Table of Contents Table of Contents
Previous Page  23 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 23 / 68 Next Page
Page Background

21

молочная сфера

№1 (48) 2014

отрасль

/ от первого лица

роженого и сегодня можем с удовлетво-

рением доложить, что, кроме стандартов

на десерты, близится к завершению раз-

работка ГОСТа на кисломолочное моро-

женое, с первой редакцией которого

можно ознакомиться на сайте ВНИХИ.

Разработка ведется специалистами ВНИ-

ХИ при участии Молочного союза. При-

глашаем всех специалистов к его обсуж-

дению и ждем предложений.

Помимо прочего, Молочный союз

разработал первую редакцию ГОСТа на

десерты замороженные молокосодер-

жащие с долей замещения молочного

жира более 50%. На очереди – подго-

товка стандартов Таможенного союза

на мороженое с заменителем молочно-

го жира. Заявка на проведение такой

работы в течение 2014 года направле-

на в Таможенный союз, Минсельхоз

России и Росстандарт. Таким образом,

поистине огромная работа по стандар-

тизации в сфере мороженого близка

к завершению. Мы рассчитываем, что

в 2014 году будет практически полно-

стью завершена подготовка названных

стандартов и впервые за многие десяти-

летия отрасль будет обеспечена всеми

основными стандартами, которые явля-

ются доказательной базой технических

регламентов.

Создание базы стандартов даст воз-

можность перейти в основном на вы-

пуск гостовской продукции, а это как

бренд может поднять покупательский

спрос и повысить доходность производ-

ства. Однако для этого такая продукция

должна доминировать на рынке и быть

дороже выпущенной по ТУ. В прежние

годы этого не удалось добиться, так

как мороженого по ГОСТу было мало.

Крайне недостаточна реклама гостов-

ской продукции. Вероятно, найдутся

желающие, как и прежде, работать по

ТУ, однако следует иметь в виду, что со

вступлением в действие технических

регламентов и ГОСТов придется вно-

сить в них изменения, поскольку тре-

бования ТУ на аналогичную продукцию

не могут быть ниже. Во-вторых, пред-

стоит их заново регистрировать. А са-

мое главное – популярность гостовской

продукции у покупателей намного вы-

ше, чем выпущенной по ТУ. Таким об-

разом, предприятия должны быть за-

интересованы в выпуске гостовской

продукции.

Однако важно не только выпускать

такую продукцию, но и исключить ее

фальсификацию, иначе это подорвет

доверие покупателей и сведет на нет

усилия добросовестных производите-

СПРАВКА

Согласно расчетам аналитиков, сделанным на основе данных ФСГС, за

первую половину 2013 года в России было произведено 220,8 тыс. тонн

мороженого, что на 4% превышает аналогичный показатель 2012 года.

Объем рынка в натуральном выражении составил 224 тыс. тонн, причем

более чем на 97% он заполнен товаром отечественного производства.

Производство мороженого в стоимостном выражении достигло

38,66 млрд руб. (в ценах производителей). Объем рынка за первое полу-

годие – 39,07 млрд руб. Таким образом, в стоимостном выражении рост

рынка составил 10%.

Сегодня в России насчитывается около 150 производителей мороже-

ного. В тройку лидеров по итогам первого полугодия 2013 г. вошли:

Unilever (34,4 тыс. т), которая в конце 2008 года купила лидера россий-

ского рынка – компанию «Инмарко»; компания «Талосто» (27,6 тыс. т),

а также холдинг «Русский Холод» (25,1 тыс. т). По итогам первой поло-

вины 2013 года на долю указанных компаний приходится 39,4% нацио-

нального рынка мороженого.

Discovery Research Group

лей. В прессе часто приводятся приме-

ры нарушений в производстве. С одной

стороны, попадается предвзятая инфор-

мация, но нередко факты подтвержда-

ются. В пломбире находят раститель-

ные масла, что в целом негативно

сказывается на отношении к современ-

ному мороженому.

В связи с этим, вероятно, необходи-

мо вернуться к проведению проверок

выполнения требований технических

регламентов и стандартов во взаимо-

действии с органами Роспотребнадзо-

ра и аккредитованными лаборатори-

ями. Это потребует «политической»

воли (прежде всего, желания самих

производителей мороженого) и денеж-

ных средств на исследование образцов

продукции. Союз мороженщиков готов

организовать такую работу. Для этого

у нас есть накопленный опыт, контакты

с Роспотребнадзором и лабораториями.

Перед нами стоит задача усилить борь-

бу с фальсификатом и с нарушителями,

что, по сути, означает борьбу за покупа-

теля. В жизненном цикле технических

регламентов и стандартов можно вы-

делить три этапа: разработка, внедре-

ние, контроль выполнения. К настояще-

му времени мы переходим ко второму

и третьему этапам. Если на первом эта-

пе ведущую роль играли разработчи-

ки и госструктуры, которые утвержда-

ли проекты документов, то теперь все

зависит от производителей продукции

и других участников рынка, то есть от

нас с вами. Если мы хотим сохранить

свой рынок, необходимо обеспечить

высокое качество, а значит, безуслов-

ное выполнение требований техниче-

ских регламентов и стандартов.

Наступает период, когда от

дискуссий необходимо переходить

к практическому выполнению

требований регламентов

и стандартов, которые являются

их доказательной базой.