Previous Page  44 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 44 / 72 Next Page
Page Background

42

мясная промышленность №2

(121) 2018

мнение эксперта

и вправду невыгодно организовывать соб-

ственное производство полуфабрикатов,

так как на рынке существует достаточное

количество производителей, которые име-

ют возможность производить продукт тре-

буемого качества. И производители будут

бороться качеством и ценой за место на

полке и дистрибуцию.

Большинство мясоперерабатывающих

предприятий на сегодняшний день оснаще-

но современным оборудованием, а чистота

на производстве вкупе с новыми упаковоч-

ными материалами позволяет на сегод-

няшний день производить продукцию из

охлажденной свинины с достаточно боль-

шими сроками годности. Если ранее срок

годности на охлажденные полуфабрикаты

составлял 5–7 дней, то теперь сроки на ту же

самую продукцию могут доходить до 15 су-

ток, что значительно облегчает производи-

телям логистику до конечных покупателей.

Евгений Пепелышев:

– На сегодняшний день ситуация на рын-

ке выглядит таким образом: динамичное

развитие происходит в сегменте охлажден-

ной и готовой продукции, то есть происхо-

дит углубление в переработке – изготовле-

ние полуфабрикатов. Это связано с тем, что

потребители не хотят тратить много вре-

предлагают супы, иные блюда, которые

достаточно подогреть. У нас в этом году за-

планировано увеличение линейки продук-

тов глубокой переработки в четыре раза. Ну

а дальше – будет больше.

– Какие основные тенденции в потре­

блении свинины и продукции из свини­

ны вы сегодня отмечаете?

Евгений Заболотников:

– Что касается потребления свинины в на-

шей стране, в последние два года оно на-

ходится на одном уровне. Дальнейшая тен-

денция, думаю, будет такова: постепенный

переход потребителей от покупки небрен-

дированных и неупакованных мясных полу-

фабрикатов к брендированным и упакован-

ным. Этому способствует увеличивающаяся

рекламная поддержка со стороны крупных

игроков рынка охлажденных продуктов из

мяса свинины. Кроме того, растет желание

потребителей получать продукцию только

от проверенных производителей и возмож-

ность покупать натуральные мясные полу-

фабрикаты, требующие минимальных уси-

лий в приготовлении. В свете этого борьба

производителей за качество переработки,

упаковки и сервиса для потребителей и ри-

тейла будет усиливаться при сохранении

текущих розничных цен.

Евгений Пепелышев:

– Спрос на свинину и продукты из свини-

ны находится на достаточно высоком уров-

не. Однако многое зависит от других видов

мяса, в частности от курицы. Куриное мясо

очень дешево, такого еще никогда не было.

От этого зависит цена на свинину – она то-

же падает, иначе потребитель ее не будет

покупать. Люди в основном не настолько

мени на приготовление пищи. Если рань-

ше в этом сегменте были в основном замо-

роженные продукты – пельмени, вареники

и т. д., сейчас есть охлажденные полуфа-

брикаты, готовая продукция. Потребитель

предпочитает прийти домой и разогреть

еду в микроволновке, поэтому сейчас мно-

гие производители расширяют линейку –

Растет желание

потребителей получать

продукцию только

от проверенных

производителей

и возможность покупать

натуральные мясные

полуфабрикаты,

требующие минимальных

усилий в приготовлении.

Евгений

Пепелышев,

коммерческий директор

ГК «Агропромкомплектация»:

«Динамичное развитие происходит в сегменте

охлажденной и готовой продукции, то есть происходит

углубление в переработке – изготовление полуфабрикатов.

Это связано с тем, что потребители не хотят тратить

много времени на приготовление пищи. Если раньше в этом

сегменте были в основном замороженные продукты –

пельмени, вареники и т. д., сейчас есть охлажденные

полуфабрикаты, готовая продукция».