Молочная сфера 1 (48) 2014
Table of Contents Table of Contents
Previous Page  42 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 42 / 68 Next Page
Page Background

40

молочная сфера

№1 (48) 2014

производство

/ события и факты

Ученые хранят в тайне слож-

ную формулу вещества, из которого

состоит съедобная упаковка, одна-

ко назвали некоторые его компо-

ненты. Первым в списке значится

альгинат натрия, представляющий

собой загуститель, который исполь-

зуют в производстве йогуртов и бы-

строрастворимых каш.

Новое изобретение моло-

дых ученых изначально задумано

как альтернатива полиэтилену и на

ощупь напоминает упаковочный

пергамент. Конечно же, пленка по

прочности уступает полиэтилену,

однако ее не так-то легко порвать.

Под воздействием высокой темпера-

туры съедобная пленка разлагается

на безвредные компоненты, так как

90% ее составляющих сформиро-

ваны из добавок, гармонично соче-

тающихся с содержимым упаковки,

а остальные 10% состоят из веществ,

делающих ее прочной.

Изобретатели утверждают, что

максимальный срок разложения

съедобной пленки составляет при-

мерно полгода, и это не наносит вре-

да окружающей среде.

eurosmi.ru

Новая технология

пастеризации молока

Исследователи из Универси-

тета Хоэнхайм и Института

инженерии и биотехноло-

гий Фраунгофера (Германия)

в рамках проекта MicroMilk

разработали новый ме-

тод пастеризации молока

с помощью микроволн.

Данный способ сохраняет цен-

ные компоненты молока, а также под-

ходит для нагрева вязких и концен-

трированных молочных продуктов.

В настоящее время молоко па-

стеризуют с использованием тепло-

обменников. Поршневой компрессор

прокачивает нагретый продукт через

встречный поток горячей воды или

пара. Тепло, вырабатываемое при

пастеризации предыдущего объема

молока, используется для нагрева

поступающей холодной порции. Но

ученые отмечают, что у такого спосо-

ба есть недостатки. Так, процесс те-

плообмена ослабевает из-за образо-

вания загрязнений на поверхности

оборудования. Поэтому теплообмен-

ник необходимо регулярно чистить –

тратить время и воду. Но при новом

способе пастеризации не требуется

слишком много энергии, воды и мо-

ющих средств.

В рамках проекта MicroMilk

ученые разработали систему, кото-

рая позволяет «обезопасить» моло-

ко и молочные продукты с помощью

«Мы уверены, что наше изо-

бретение может быть успешно при-

менено в районах, где обычные ис-

точники получения электричества

недоступны или нерентабельны», −

заверяет

Гильермо Берра, один из

разработчиков проекта

.

Аргентина − прекрасный кан-

дидат для производства нового ти-

па альтернативной энергии, ведь на

пастбищах этой страны пасется бо-

лее 50 млн коров. В Аргентине коли-

чество этих жвачных животных зна-

чительно превышает число граждан.

Но основная выгода такой тех-

нологии заключается в том, что с по-

мощью нее можно будет замедлить

изменение климата на всей планете.

Разведение жвачных животных

всегда связано с огромным ущербом

для окружающей среды. Одни только

коровы ежегодно выбрасывают в ат-

мосферу 2,8 гигатонн углекислого га-

за, а это около 5% диоксида углеро-

да, вырабатываемого человечеством.

Фактически производство одно-

го гамбургера по наносимому климату

вреду эквивалентно легковой машине,

проезжающей 15 км по автостраде.

При этом с ростом доходов населения

все больше людей в мире покупают го-

вядину, поэтому число коров на Земле

за последние несколько десятилетий

возросло в три раза.

Альтернативой разработке ар-

гентинских ученых может стать из-

менение диеты для коров. В США,

например, где животных кормят в ос-

новном соей и кукурузой, переход

к сену может уменьшить количество

естественных газов, выбрасываемых

в воздух. Или же, как предлагают дру-

гие, надо продолжать убеждать людей

переходить на вегетарианскую пищу.

naked-science.ru

Съешь меня!

