Table of Contents Table of Contents
Previous Page  25 / 62 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 25 / 62 Next Page
Page Background

21

молочная сфера

№1 (56) 2016

отрасль

/ острая тема

гламента применяться не будут, либо

введут отсрочку этим правилам, ина-

че на рынке сырого молока возникнут

проблемы наличия молока от лейкоз-

ных хозяйств, которое некуда деть. Это

приведет к серьезному сокращению мо-

лочных коров.

– Были ли у вас в хозяйстве подоб-

ные заболевания и как вы с ними

справлялись?

– У нас в хозяйстве больных лейко-

зом коров нет. Периодически мы про-

водим исследования на наличие вируса

лейкоза у всего стада. При обнаружении

РИД-положительных животных они не-

медленно выбраковываются. Таким об-

разом, мы выявляем носителей вируса

на самой ранней стадии, не доводя до

развития заболевания лейкозом коров.

– На ваш взгляд, удалось ли отече-

ственным молочным перерабатываю-

щим предприятиям справиться с зада-

чей импортозамещения?

– Переработка молока в России на-

ходится на достаточно высоком уров-

не, практически все действующие мо-

локоперерабатывающие предприятия

укомплектованы высокотехнологич-

ным оборудованием. Остаются только

два сегмента с недостаточным инвести-

рованием:

1. Производство качественных по-

лутвердых и твердых сыров.

В послед-

нее время импортные продукты прак-

тически «задушили» это направление

инвестиций, оставив российским пред-

приятиям лишь небольшой сегмент

сыра и сырного продукта. Также на от-

сталость этого направления сказыва-

ется нехватка сыропригодного молока

в России (сыропригодное молоко – это

«правильное» соотношение казеина

и сывороточных белков с минималь-

ным наличием в молоке соматических

клеток и КМАФАнМ, что обеспечивает

способность молока быстро свертывать-

ся молокосвертывающими энзимами

и образовывать плотный сгусток, кото-

рый хорошо отдает сыворотку с мини-

мальными потерями белка и жира).

2. Производство белковых концен-

тратов из сыворотки

– из-за дорогих

и сложных импортных технологий.

Благодаря активным инвестициям

в модернизацию молочных заводов

в постперестроечное время и консоли-

дации отрасли несколькими крупными

игроками – PepsiCo, Danone, «Молвест»

и др. – производственные мощности

по переработке молока способны обе-

спечить потребность населения страны

в основных молочных продуктах. Ин-

вестиции осуществлялись по направ-

лениям полной замены технологиче-

ского и инженерного оборудования на

всех предприятиях «Вимм-Билль-Данн»

(PepsiCo), «Юнимилк» (Danone) и дру-

гих производителей с расширением

складских мощностей. Также были ин-

вестиции и на строительство новых

предприятий иностранными компани-

ями (Danone, Campina и др.).

– Некоторые крупные игроки мо-

лочного рынка говорят о недостаточ-

ной поддержке государством отрасли:

одни рассчитывают на финансовую

помощь, другие – на административ-

ную (усилить пропаганду здорового

питания, в частности молочной про-

дукции среди молодежи и населения

в целом). А каково ваше мнение?

– Поддержка молочной отрасли в Рос-

сии недостаточна для ее развития. И ну-

левые/отрицательные темпы развития

отрасли в последнее время подтверж-

дают этот вывод. Основная поддержка

отрасли со стороны государства ограни-

чивается субсидированием процентной

ставки по инвестиционным кредитам

(а по сути – автоматически «перетека-

ет» в банки) и дотациями на килограмм

молока с неравномерными, «плаваю-

щими», ставками по регионам и по го-

дам. Такая поддержка не позволяет пла-

нировать эти поступления в доходной

части предприятий, что говорит об от-

сутствии долгосрочной стабильной по-

литики поддержки отрасли.

Погектарная поддержка (производ-

ство кормов) ничтожно мала, а компен-

сация части инвестиционных затрат на

строительство и модернизацию ферм

и приобретение скота начала работать

недавно, и пока существенно не влия-

ет на приток инвестиций в отрасль. Мы

понимаем, что развитие производства

молока в России требует на порядок

больше инвестиций, чем имелось в по-

следние годы, но приоритеты государ-

ства в распределении средств на под-

держку отраслей, наверное, смещены

на решение более «важных» проблем.

– Еще одна острая проблема, с кото-

рой в последнее время сталкиваются

молокопроизводители, фальсифика-

ция продукции. Скажите, можно по-

бедить фальсификат?

– Я считаю, что победить фальсифи-

кат можно в течение одного/двух лет.

Для этого нужно жестко выявлять и на-

казывать недобросовестных производи-

телей и попустительство контрольных

органов на местах. Необходимая зако-

нодательная база для этого имеется. Во-

прос только в том, что никто не заинте-

ресован в выявлении фальсификата (ни

производитель, ни розница, ни власть

на местах), кроме конечного потреби-

теля, а потребитель не имеет рычагов

воздействия. Общая инфантильность

населения, выработанная годами без-

закония, и тотальное безразличие к ка-

честву продуктов не способствовало ак-

тивизации этого процесса. Надеюсь,

сейчас ситуация начала меняться, и мы

придем к решению этой проблемы!

Затраты в 1 литре молока покупных кормов, руб.

Источник: ООО «Интеркрос Центр»