Previous Page  42 / 54 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 42 / 54 Next Page
Page Background

38

мясная промышленность №1

(120) 2018

упаковка и оболочка

Компания: Автор: «Атлантис-Пак» Тел.: 8 (800) 500-85-85 www.atlantis-pak.ru Наталия Полякова, старший менеджер по продуктам компании «Атлантис-Пак»

ДИПЛЕКС-Мини.

Копти, храни и продавай!

Производители сосисочных изделий с копчением всегда хотят получить продукт с максимально выражен-

ным вкусом и красивой корочкой, который бы долго хранился. Однако на практике эту дилемму решить

не просто. С одной стороны, использование проницаемых оболочек традиционно означает либо небольшой

срок хранения и традиционный вкус (с «дымком»), либо потребность в дополнительных затратах на

вторичную упаковку. С другой стороны, использование барьерных оболочек, позволяющих решить пробле-

му коротких сроков хранения, вынуждает отказаться от стадии копчения. Компания «Атлантис-Пак»

предлагает решение для этой задачи – сосисочная оболочка для продуктов с копчением ДИПЛЕКС-Мини.

О

болочка ДИПЛЕКС-Мини предназна-

чена для производства сосисочной про-

дукции и мини-колбасок по технологиям,

включающим стадию копчения. Благода-

ря диапазону калибров от 18 до 40 мм обо-

лочка ДИПЛЕКС-Мини оптимально подхо-

дит для производства мелкопорционных

изделий с фиксированным весом от 25 до

150 г с наложением клипсы. Оболочка

ДИПЛЕКС-Мини может использоваться как

на автоматических сосисочных линиях, так

и на шприцах-перекрутчиках.

Суть главного преимущества оболочки

ДИПЛЕКС-Мини в том, что она меняет свои

характеристики в зависимости от темпера-

туры термообработки. При температуре

свыше 65 °С оболочка становится проница-

емой для паров воды и газов, что позволя-

ет производить копчение сосисочных изде-

лий с минимальными влагопотерями (из

практики: средние влагопотери составляют

от 1,5 до 3%). При снижении температуры

до 0 – 6 °С (температура хранения) уровень

паро- и газопроницаемости оболочки рез-

ко падает и «включаются» барьерные свой-

ства оболочки. Таким образом, оболочка

ДИПЛЕКС-Мини позволяет соединить в се-

бе главные свойства двух абсолютно разных

типов сосисочных оболочек: возможность

копчения продуктов (как в проницаемых

оболочках) и длительное, до 30 суток, хра-

нение готовой продукции в этой оболоч-

ке без использования вторичной упаковки

(как в барьерной оболочке).

Низкий уровень проницаемости оболочки

ДИПЛЕКС-Мини после охлаждения позво-

ляет обеспечить целый комплекс преиму-

ществ, свойственный барьерным оболоч-

кам. На протяжении всего срока хранения

продукты в ДИПЛЕКС-Мини будут сохра-

нять свою массу с минимальными влаго-

потерями и прекрасный внешний вид –