Table of Contents Table of Contents
Previous Page  63 / 68 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 63 / 68 Next Page
Page Background

61

молочная сфера

№1 (48) 2014

производство

/ упаковка

вать их качество и управлять жизнен-

ным циклом. Большие объемы про-

дукции экспортируются на огромные

расстояния, и в связи с этим предприя-

тия пищевой промышленности, с кото-

рыми мы взаимодействуем, внедряют

новые упаковочные системы – техноло-

гии, обеспечивающие увеличение сро-

ков годности и безопасность изделий.

Для производителей сыра активиза-

ция рынка сопряжена со сложностя-

ми: им требуется квалифицированный

персонал, который не так просто най-

ти; приходится менять организацию

труда в связи с повышением уровня

требований к производственной гиги-

ене и управлению бизнес-процессами.

Один из таких процессов – упаковка го-

товой продукции, которая стала играть

особенно заметную роль в пищевой

промышленности в течение послед-

него десятилетия, чему способствова-

ло активное развитие сетевой рознич-

ной торговли.

– Каково значение сетевой розницы

в этом процессе?

– Вместе с развитием индустрии ри-

тейла происходит увеличение потреби-

тельского спроса на упакованные про-

дукты. В розничной торговле большой

кусковой сыр уступает место нарезан-

ному кусочками или слайсами, упа-

ковка которого должна обеспечивать

сохранность его свойств. Сложность

состоит в том, что сыр, отрезанный от

целой головки, уже не защищен от воз-

действия окружающей среды, всевоз-

можных бактерий и микроорганизмов.

Решить проблему может специальная

высокобарьерная пленка, которая к то-

му же обладает дополнительными пре-

имуществами, например, функцией по-

вторного закрывания.

Сегодня потребитель становится

все более требовательным, а по мере

роста его запросов развивается инду-

стрия упаковки, предлагающая про-

изводителям и торговле удобные ре-

шения, гарантирующие безопасность

продукции.

– Какие упаковочные решения

предлагает «Силд Эйр» произодите-

лям сыра сегодня?

– У нас есть множество инновацион-

ных решений. Я затрудняюсь в опре-

делении хронологических рамок – по-

следнее десятилетие, последние пять

лет… все это время мы выпускали на

рынок новые виды упаковки для сыра

и других потребительских товаров. Се-

годня мы предлагаем разнообразные

варианты комплексных упаковочных

решений, в частности компактные,

удобного для конечного потребителя

объема, с опцией легкого открывания.

Являясь одним из ведущих миро-

вых производителей упаковки и си-

стем оборудования для производства

сыра, мы неуклонно развиваем тех-

нологии, ориентированные на рынок.

«Силд Эйр» постоянно обновляет ассор-

тиментный ряд, чтобы наиболее полно

удовлетворить запросам производите-

лей, розницы и потребителей.

– Что можно сказать о настоящем

и будущем российского сыроделия?

– Молочная отрасль переживает

не лучшие времена, в результате че-

го в России наблюдается сокращение

производства сыра. В настоящее вре-

мя на долю импорта приходится по-

рядка 70% сырного рынка. При этом

уровень потребления также снижает-

ся. И без роста производства молоч-

ной продукции на положительную

динамику в этом сегменте можно не

рассчитывать.

Поэтому сегодня мы ориентируемся

на европейский рынок сыра, предлагая

упаковку для различных его видов –

от сыра чеддер до рассольных сыров

и пармезана.

Надеемся, что в ближайшем буду-

щем ситуация в российском сыроде-

лии все-таки изменится к лучшему,

и мы сможем воплотить свои идеи

в жизнь на перспективном рынке,

а также способствовать внедрению

современных упаковочных техноло-

гий и концепций.

«Для производителей сыра

активизация рынка сопряже-

на со сложностями: им тре-

буется квалифицированный

персонал, который не так

просто найти; приходится

менять организацию труда

в связи с повышением уров-

ня требований к производ-

ственной гигиене и управле-

нию бизнес-процессами».

«Сегодня потребитель ста-

новится все более требова-

тельным, а по мере роста

его запросов развивается

индустрия упаковки, пред-

лагающая производителям

и торговле удобные реше-

ния, гарантирующие без-

опасность продукции».