Previous Page  13 / 54 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 13 / 54 Next Page
Page Background 11 мясная промышленность №1 (120) 2018

реклама

рецептура

Шашлык

в маринаде

www.zaltech.com + 7 (495) 745-24-24

Сырье

Кол-во, кг

Курица

100,0

Рассол +35–40%

Кол-во, кг

Соль пищевая

0,9

«Курочка ряба» арт. 108593

1,2

Вода/лед

33,0

Ингредиенты

Кол-во, кг

«Маринад медовый с дижонской

горчицей» арт. 107674

2,5

Лук свежий

7,0

Итого

145

«

К

урочка ряба» арт. 108593 – функциональная смесь для

приготовления рассола при производстве натуральных ку-

сковых полуфабрикатов из различных видов мясного сырья

с уровнем добавления рассола +35–40% методом инъекти-

рования или массирования. Дозировка: 11 г на 1 л рассола.

«Маринад медовый с дижонской горчицей» арт. 107674 –

вкусоароматическая смесь для приготовления кусковых

полуфабрикатов из всех видов мясного сырья. Формиру-

ет яркий насыщенный вкус и аромат в готовом продукте.

Вкусовое направление: пряное яркое, горчица, чеснок, кур-

кума, перец черный, с медовым ароматом. Цвет: желтый,

с включением целых семян горчицы. Дозировка: 20–25 г на

1 кг мясного сырья.

Австрийская фирма Zaltech является

признанным производителем, работающим,

прежде всего для мясоперерабатывающей

промышленности.