

ных. Руководству не стоит недооценивать

дополнительные затраты времени и высо-

кую долю ошибок.

Благодаря цифровому управлению про-

цессами возможно снизить затраты и по-

высить качество. Например, использование

мобильных терминалов для регистрации

данных при комплектации заказов обеспе-

чивает снижение доли ошибок и возвратов

продукции при одновременномповышении

готовности к поставкам. В производстве про-

дуктов питания контроль допустимых от-

Игорь Демин, генеральный директор ООО «ЦСБ-Систем»

Еще один пример – электронный обмен

данными (EDI). Исследования, проведен-

ные фирмой GS1, показали, что при обра-

ботке заказов, поставок и счетов в элек-

тронном виде можно достичь экономии

2/3 затрат по сравнению с обработкой бу-

мажной документации.

Подобные выводы были сделаны и в обла-

сти архивирования документов. Эксперты

Gartner Group выяснили, что до 30 % рабо-

чего времени тратится на поиск докумен-

тов. Эта задача может быть практически

полностью автоматизирована с использо-

ванием системы управления документами.

2. Снижение складских запасов

В то время как полный склад обеспечива-

ет доступность и высокую готовность к по-

ставкам, ему свойственны высокие затра-

Высокие цены на сырье, низкие доходы, жесткая конкуренция и растущие требования пищевого

законодательства. Сегодняшняя ситуация на рынке продуктов питания сложна как никогда ранее.

Однако использование передового опыта и современных информационных технологий позволяют

повысить эффективность производства и достичь большей прибыли. В этой статье мы пред-

ставим, на наш взгляд, основные способы снижения затрат.

клонений в процессе обработки рецептур

и создания производственных партий при

поддержке IT обеспечивает высокое качество

продукции и снижение брака.

IT-технологии

ты на хранение и связывание капитала.

С другой стороны, недостаточность склад-

ских запасов может привести к дефици-

ту продукции. На некоторых предприяти-

ях склады заполнены не проданными или

ожидающими продажи товарами. С пра-

вильным IT-решением все вышеперечис-

ленные проблемы могут быть решены до-

вольно просто.

Например, с помощью современных

ERP-систем, которые обеспечивают прове-

ренные на практике функциональные воз-

можности для планирования потребности

в сырье и для управления складским хозяй-

ством. Они могут выполнять не только мо-

ниторинг запасов, но и рассчитывать оп-

тимальные объемы для закупки товаров

и автоматически сообщать о достижениими-

нимума запасов на складе сырья или готовой

дохода от продаж. Таким образом, путь

к повышению прибыли лежит через оп-

тимизацию рецептур.

Специальное программное обеспечение

выполняет эту задачу автоматически. С уче-

том химических и технологических ограни-

чений программа рассчитывает минималь-

ные по затратам рецептуры при условии

сохранения неизменного качества произво-

димой продукции. В зависимости от исход-

ной рецептуры на первой ступени оптими-

зации возможно достичь 5 %-ной экономии

затрат. На последующих этапах оптимиза-

ции экономия составляет от 1 до 4 %.

5. Прослеживание продукции

Обеспечение надежной прослеживаемо-

сти остается одной из основных тем в пи-

щевой промышленности во всем мире.

Важность IT-систем для прослеживания от-

четливо проявляется при возникновении

внештатных ситуаций, ведь системы про-

слеживания в состоянии:

• быстро идентифицировать бракован-

ные производственные партии;

• целенаправленно отозвать продукты

из цепи поставок;

• минимизировать экономический

ущерб предприятия от акции отзыва про-

дукции из торговли.

Решающим фактором является быстрое

предоставление детальной информации, по-

лученнойпри всеохватывающемдокументи-

рованиипроцессов вдоль всейцепи создания

добавленной стоимости. В целом системы

прослеживания продукции способствуют

минимизации экономических рисков.

