Table of Contents Table of Contents
Previous Page  52 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 52 / 68 Next Page
Page Background

50

молочная сфера

№1 (48) 2014

производство

/ оборудование

денежную величину в суточный объем

переработки молока на вновь построен­

ных современных предприятиях по

среднему нормативу 4,9 млн руб./т из

указанного выше диапазона, получаем

почти 1 500 тонн в сутки производствен-

ных мощностей по обработке сырого мо-

лока. Количественно – теже самыешесть

молокозаводов, только крупные и новей-

шие, каждыйпо 250 тоннперерабатывае-

мого сырья в сутки. Это было бы воисти-

не промышленным подарком для шести

областей в заселенной европейской ча-

сти России! В реальности таких подарков

как не было, так и нет, потому что день-

ги, пусть даже большие, не способны за-

менить сложный технический объект,

называемый заводом. Так что расхожее

утверждение «Были бы деньги, а завод

построим» – очередной миф. О том, по

каким особенностям создаются пред-

приятия, расскажу чуть ниже.

Технетика против мифов

Если еще сто лет тому назад следы руч-

ного труда можно было обнаружить во

всех изделиях промышленности, то те-

перь большинство продаваемых товаров

делается техникой, часто под управле-

нием технических же устройств, да еще

с искусственным микропроцессорным

интеллектом. Другими словами, общепла-

нетная цивилизация постепенно перехо-

дит от фазы развития «человек–техника»

кфазе «техника–техника», что люди толь-

ко-только начинают осознавать.

Созданный за минувшее столетие но-

вый техномир образовывался через лю-

дей, но по общим законам природы,

одинаково присущим живой и неживой

материи. В связи с этим к настоящему

времени он стал не только походить на

биологические популяции видов живот-

ных, но и описываться темиже законами

взаимосвязанных природных биоцено-

зов. На первый взгляд такое утверждение

может показаться надуманным, но нали-

чие техноценозов со строгимраспределе-

нием элементов в них (подобно миру жи-

вых существ с их пищевыми цепочками,

фрактальностью-дробностьюи самоорга-

низацией) было научно доказано в кон-

це прошлого века. И опять-таки доказано

не иностранцем, а российским ученым

Б. И. Кудриным, заложившим основы но-

вой науки – технетики.

Для понимания важности технетики

пока достаточно осознать следующее:

1. Естественный отбор, существую-

щий среди животных и птиц, заменяет-

ся в техноценозе информационным от-

бором: вначале изделия проверяются на

«выживание» (как особи) с постепенным

распространением соответствующей ин-

формации. Затем формулируется обще-

ственная оценка-мнение (плохое изде-

лие или хорошее – как вид). Итог отбора

закрепляется «разумной» машиной (че-

ловеком, компьютером).

2. Устойчивость состояния техниче-

ского ценоза (социального – аналогич-

но) обеспечивается, если примерно де-

сятая часть особей–изделий–заводов,

преимущественно крупных и с ярко

выраженной индивидуальностью каж-

дого, относится к уникальным, редким

кастам. Процентов 60 от общей числен-

ности молокозаводов попадает в са-

ранчевые (массовые) касты с малыми

мощностями и слабым разнообразием

видов. Нарушение выявленного соот-

ношения между крупными и мелкими

объектами переводит техноценоз в не-

устойчивое состояние, чреватое неу-

правляемыми ситуациями. Решив для

себя, какая часть спектра более привле-

кательна, вы совершите в последующем

гораздо меньше ошибок.

3. Заводы после их создания начинают

адаптироваться к условиям среды и са-

моизменяться, причем информацион-

ная сущность изменений как правило не

отражается в технической документации

заводов и не распространяется во все сто-

роны. Через десять лет работы информа-

ционное расхождение между увиденным

и зафиксированным в техдокументации

становится достаточно большим. Поэто-

му «скопировать» удачное предприятие

вряд ли получится без предварительно-

го детального его исследования. Без чрез-

мерных усилий распространяется в про-

странстве только мелюзга – «саранчевая»

каста несложных микрозаводиков с обра-

боткой 1–2 тонн молока в сутки, главная

роль которых – самопрокорм владельцев

таких предприятий.

Знание закономерностей технетики

убережет бизнес от ухода собственных

планов за пределы изменчивой во вре-

мени реальности, чаще всего неподвласт-

ной индивидуальному «а вот хочу так!».

Заключение

Рыночная среда в значительной сте-

пени склонна к самоуправлению. Не-

редко решение формируется в ней само

собою еще задолго до того, как пробле-

ма какого-либо массового перекоса бы-

вает в полной мере осознана. Отрасль

переработки молока в этом отношении

не выпадает из общей тенденции.

Чтобы не впасть в мифологическое

представление о техномире, следует по-

нимать: чем дальше мы движемся во вре-

мени, тем больше людей подключается

к созданию нового предприятия и ин-

фраструктурному поддержаниюего рабо-

тоспособности за заводскими границами.

В экономике это относят к изменению

органического строения капитала. А вот

рыночная цена молочной продукции

определяется уже существующими про-

изводствами, давно возместившими все

вложения в их создание и ныне при-

быльными даже при минимальном ва-

ловом доходе. Таким образом, при вво-

де в действие нового предприятия норма

прибыли на нем закономерно пони-

жается. И чем больше будет создано со-

временных заводов нового технико-тех-

нологического уровня, тем ниже будет

рентабельность отрасли в целом. Имен-

но это обстоятельство пока еще дает воз-

можность долгожительства изношенным

до физических и моральных пределов

старым российским заводам.

ФредерикТейлор, ставшийродоначаль-

ником организационного менеджмента,

еще в 1903 году так определил главную

задачу управления предприятием: обе-

спечение максимальной прибыли для

предпринимателя в соединении с макси-

мальным благосостоянием для каждого

занятого в предприятии работника. В со-

циалистический период развития России

эту правду перекроили: намеренно ги-

пертрофировали любое повышение ин-

дивидуальной выработки, как «потогон-

ность» капитализма, наряду с этим уводя

в тень предусмотренный Тейлором рост

благосостояния работников каждого за-

вода. Теперь перекос в сторону роста ра-

бочей нагрузки увеличился, а заметное

улучшение жизни наблюдается менее

чем у трети населения страны.

Конкуренция в технической сфе-

ре создания молокозаводов существу-

ет. Правда, на современном этапе пер-

венство распределяется пока между

откровенно плохими и удовлетвори-

тельными типами заводов и заводиков

с отмирающими принципами их по-

строения, но никак не между хороши-

ми и превосходными образцами, к че-

му еще надобно десятилетиями шагать

и шагать. Главный тормоз – не только

техническая хилость, а принудительно

сохраняемая дешевизна труда огром-

нейшей армии работников, особенно

находящихся чуть подальше от Москвы

и Санкт-Петербурга. Именно неслож-

ный дешевый труд позволяет отклады-

вать и дальше перезревшие требования

обширной коренной модернизации мо-

локоперерабатывающей отрасли.