Table of Contents Table of Contents
Previous Page  52 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 52 / 60 Next Page
Page Background

50

молочная сфера

№1 (44) 2013

производство

/ ингредиенты

Перспективы развития

масложировой отрасли

В

октябре в Санкт-Петербурге прошла

конференция «Масложировая индустрия

2012», организованная Всероссийским

научно-исследовательским институтом

жиров, где обсуждались такие важные

вопросы, как современные тенденции

развития мирового рынка сельскохозяй­

ственного сырья и продовольствия, мас­

ложировой рынок России и ВТО, россий­

ские и международные масложировые

стандарты и методические инструкции.

Заместитель директора Научно-тех-

нического центра сертификации и экс-

пертизы (НТЦ«СЕРТЭК») Нонна Лебеде-

ва

рассказала слушателям о перспективах

развития масложировой отрасли в новых

условиях конкурирующих рынков Тамо­

женного союза, ЕврАзЭС и ВТО.

Масложировая отрасль вступила в но­

вую эпоху ответственности – как перед

своим бизнесом и партнерами, так перед

потребителями и органами власти. В ус­

ловиях активно развивающихся интегра­

ционных процессов в рамках ТС, ЕврАзЭС

и ВТО необходимо не только сохранить

свой бизнес, но и развивать его. А это

возможно только при соблюдении меж­

дународных правил поведения на рынке,

в том числе внедрения международных

стандартов систем менеджмента (СМ),

применяемых в цепи производства и ре­

ализации масложировой продукции.

Здесь имеются в виду как основопола­

гающий стандарт ISO 9001, так и специ­

фические отраслевые стандарты пище­

вой безопасности семейства ISO 22000

с учетом принципов ХАССП и совре­

менные стандарты пищевой отрасли се­

мейства FSSC 2200, которые идеально

совмещают требование ISO 22000 и тре­

бования к программам для производите­

лей пищевой продукции. Причем стан­

дарт ISO/ТS 22002-1:2009 поддерживают

основные крупные мировые торговые

сети. Российские ритейлеры уже напра­

вили своим поставщикам официальные

письма о том, что с 2013 года они будут

отдавать приоритетытолько организаци­

ям, внедрившим системы менеджмента.

Новейший международный стандарт

IFS (International food standard) сформи­

рован на принципах GMP (надлежащей

производственной практики) и является

авторитетным стандартом по обеспече­

нию безопасности пищевых продуктов.

Он был создан по инициативе Союза

немецкой розничной торговли как эф­

фективный инструмент аудита со сторо­

ны ритейла по оценке управления каче­

ством производства продуктов питания,

упаковки и сырья. Стандарт признан ISO

и позволит российским производителям

реализовывать продукцию в транснаци­

ональных сетях супермаркетов по всему

миру, так как его суть – создание оценоч­

ной базы поставщиков торговых сетей.

Но этот стандарт, как и FSSC, рабо­

тает только на фоне международных,

созданных на базе принципов ХАССП

и объединенных серией стандартов ISO

22000. Пищевую отрасль касаются так­

же стандарты ISO 14001 – системы эко­

логического менеджмента и стандарты

BSOHSAS 18001 – системы менеджмента

охраны здоровья и безопасности труда.

Один из немецких специалистов в об­

ласти качества отметил: «Решение про­

блем качества – это книга, в которой по­

стоянно появляются новые главы, но

последняя никогда не будет написана».

Внедрение в нашу жизнь стандартов

систем менеджмента – результат актив­

ной работы по адаптации российского

законодательства к условиям ВТО, под­

готовке к глобальной торговле и жест­

кой конкуренции.

Вступление в ВТО означает, что Рос­

сия закончила переходный период

и становится полноправным участни­

ком мировой торговли. Бессмыслен­

но сегодня противопоставлять Россию

ВТО: это и не патриотично и политиче­

ски недальновидно, так как без участия

в мировой торговле мы не поднимем

уровень технологического развития

в пищевой отрасли.

Применяемые санитарные, ветеринар­

ные, фитосанитарные меры теперь так­

же основаны на европейских стандартах.

Документы в области технического регу­

лирования уже давно разрабатываются

с учетом международных требований –

примером тому могут служить техниче­

ские регламенты Таможенного союза

и актуализация стандартов ИСО через

национальную систему ГОСТ Р ИСО.

С 1 июля 2013 года вступает в силу тех­

регламент ТС на масложировую продук­

цию. Он содержит положения, на кото­

рые стоит обратить особое внимание.

В частности, это относится к требова­

ниям допустимых уровней показателей

безопасности масложировой продукции

и требованиям к экзотическим маслам.

Формой оценки соответствия будет

только обязательное декларирование.

Введена госрегистрация в Роспотребнад­

зоре для новых видов масел. Если пред­

приятие ранее получило декларации

и сертификаты, они будут действовать

до февраля 2013 года. Если их нет – нуж­

но будет получать новые декларации

в органах по сертификации, но только

в тех, которые внесены в реестр ТС.

Еще в апреле 2012 года был подготов­

лен план мероприятий, необходимых

для реализации техрегламента, и эта

работа продолжится до второго квар­

тала 2013 года. В приложениях будут

дополнительно обозначаться методы

испытаний, которыми можно пользо­

ваться, чтобы представить доказатель­

ную базу для получения сертификата.

Наша задача, как российской сертифи­

цирующей организации – найти подход

к каждому предприятию и помочь вне­

дрению систем менеджмента. Сегодня

компании, располагающие современ­

ными подходами управления произ­

водственными процессами, занимают

лидирующее положение на конкурент­

ных рынках. Настоящее и будущее биз­

неса – это менеджмент на основе стан­

дартов семейства ИСО 22000!

Елена Максимова

Подготовила:

Нонна Лебедева:

«Крупнейшие торговые сети уже

направили своим поставщикам письма

о том, что с 2013 года они будут отдавать

приоритеты только организациям,

внедрившим системы менеджмента».