Table of Contents Table of Contents
Previous Page  42 / 62 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 42 / 62 Next Page
Page Background

38

молочная сфера

№1 (56) 2016

производство

/ проблемы и решения

Натуральность и качество

продукции не всегда залог

успеха на рынке сыров

Николай Киреев,

ƒ‚ «

 « 

»

Автор:

П

о данным Росстата, за 11 месяцев

2015 года производство сыров в Рос-

сии по сравнению с аналогичным пе-

риодом 2014-го выросло на 19,7%, до

535 млн тонн. Эмбарго, объявленное

России и Россией, положительно сказа-

лось на возрождении сыроварного про-

изводства. Отечественные сыры на пол-

ках торговых сетей успешно заменяют

импортные. Но все ли так безоблачно

у сыроделов, как нам стараются пред-

ставить официальные органы? О про-

блемах, с которыми столкнулись сы-

роделы в этом году, нашему журналу

рассказал Николай Васильевич Киреев,

генеральный директор ПАО «Сыродель-

ный комбинат «Ичалковский».

Действительно, сегодня на полках ма-

газинов лежат такие виды сыров, как

грана, олидер, конте, пармезан – и все

они российского производства. С введе-

нием экономических санкций эти сыры

стали востребованы, и российские сыро-

делы тут же отреагировали, включив их

в свое производство. Ичалковские сыро-

делы первые в России начали производ-

ство твердых сыров с длительным сро-

ком созревания. За 11 месяцев 2015 года

объем переработанного молока по срав-

нению с аналогичным периодом 2014-го

увеличился на 21,6%, производство на-

туральных сыров увеличилось на 19,2%,

прирост натурального сыра за 11 меся-

цев составил 1159 тонн.

Специалисты комбината большое

внимание уделяют качеству выпускае-

мой продукции, разработке и внедре-

нию новых видов сыров. Мы понимаем,

что только расширяя ассортимент мож-

но удержать свои позиции на рынке.

С целью изучения опыта европейских

партнеров, повышения своих знаний

специалисты комбината неоднократно

выезжали в страны Европы: Испанию,

Францию, Голландию, Данию. Эти по-

ездки дали положительные результаты

в разработке новых видов сыров и улуч-

шения их качества.

Современное оборудование и техно-

логии, высококвалифицированные кад-

ры, эффективная система управления

позволяют комбинату сегодня перера-

батывать более 300 тонн молока и про-

изводить более 30 тонн сыра в сутки,

имея в ассортиментной линейке более

80 наименований продукции. Недостат-

ка в сырье мыне испытываем, поскольку

закупаем качественное молоко в 11 райо-

нах Республики Мордовия, а также в Ни-

жегородской, Владимирской, Пензен-

ской областях, республиках Татарстан

и Чувашия. Руководители сельхозпред-

приятий очень серьезно относятся к ка-

честву молока, просчитывают экономи-

ку, понимая, что цена продукта зависит

не только от количества, но и качества.