Ученые Астраханского го-

сударственного техниче-

ского университета пред-

ставили общественности

свое творение – съедобную

упаковку для продуктов.

Разработчики ноу-хау говорят,

что пленка для продуктов на 90% со-

стоит из съедобных веществ, поэто-

му пищу можно готовить, не снимая

упаковки. И уже в скором времени

появятся пакеты, в состав которых

будут входить различные специи.

торами разработки являются Белоусов

Н. М., Касимова Л. В. и Лычева Т. В.

Как поясняют в институте, это

изобретение в сфере гуминовых био-

логически активных кормовых доба-

вок, включающих макро-и микроэле-

менты. Добавка предназначена для

кормления крупного рогатого скота,

овец и коз в разные возрастные и фи-

зиологические периоды для профи-

лактики и устранения дефицита йода,

а также улучшения продуктивности.

Исследования показали, что

введение гуминовых кислот в раци-

он животных приводит к увеличению

молочной продуктивности и повы-

шению жирности молока. Гуминовые

кислоты увеличивают эффективность

использования кормов и снижают за-

траты на них, утверждают разработ-

чики. Гуминовые кормовые добавки

содержат в своем составе не только

гуминовые кислоты и фульвокисло-

ты, но и различные витамины, макро-

и микроэлементы, жизненно необхо-

димые для роста, развития животных,

формирования молочной продуктив-

ности. Однако проблема дефицита

йода у животных остается. Томское

изобретение направлено на создание

способа получения кормовой добав-

ки из торфа для профилактики и ле-

чения йодной недостаточности у по-

лигастричных животных, а также на

увеличение рентабельности произ-

водства молока.

globalsib.com

Каждой корове –

по рюкзаку!

Аргентинские ученые раз-

работали специальные рюк-

заки, которые собирают есте-

ственные газы животных,

после чего их легко можно

переработать в электроэнер-

гию. Новая технология по-

может также остановить из-

менение климата на Земле.

Каждая корова ежедневно

производит примерно 300 литров

метана. Такого количества есте-

ственного газа вполне достаточно,

чтобы обеспечить бесперебойную

работу одного холодильника в те-

чение суток. Для фермеров, живу-

щих в сельской местности, подоб-

ный дополнительный и бесплатный

источник электроэнергии оказался

бы отличным подспорьем.

Через специальные трубки на-

копления газов из пищеварительной

системы животных переходят в ша-

рообразные рюкзаки, закрепленные

на спинах коров.

ГК «Союзоптторг»:

давайте делать

сладкий сыр!

По данным исследова-

тельского агентства Step

by Step, плавленые сыры

в России составляют наи-

большую долю в структу-

ре потребления сыра – 38%

в натуральном выражении.

Половина респондентов по-

купают плавленый сыр три-четыре

раза в неделю, и аналитики прогно-

зируют дальнейший рост спроса на

сыры и сырные продукты.

Но не стоит забывать, что се-

годня один из основных мотивов

потребителей при совершении по-

купок – поиск новых впечатлений,

необычных вкусов и сочетаний.

Группа компаний «Союзоптторг»

предлагает производителям «поймать»

обе рыночные тенденции, дополнив

имеющийся ассортимент плавленых

сыров сладкой десертной группой!

Сладкий плавленый сыр можно

позиционировать и как вкусный, пита-

тельный продукт для детей, и как эле-

мент ежедневного семейного завтрака,

и как функциональный десерт.

Наиболее популярные вку-

сы именно для плавленых сыров –

черный, молочный, белый шоколад,

карамель, ваниль. Не стоит забы-

вать также о множестве фруктовых

и ягодных вкусов. Все они есть в ас-

сортименте ГК «Союзоптторг»!

www.soyuzopttorg.ru

Кормовая добавка

из торфа

Специалисты Сибирского на-

учно-исследовательского

института сельского хозяй-

ства и торфа Россельхозака-

демии (г. Томск) изобрели

кормовую добавку для про-

филактики йодной недоста-

точности у коров. Получен

патент на изобретение.

В патент включены: способ полу-

чения добавки из торфа, сама добавка

и способ кормления ею животных. Ав-