6. Автоматизация

для снижения затрат

во внутренней логистике

Программные решения для автоматиза-

ции вносят большой вклад в сокращение

времени производства и поставки, повы-

шение готовности к поставкам и способ-

ствуют снижению затрат. Благодаря ис-

пользованию современных логистических

компонентов, таких как высокостеллаж-

ные склады, сортировочные установки

и портальные роботы, вы успешно берете

под контроль растущий ассортимент про-

изводимой продукции и колебания объ-

емов продаж. Кроме того, вы существен-

но улучшаете гигиену производства. При

этом действует правило: чем выше уровень

интеграции всех компонентов, тем эффек-

тивнее и экономичнее поставка продук-

ции клиентам. Готовность к поставкам мо-

жет достигать при этом 99 %.

7. Комплектация заказов

Современные безбумажные методы под-

бора позволяют минимизировать долю

ошибок при одновременном снижении

затрат на обработку претензий, дополни-

тельный подбор товаров и их поставку,

а также аннулировать заказы.

Наиболее распространена в пищевой про-

мышленности мобильная комплектация за-

казов, ее внедрение не требует больших ин-

вестиций. В зависимости от ассортимента

продукции, структуры заказов, имеющихся

площадей и других условий оптимальными

являются методы: Pick-by-Scan, Pick-by-Light,

Pick-to-Light, Pick-by-Voice, Pick-by-Vision, или

использование сортировщиков. Часто луч-

шим выбором является сочетание различ-

ных систем комплектации.

8. Оптимизация

маршрутов доставки

Большой потенциал экономии затрат

скрыт в транспортной логистике. Если про-

0,30%

0,25%

0,20%

0,15%

0,10%

0,05%

0,00%

Листы

комплек-

тации

Pick-by-

Light

Pick-by-

Voice

Доля ошибок (%)

к отгрузке продукции. Результатом являет-

ся 100 %-ное покрытие потребности в сырье

приминимальном связывании капитала. Ис-

ходя из нашего опыта, складские затратымо-

гут быть снижены приблизительно на 30 %.

3. Использование технологий

анализа фотографических

изображений

Опыт подтверждает, что ручные опера-

ции не только менее эффективны и вы-

сокозатратны, но и сопряжены с рисками

в отношении производственной гигиены.

Решения для анализа фотографических изо-

бражений обеспечивают в этом контексте

сразу несколько преимуществ. Низкие за-

траты на обслуживание и высокая надеж-

ность в эксплуатации – это характеристики

оборудования, которые особенно важны

в производстве пищевых продуктов.

Пример – CSB-Eyedentifier

®

. Устройство

служит для полностью автоматической

идентификации, сортировки и адресации

артикулов с помощью анализа их фото-

графических изображений и использует-

ся, например, для автоматического кон-

троля продукции при приемке товара или

отгрузке клиенту, сортировке по качеству

овощей и фруктов и т. д.

4. Оптимальные рецептуры

В пищевой отрасли затраты на сырье

особенно высоки и составляют более 60 %

изводители пищевых продуктов плани-

руют, управляют и контролируют транс-

портную логистику с использованием

программных средств, они могут достичь

15 %-ной экономии затрат.

IT-решения позволяют планировать и оп-

тимизировать маршрут автотранспорта, вес

иобъемперевозимых грузов, а также исполь-

зование транспортных средств и персонала.

Таким образом, вы имеете возможность не

только снизить транспортные расходы, ко-

торые являются основным фактором затрат

в логистике, но и более эффективно исполь-

зовать имеющиеся ресурсы.

9. Аутсорсинг –

программное обеспечение

и сервис «из облака»

В последние годы использование IT-ре-

шений «из облака» неуклонно набирает

обороты. Рост предложения на рынке об-

лачных решений не удивляет специали-

стов, так как нарастающая виртуализации

производственных процессов и их пере-

нос «в облако» позволяет повысить эффек-

тивность и производительность предприя-

тий. Концепция Cloud Computing является

альтернативой для предприятий малого

и среднего бизнеса, так как в их распоря-

жении находятся индивидуально настро-

енные и при необходимости масштабиру-

емые решения при прозрачных и просто

рассчитываемых затратах.