Previous Page  53 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 53 / 72 Next Page
Page Background

51

мясная промышленность №2

(121) 2018

упаковка

1

Согласно проведенному в 2016 году исследованию Nielsen

под названием Europe Grocery Shoppers and Food Waste

(«Покупатели в европейских бакалейных магазинах и отходы

пищевой продукции»), проведенному по заказу Sealed Air Food

Care в Великобритании, Франции, Германии, Италии и Испании.

Скрытая взаимная выгода

Компания Sealed Air с помощью агентства

Planet Retail изучила негативные послед-

ствия потерь в европейской розничной се-

ти. По словам руководителей и менеджеров

ритейлеров Великобритании, Германии,

Франции, Испании и Италии, потери про-

дуктов в рознице составляют 26 % склад-

ских запасов. Они назвали четыре основных

фактора роста объема пищевых отходов:

• истечение срока годности продуктов

(30 %);

• нарушение целостности упаковки

(21 %);

• повреждение продукта (19 %) и уцен-

ка товаров (9%).

Исследование показало, что пищевые от-

ходы напрямую влияют на финансовую ста-

бильность магазинов. Респонденты при-

знали, что решение проблемы принесет

финансовую выгоду. По их оценкам, без по-

терь, вызванных порчей продуктов, истече-

нием срока годности, повреждением упаков-

ки и уценкой, прибыль вырастет в среднем

на 22 %. Такой прирост окажет благотворное

воздействие на пищевую отрасль в целом

в период экономической нестабильности.

Кроме финансовых потерь, есть и репута-

ционные издержки: бездействие может при-

вести к негативному восприятиюбренда. Со-

гласно исследованию Harris Poll за 2016 год,

по меньшеймере 74 % покупателей в каждой

из пяти стран будут лучше относиться к ма-

газинам и брендам, упаковка которых помо-

гает уменьшить пищевые отходы.

Решение проблемы

европейских пищевых отходов

Респонденты в пяти странах отметили

следующие способы сокращения потерь:

повышение эффективности охлаждения

продукции при транспортировке (91 %),

при хранении (88 %), использование улуч-

шенной упаковки (88 %), образовательная

работа с покупателями (83 %) и примене-

ние добавок (73 %).

В качестве одного из основных подходов

большинство ритейлеров видит примене-

ние различных упаковок и форматов, спо-

собных сократить объемы складских потерь

и сопутствующих убытков. Фактически, со-

гласно исследованию Planet Retail, прове-

денному в 2017 году, 88 % ритейлеров счи-

тают упаковку важным инструментом

решения проблемы. Однако на практике

все оказалось сложнее, учитывая искажен-

ные представления о том, какой ущерб упа-

ковка наносит окружающей среде.

Ритейлеры надеются с помощью упаков-

ки сократить пищевые отходы без значи-

тельных капиталовложений. Их прибыль

напрямую зависит от срока годности то-

варов при хранении, который, в свою оче-

редь, зависит от упаковки. 88 % европей-

ских ритейлеров принимают решение

о приеме товара на реализацию в зависи-

мости от срока хранения. Упаковка, прод-

левающая срок годности, сокращает объе-

мы утилизируемой продукции.

Согласно исследованию Planet Retail,

95 % менеджеров и руководителей евро-

пейских розничных магазинов уверены,

что продление срока годности всего на

пять дней способно уменьшить складские

потери. Еще 89 % убеждены, что продление

на 3–4 дня окажет положительный эффект.

Ритейлеры готовы больше платить за бо-

лее длительный срок хранения. А именно

89 % руководителей и менеджеров сказали,

что их компании готовы платить за прод-

ление на пять дней или больше. За три-че-

тыре дня готовы платить 84 %.

Увеличение срока хранения позволяет

ритейлерам эффективнее управлять склад-

скими запасами, уменьшать объемы пи-

щевых отходов и складских потерь. Кроме

того, инновационная упаковка позволяет

преодолеть и другие трудности: недоста-

точную прочность упаковки и сопротив-

ляемость надрыву, неспособность обеспе-

чить герметичность и свежесть продукта

или проблемы с эффективным закрытием.

Однако после перехода на новую упаковку

ради сокращения отходов потребители мо-

гут охладеть к продукции. Они могут задать-

ся вопросом: «Насколько экологична пред-

лагаемая упаковка?» Потребители должны

понимать, для чего служит упаковка и ка-

кие задачи она решает. Среди тех, кто зна-

ет о проблеме пищевых отходов, по мень-

шей мере 50 % посетителей магазинов хотят

изменить свои привычки, в планировании

покупок, хранении и приготовлении пищи.

Потребители, которым разъяснят, как

упаковка поможет снизить пищевые отхо-

ды и окажет благотворное влияние на мест-

ное сообщество, охотнее покупают продук-

ты в новой упаковке.

Безотходное будущее

Развитие упаковочных технологий в бу-

дущем приведет к еще более значительно-

му сокращению объемов складских потерь

в розничной торговле. Однако ритейлеры

должны сами стремиться к этому. Проблема

пищевых отходов не является непреодоли-

мой. Напротив, она открывает большие ком-

мерческие возможности. Необходимо дать

специалистам предприятий возможность

осуществлять перемены, вести среди по-

требителей разъяснительную работу о роли

упаковки в сокращении объемов пищевых

отходов, взять на себя обязательство обеспе-

чивать свежесть продукции на каждом этапе.

Стратегически правильное использова-

ние упаковки, сокращение отходов гаран-

тирует финансовую и хорошую репутацию.

И торговым, и перерабатывающим пред-

приятиям, и поставщикам выгодно инфор-

мировать людей о преимуществах иннова-

ционной упаковки, позитивно влияющей

на решения покупателей и рациональное

природопользование.

Если ритейлеры и переработчики проявят

инициативу и упорство при внедрении но-

вых видов упаковки, европейская пище-

вая отрасль сможет сделать огромный шаг

к решению проблемы пищевых отходов.

Один из основных способов

сохранить прибыль –

уменьшить объемы потерь

в розничной сети.