Table of Contents Table of Contents
Previous Page  43 / 62 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 43 / 62 Next Page
Page Background

39

молочная сфера

№1 (56) 2016

производство

/ проблемы и решения

Николай Киреев

:

«К сожалению, сегодня

торговые сети предпочитают

выставлять на прилавки

более дешевую продукцию...

Из большого выбора сыров,

представленных на прилавках,

только 2–3 вида отечественного

производства, остальные –

более дешевые белорусские».

Высокая степень очистки молока на

комбинате позволяет вырабатывать

продукцию, полностью соответствую-

щую европейским стандартам и требо-

ваниям по сертификации молочной от-

расли. Весь ассортимент выпускаемой

продукции производится из натураль-

ного коровьего молока, без примене-

ния заменителей молочного жира и ис-

кусственных консервантов.

При изготовлении сыров использу-

ются импортные бактериальные кон-

центраты и молокосвертывающие фер-

ментные препараты, не попавшие под

санкции, аналога которым в России нет.

Закупки ведутся в необходимых для

производства объемах из стран Европы,

таких как Дания, Германия и Италия.

Однако в настоящее время на сыро-

дельных предприятиях сложилась на-

пряженная ситуация по реализации

продукции. Цены на масло и сыры на

биржевом рынке резко снизились и про-

должают снижаться в связи с низкой по-

купательской способностью населения,

в то время как цена на закупаемое моло-

ко не снижается, а только растет. Отсю-

да и залежи продукции на складах. Если

в 2014 году остатков практически не бы-

ло, а наблюдался дефицит, в 2015-м они

составляют 2 тыс. тонн сыров только на

нашем комбинате. Аналогичная ситу-

ация и у других сыроделов. Поскольку

у натуральных сыров сроки хранения

8–10 месяцев, мы будем пытаться их ре-

ализовать в течение данного времени.

Для этого проводим акции, снижаем це-

ну на продукцию.

Однако не только снижение цены на

биржевом рынке способствовало зале-

жам товара на складах, но и политика

крупных торговых сетей. К сожалению,

сегодня торговые сети предпочитают

выставлять на прилавки более деше-

вую продукцию.

Если пройтись по продовольствен-

ным магазинам Мордовии, чем и за-

нимаются наши специалисты, прово-

дя анализ рынка, из большого выбора

сыров, представленных на прилавках,

только 2–3 вида отечественного произ-

водства, остальные – более дешевые бе-

лорусские. Мы не против здоровой кон-

куренции, но проведенные экспертизы

показали, что зачастую под звучным на-

званием «натуральный сыр» продается

сырный продукт! Представители торго-

вых сетей объясняют это невниматель-

ностью, забывчивостью и т. п. На самом

деле это не что иное, как продажа фаль-

сификата. И без поддержки государства

нам этот вопрос не решить.

Еще один неблагоприятный фактор,

который может оказать влияние на це-

ну, это запуск программы «Платон». По-

скольку сыры продаются во всех регио-

нах России, доставкой в торговые сети

занимаются производители, то есть

мы. С введением «Платона» поездки

стали очень дорогие. Расходы на до-

ставку входят в итоговую цену, следо-

вательно, мы будем вынуждены повы-

сить цену на сыры. Учитывая низкую

покупательную способность населе-

ния, сырные залежи будут только уве-

личиваться, а сыродельные комбинаты

сокращать закупки сырого молока, со-

кращать производство.

Сегодня на всех уровнях говорят об

импортозамещении. Российские сыро-

делы готовы и уже заменяют импорт-

ные сыры своей продукцией. Но если

государство не поддержит нашу от-

расль, Россия рискует оказаться без оте-

чественного сыра.