Previous Page  20 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 20 / 72 Next Page
Page Background

18

мясная промышленность №2

(121) 2018

отрасль

РЫНОК КРОЛИКОВОДСТВА:

ЕСТЬ КУДА РАСТИ

Подготовила:

Гость:

Полина

Макаренко

Алексей

Емельянов,

президент

Национального союза

кролиководов

Несмотря на то, что на рынке альтернативного животноводства эксперты отмечают некоторые пози-

тивные изменения, он по-прежнему остается на стадии формирования. Так, кролиководству за по-

следние несколько лет так и не удалось выйти на устойчивый этап промышленного производства, хотя

отдельные попытки предпринимаются. О сегодняшней ситуации в этой отрасли рассказывает

прези-

дент

Национального союза кролиководов Алексей Емельянов

.

К

ак вы можете в целом охаракте­

ризовать отечественный рынок крольча­

тины по итогам 2017 года? Что является

драйвером рынка и какие факторы сдер­

живают его рост?

– Не могу сказать, что произошел каче-

ственный скачок или какой-то прорыв

в этом сегменте. По данным Союза кроли-

ководов, нашего мониторинга рынка и об-

щения с коллегами, объем производства

мяса кролика остался на прежнем уровне.

Хотя если сравнивать последние несколько

лет, динамика роста положительная. Мясо

кролика до сих пор остается нишевым про-

дуктом. Поэтому доля в общей структуре

потребления мяса незначительна.

Основным сдерживающим фактором ро-

ста считаю большую сумму инвестиций, не-

обходимую для реализации качественного

проекта. Оборудование в большинстве сво-

ем остается импортным, и после падения

курса рубля его стоимость значительно вы-

росла. Безусловно, есть и российские ана-

логи, в первую очередь – клеточного обо-

рудования, но крупные компании зачастую

выбирают импортное оборудование.

Кроме того, в настоящее время отсутству-

ет достаточное предложение отечественно-

го маточного поголовья для промышлен-

ного кролиководства. Крупные компании

вынуждены закупать его за рубежом: во

Франции, Италии, которые являются лиде-

рами в этой области. Здесь расположены се-

лекционно-генетические центры, и именно

в этих странах в основном производят обо-

рудование для отрасли.

С другой стороны, отмечу и отсутствие

в России сформированного потребитель-

ского спроса на мясо кролика, отсутствие

культуры потребления. Многие просто не

знают, как готовить кролика и какими по-

лезными качествами обладает это мясо.

– В каких регионах России сегодня вос­

требована крольчатина и почему? Где ее

больше всего производят?

– Самый большой спрос на мясо кроли-

ка – в Москве и Санкт-Петербурге. Более

85 % мяса производится в мелких фермер-

ских хозяйствах и ЛПХ. Здесь чаще всего при-

меняют технологию акселерационного кро-

лиководства МИАКРО. Она характеризуется

большим процентом ручного труда, отсут-

ствием автоматизированных процессов, ис-

пользованием чистопородных кроликов.

Крупных компаний, которые исполь­

зуют в своей работе технологию интен-

сивного промышленного кролиководства,

не так много. В интенсивном промыш­

ленном кролиководстве характерна вы-

сокая степень автоматизации, примене-

ние гибридов, искусственное осеменение,

поддерживаемый микроклимат на ферме.

Наиболее крупная такая ферма сейчас на-

ходится в Смоленской области (компания

«Кролъ и К»).

– Каковы объемы импорта в 2017 году

и основные импортеры? Ваше мнение об

импортозамещении в отрасли?

– Основным импортером и мировым ли-

дером в производстве крольчатины на се-

годняшний день остается Китай. И по цене

мясо кролика из Китая дешевле отечествен-

ного. Но из Китая из-за длительной транс-

портировки ввозится только замороженное

мясо кролика.

Говорить о полном импортозамещении

в этом сегменте рано. Еще есть куда расти,

и внутреннему производству в первую оче-

редь. Необходимо наращивать и производ-

ственные мощности, и увеличивать ассор-

тимент продукции, уходя в более глубокую

переработку.

– В 2016 году подсчитали, что в сред­

нем россиянин съедает около 100–130 кг

крольчатины в год. Что-то изменилось

с тех пор? Может ли крольчатина выйти

за рамки нишевого продукта для аллер­

гиков?

Еще лет 10 назад объем

производства мяса индейки

был сопоставим с текущим

рынком мяса кролика – порядка

10–15 тыс. тонн в год. Но за 10 лет

производство мяса индейки

выросло более чем в 10 раз.

Уверен, при поддержке со стороны

государства рынок мяса кролика

может повторить этот путь.