Table of Contents Table of Contents
Previous Page  7 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 7 / 60 Next Page
Page Background

5

молочная сфера

№1 (44) 2013

слово редактора

Составляющие уникальной концепции

Необычная концепция, творческий подход, приверженность

идеям здорового питания и экологичности делают бизнес

по производству мороженого успешным, несмотря на низ­

кую динамику роста российского рынка и существенное от­

ставание потребления от европейского уровня.

Вот ключевые тренды, которые необходимо учитывать при

создании уникальной концепции продукта:

• Ставка на фирменные киоски

Развивая новые торговые форматы, в частности фирменную

розницу, можно повысить уровень потребления мороженого,

а также эффективность работы по продвижению собственных

брендов. За последние годына рынке наблюдается укрупнение

фирменных торговых сетей; ведущие операторы увеличивают

число киосков по продаже мороженого. Лидером по размеру

собственной розничной сети является компания «Русский хо­

лод», за ней следует «Айсберри», затем «Инмарко».

• Экологичное производство

Одним из важнейших критериев качественной упаковки для

продуктов питания является ее экологичность. Материалы,

из которых изготавливается упаковка, должны быть безо­

пасны как для потребителя, так и для окружающей среды.

Приверженность компании и бренда экологичности произ­

водства сегодня реализуется в применении полностью пе­

реработанной упаковки или использовании картона как

наиболее «зеленого» материала. Так, в минувшем году оте­

чественный бренд премиального мороженого «33 пингви­

на» обновил упаковку. В результате бумажная основа кок­

тейльных стаканов и креманок для шариков мороженого

позволила не только решить экологические задачи, но

и улучшить качество наносимых изображений.

• Сделать сладкое полезным

Поскольку приверженцев здорового питания становит­

ся все больше, производители решают задачу, как сделать

сладкое полезным.

Известно, что кисломолочные продукты играют важную роль

в диетическом и лечебном питании, так как содержат пита­

тельные и биологически активные вещества. Эта тенденция

прослеживается и в отрасли мороженого. Недавно специали­

стами ГК «Союзснаб» была отработана технология производ­

ства кисломолочного мороженого. Лакомство можно отнести

к биологическим продуктам, поскольку оно содержит пробио­

тические микроорганизмы и пребиотики. В качестве пробио­

тических культур используются закваски AiBi, а в качестве пре­

биотика – пищевые волокна пшеничные Nutriosa FB 06.

• Продукты «из детства»

Для консерваторов, покупающих привычные маркиморожено­

го иногда только из страха обмануться в новом товаре, а также

для людей, испытывающих ностальгию по мороженому, кото­

рое было раньше и с которыму них связаныприятные воспоми­

нания из детства, компания «Петрохолод» выпустила продукто­

вуюлинейку под ТМ«Как раньше». Другойпример – «Любимое

с детства мороженое» того же производителя (ТМ «48 копеек»).

Интересно, что сейчас бизнесмены пытаются возродить

в России популярный в 1990-е годы бренд «Love is...». И это

не удивительно. Эксперты называют «Love is...» одним из са­

мых потенциально успешных брендов эпохи 1990-х. К тому

же жевательная резинка до сих пор присутствует на россий­

ском рынке в сегменте неорганизованной торговли.

• Это провокация!

Секрет успеха рекламной кампании по продвижению мо­

роженого – это оригинальность и даже провокация. К наи­

более знаковым примерам следует отнести продвижение

торговых марок Extreme и Maxibon компании «Нестле»,

ТМ «Золотой слиток» компании «Талосто» и ТМ «Магнат

Gold» компании «Инмарко». Достаточно показательны сле­

дующие рекламные слоганы: «Экстрем. Экстремальное

удовольствие» (ТМ Extreme), «220 грамм чистого удоволь­

ствия» (ТМ «Золотой слиток»), «Вкуснее золота» (ТМ «МАГ­

НАТ Gold»), «Алиби. Заводит не по-детски!» (ТМ «Алиби»).

Провокационным может быть и сам продукт. Так, в Велико­

британии начали продавать мороженое из абсента и святой

воды. Мороженое продается в форме пистолета и приготов­

лено на 75% из воды, специально взятой из святого источ­

ника в Лурде, и на 25% из абсента. По словам создателей мо­

роженого, они хотели сделать из продукта для детей нечто

провокационное. Вкус полученного мороженого создатели

называют «алкогольным с примесью сладости».

• Добавить перчика

Потребители становятся более избалованными и требуют но­

вых вкусовых ощущений. Они готовы экспериментировать.

В мире существует немало необычных видов лакомства.

Среди них – жареное мороженое, чесночное и луковое, мо­

роженое с виагрой и древесным углем, алкогольное моро­

женое, в том числе пивное. В Венесуэле выпустили мороже­

ное со вкусом сыра, чеснока и яйца. Фирменным десертом

в местном магазине Coromoto является мороженое Pabellon

Criollo, аромат которого имитирует одноименное венесуэль­

ское блюдо из говядины, риса, банана, сыра и черных бобов.

В России ГК «Союзснаб» предлагает ввести в ассортимент шо­

коладное мороженое с перцем. А компания «Айсберри» недав­

но расширила линейку мороженого «Вкусландия» тремя но­

выми вкусами: чизкейк, карамельный миндаль и тирамису.

Белгородский хладокомбинат этой осенью представил «Клуб­

ничный Чизкейк» с печеньем под ТМ «Пломбьеро Веро».

• Долой стереотипы

Стандартное мороженое ограничивается классическими

формами – овал, прямоугольник, стаканчик или рожок. Рос­

сийский проект Stoyn Ice Cream разнообразил модельный

ряд ледяных лакомств оригинальной геометрией. За основу

формы были взяты образы знаковых персонажей мировой

культуры. Наряду с вымышленными героями использова­

лись силуэты реальных людей, таких как Владимир Маяков­

ский, Мэрилин Монро и Эрнесто Че Гевара.

Виктория Загоровская,

редактор журнала «Молочная сфера»,

editor@sfera.fm