Table of Contents Table of Contents
Previous Page  48 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 48 / 68 Next Page
Page Background

46

молочная сфера

№1 (48) 2014

производство

/ оборудование

М

иф – некое виртуальное про-

странство – рождается в случае проис-

шествия крайне редкого, но очень зна-

чимого события в одном человеческом

поколении с переходом какой-то отры-

вочной информации о нем к потомкам.

Создание районных молокозаводов

высокого уровня в последние 25 лет –

поистине редчайшее событие, которое

мифологизировало многие признаки

истинно современного предприятия

в данном секторе пищевых отраслей,

что вполне объяснимо. Общеприня-

тость бездействия подменила собой

множество вопросов, в числе которых –

правильность формирования пищевых

предприятий, создающих заметную до-

бавочную стоимость.

На территории России на данный мо-

мент по разным оценкам функциони-

руют от 1,8 до 2,2 тыс. молокозаводов

разной производственной мощности.

Точные данные не то чтобы засекре-

чены – просто их никто не собирает

в отсутствие стратегии развития сети

предприятий после ликвидации специа­

лизированного Министерства мясной

и молочной промышленности. Каждый

завод выживает в одиночку, как может.

Учитывая число муниципальных райо-

нов в России на конец 2013 года (1 817

районов и 518 городских округов), мы

наблюдаем строгую корреляцию связ-

ки «район (город)–молокозавод». Если

допустить (с количественным преуве-

личением), что за последнюю четверть

века в действие введена какая-то сот-

ня предприятий, в основном маломощ-

ных, а срок физического износа заводов

до технически положенной коренной

реконструкции или нового строитель-

ства – 30 лет, то по законам эволюции

явно должен наступить период массово-

го появления новых районных молоко-

заводов. Но что-то экономическая пого-

да морозна не по сезону, поэтому новые

заводы не растут…

Мощность предприятий:

под нашу практику –

не та теория

Споры о размерах наиболее эффек-

тивных молокозаводов ведутся в нашей

стране уже более полувека. Сторонни-

ки исключительно крупных предприя-

тий стоят на своем, хотя доказательства

собственной позиции берут почему-то

из хозяйственной жизни стран Европы

и Северной Америки, либо из уже прой-

денного нами социалистического этапа

развития. Что ж, взглянем на европей-

Наука и технологии

Реальность и мифы

при создании молокозаводов

скую карту плотности населения после

нанесения на нее безусловно одобряемых

логистикой радиусов поставки молоч-

ного сырья и сбыта готовой продукции

в пределах 250 километров. Для большей

наглядности за центры окружностей взя-

ты столицы государств дальнего европей-

ского зарубежья (рисунок 1). Обстановка

в Северной Америке в подобном пред-

ставлении – почти такая же.

Как видим, за исключением Испании,

всюду плотность населения (и, соответ-

ственно, интенсивность хозяйственной

деятельности с производством молока-

сырья) гораздо выше, чем в достаточно

плотно населенном центральном ре-

гионе России. Поэтому «там» крупные

предприятия просто жизненно необ-

ходимы. А в России даже самая обжи-

тая европейская часть заселена не так

густо. Дальше на восток пространство

для хозяйственной деятельности суще-

ственно бледнее: за Уралом плотность

населения – лишь 1 человек на 8 ква-

дратных километров. Поэтому факти-

ческая мощность районных молокоза-

водов в России сложилась постепенно

в довольно узких объективно обуслов-

ленных границах 30–40 тонн перера-

ботки имеющегося сырья в сутки. За-

метьте: это в пику экономической

ориентации прежнего руководства

страны еще с середины минувшего ве-

ка на формирование преимущественно

крупных промышленных объектов!

Начинаем считать заводскую микро­

экономику с учетом конкурентного про-

странства и приемлемой рентабельности

производства – получаем устойчиво по-

ложительные прогнозы хозяйственной

Рисунок 1/

Плотность населения и радиусы

товародвижения молочной продукции

Автор:

Владимир Новиков,

заместитель заведующего научно-

исследовательской лабораторией ФИБКП

ВИЭСХ Россельхозакадемии