Previous Page  52 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 52 / 72 Next Page
Page Background

50

мясная промышленность №2

(121) 2018

упаковка

АО «Силд Эйр» Москва, Смольная ул., д. 24д, 8-й этаж Тел.: +7 (495) 795-01-01 Факс: +7 (495) 795-01-00 E-mail: cryovac.cismkt@sealedair.com www.sealedair-emea.com Эд Робертс, руководитель направления устойчивого развития на европейских рынках в компании Sealed Air Компания: Автор:

Решение проблемы пищевых

отходов: сокращение потерь

в европейской розничной торговле

В

последнее время рациональное при-

родопользование выходит на первый план

в корпоративной и социальной политике.

Предприятия, не уделяющие достаточное

внимание этому, несут репутационные из-

держки. Не только международное и на-

циональное законодательство, но и вну-

тренние бизнес-цели компаний должны

способствовать экологически устойчивому

развитию в будущем. Предприятия пище-

вой отрасли могут сделать шаг в этом на-

правлении, сократив объемы пищевых от-

ходов на каждом этапе цепочки поставок.

Растет и число покупателей, обеспоко-

енных проблемой пищевых отходов, и это

тоже можно использовать во благо отрас-

ли. Об этом говорят результаты исследова-

ния отношения европейских покупателей

к пищевым отходам, проведенного компа-

нией Harris Poll в 2016 году по заказу Sealed

Air. Восемь из десяти посетителей европей-

ских продуктовых магазинов заявили, что

пищевые отходы оказывают долгосрочное

воздействие на окружающую среду в их

стране. Без малого девять из десяти по-

требителей убеждены, что пищевые отхо-

ды составляют заметную статью расходов

в их бюджете.

Европейский союз финансирует програм-

му Fusions, направленную на сокращение

пищевых отходов с помощью социальных

инноваций. В рамках этой программы про-

водилась оценка издержек, связанных с пи-

щевыми отходами, в 28 странах – членах ЕС.

Общая сумма составила 143 млрд евро. Из

этой суммы 98 млрд евро приходится на до-

мохозяйства, 13 млрд – на перерабатываю-

щие предприятия и еще 10 млрд – на роз-

ничные торговые предприятия.

Факты говорят сами за себя. Европейская

пищевая отрасль и потребители ее продук-

ции создают вдвое больше отходов, чем

40 лет назад. Годовой объем пищевых отхо-

дов достигает 88 млн тонн. Более 30 % про-

дуктов питания не достается никому. От-

ходы, которых можно избежать, обходятся

среднему европейскому домохозяйству бо-

лее чем в 565 евро ежегодно

1

.

Забота об экологии

и коммерции

Львиная доля пищевых отходов прихо-

дится на домохозяйства. Но проблема стоит

весьма остро на всех этапах цепочки поста-

вок, начиная с сельскохозяйственных пред-

приятий и заканчивая перерабатывающими

и ритейлерами. Здесь статистика поистине

безжалостна: треть всех производимых про-

дуктов питания общим весом 1,3 млрд тонн

оказывается на свалке. Страдает не только

окружающая среда – убытки терпят и тор-

говые, и перерабатывающие предприятия.

Для производства продуктов питания тре-

буется не только сырье, но и огромные зе-

мельные площади, большие объемы водных

и энергетических ресурсов. А 25 % всего объ-

ема воды идет на производство пищи, кото-

рую никто не потребляет. Пищевые отходы

являются источником 8 % парниковых га-

зов. Выброшенный продукт не так опасен

для окружающей среды, как пустая трата ре-

сурсов, которые пошли на его производство.

Ритейлеры должны не только соблюдать

более высокие экологические стандарты,

но и реагировать на изменение европей-

ского экономического ландшафта. Деф-

ляция вынуждает их искать внутренние

источники добавленной стоимости и усу-

губляет коммерческий ущерб от пищевых

отходов. Один из основных способов сохра-

нить прибыль – уменьшить объемы потерь

в розничной сети.

Упаковка, продлевающая

срок годности, сокращает

объемы утилизируемой

продукции.

Последние несколько десятилетий европейская пищевая отрасль показывает беспрецедентные тем-

пы роста, что позитивно сказывается на всех компаниях, входящих в ее цепочку поставок. Основной

фактор – рост объемов потребления и спроса на разнообразные продукты питания, поэтому торговые

и перерабатывающие предприятия имеют дело со значительно большим количеством пищевой про-

дукции. Непреднамеренное негативное последствие этого процесса – стремительный рост пищевых

отходов на всех этапах производственно-сбытовой цепи. Грамотное решение этой проблемы откры-

вает значительные возможности увеличения добавленной стоимости.