Table of Contents Table of Contents
Previous Page  11 / 62 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 11 / 62 Next Page
Page Background

7

молочная сфера

№1 (56) 2016

слово редактора

2015 год для молочной отрасли России, как, впрочем, и для остальных

секторов народного хозяйства, оказался не простым, обострив и обо-

значив ряд проблем, требующих незамедлительного решения.

В результате тяжелой ситуации происходит рост фальсификата молоч-

ной продукции. Об этом говорят и производители молока, и перера-

ботчики.

Доходность молочной отрасли оседает в торговых сетях. В этом увере-

ны эксперты Восточно-Европейского молочного альянса (ВЕМА), прове-

дя расчеты и анализ молочного рынка. Так, по их мнению, в 2015 году

рентабельность молочного животноводства в среднем близка к нулю.

У новых современных хозяйств она составила 0%, а у переработчиков –

от 0 до 3%. В то время как доходы торговых сетей продолжали расти: их

прибыль выросла на 15% по сравнению с предыдущим годом.

Далее происходит падение, порядка 8%, рынка современной молочной

продукции (йогурты, творожки, творожные десерты, глазированные

сырки), то есть то, что не считается базовой пищевой категорией. А это

значит, что для переработчиков сокращаются наиболее маржинальные

и прибыльные категории. К тому же переработчики молока и молоч-

ной продукции сетуют на рост цен на сырое молоко, что в конечном

итоге приводит к удорожанию готовой продукции.

Напротив, фермеры, производители молока, считают мифом увеличе-

ние цены на молочное сырье. В то время как стоимость сырого молока

в среднем стоит 22 руб. за 1 литр (что почти в два раза меньше, чем сто-

имость 1 литра бензина), стоимость кормовых добавок, ГСМ, семян, удо-

брений, запчастей на сельскохозяйственную технику и производствен-

ное оборудование в среднем только за последний год поднялась на 60%.

Чиновники разных уровней радостно докладывают об увеличении про-

изводства сыров в России, отечественные сыры заменили на прилавках

торговых сетей импортные. Однако у сыроделов дела обстоят не столь

радужно. Действительно, производство увеличилось, но покупатель-

ская способность снизилась, вот и образуются на складах сыродель-

ных комбинатов залежи тех самых импортозамещенных сыров. К то-

му же торговые сети предпочитают более дешевые белорусские сыры

или сырный продукт отечественному продукту.

Однако все представители отрасли сходятся в едином мнении – без

государственной поддержки, без инвестиций и помощи молочная от-

расль окажется на грани выживания.

Светлана Клепикова,

редактор журнала «Молочная сфера»

s.klepikova@sfera.fm