Previous Page  63 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 63 / 72 Next Page
Page Background

61

мясная промышленность №2

(121) 2018

наука и технологии

Лучшим методом для предотвращения действия

микотоксинов является уборка зрелого зерна с низкой

влажностью и его хранение в холодном и сухом месте.

очередь вызывается не самими грибами,

а продуктами их жизнедеятельности. Раз-

ные грибы продуцируют различные ток-

сины. Наиболее распростаненными явля-

ютя афлотоксины, продуцируемые грибом

Fspergilus flavus, охратоксин А, зоараленон,

вырабатываемый грибом Fusarium, и др.

Микотоксины в кормах появляются

вследствие их хранения при положитель-

ных температурах и влажности выше 60 %,

а при потреблении таких кормов у живот-

ных развиваются микотоксикозы, что сни-

жает продуктивность, ухудшает воспроиз-

водительные качества, особенно молодых

животных, часто вызывает их гибель,

а свинки порой становятся бесплодными.

Современные технологии промышлен-

ного свиноводства основаны на широком

использовании зерна в рационах свиней.

Строительство свиноферм мощностью 15–

50 тыс. свиней предусматривает заготов-

ку десятков тысяч тонн зерна. Поэтому

вероятность проявления действия мико-

токсинов на крупных предприятиях вы-

ше в связи с большой потребностью в зер-

не (10–50 тыс. тонн) и его расширенным

ареалом происхождения. Хранение зерна

с соблюдением всех требований достаточно

затратно, а нарушение температурно-влаж-

ностного режима вызывает развитие гриб-

ков и плесени. При этом часто проявляет-

ся синергизм из-за смешивания различных

микотоксинов, что усиливает их губитель-

ное действие на организм животных.

Россия является зоной рискованного зем-

леделия, и вероятность поражения кормов

плесневыми грибами очень высока. Для

южных регионов эта проблема наиболее ак-

туальна, что связано с выпадением осадков

в период уборки урожая и интенсивным ве-

дением животноводства и кормопроизвод-

ства. Мощным фактором, определяющим

повышенное токсинообразование, является

систематическое воздействие на них фунги-

цидов и протравителей семян. Устойчивые

к ряду этих пестицидов штаммы увеличива-

ют образование микотоксинов в сотни раз.

При исследовании 1918 проб кормов и кор-

мового сырья в ГУ «Ростовская областная

ветеринарная лаборатория» в 10,7 % обна-

ружили микотоксины. В среднем за три го-

да наличие одного токсина зарегистрирова-

но в 36,5 %, двух – в 39,0 %, трех – в 14,7 %

и четырех токсинов – в 9,8 % проб кормов

и кормового сырья. В 37 % проб кормов

и кормового сырья из всех выделений моно-

токсинов обнаруживался Т-2-токсин; в 8 % –

сочетание Т-2 и охратоксина.

Высокоурожайные растения, как и поро­

дистые животные, больше подвержены за-

ражению микотоксинами. Присутствие

микотоксинов в кормах приводит к се-

рьезным последствиям, вызывая отравле-

ния и целый спектр заболеваний смешан-

ной этиологии у сельскохозяйственных

животных, тяжесть которых зависит от до-

зы микотоксина, возраста, пола, вида жи-

вотного, их физиологического состояния.

Многие грибные метаболиты, которые об-

ладают иммуногепатодепрессантным, му-

тагенным и канцерогенным свойствами,

Микотоксин

Канцеро-

генность

Мутаген-

ность

Репро-

дуктивная

токсич-

ность

Дермато-

токсич-

ность

Нарушения

гормо-

нальной

системы

Нейро-

токсич-

ночть

Антибио-

тическое

воздей-

ствие

Иммуно-

супрессия

Нарушения

обмена

веществ

Нефро-

токсич-

ность

Гепато-

токсич-

ность

Цитоток-

сичность

В настоящее время

достаточно изучено

отрицательное

влияние более

300 микотоксинов.

Их появление

объясняется рядом

причин, среди

которых глобальные

изменения погодных

условий, расширение

рынка зерна, его

перемещение

в широком диапазоне,

несоблюдение правил

хранения.