Previous Page  21 / 54 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 21 / 54 Next Page
Page Background

17

молочная промышленность

№1 (60) 2017

крупным планом

Конечно, можно предположить, что

к 2020 году все проблемы будут решены.

Однако нет уверенности в том, что сего­

дня есть какие-то заделы и предпосылки

к стремлению достичь самообеспеченно-

сти. В среднесрочный период (2013–2016)

Стратегией выделяется такой приори-

тет, как сырьевая база животноводческой

продукции, развитие которой предусма-

тривается использованием механизмов,

изложенных в подпрограмме «Развитие

подотрасли животноводства, переработки

и реализации продукции животноводства»

(далее – Подпрограмма) Государственной

программы развития сельского хозяйства

и регулирования рынков сельскохозяй-

ственной продукции, сырья и продоволь-

ствия на 2013–2020 годы (далее – Госпро-

грамма). Несмотря на приоритетность,

проблема снижения объемов производства

молочного сырья осталась. Сегодня на рос-

сийском рынке ощущается дефицит моло-

ка-сырья. Если в 2015 году валовое произ-

водство сырого молока составило 30,76 млн

тонн, то в 2016-м на 0,2% ниже, то есть

30,69 млн тонн. Ради справедливости отме-

чу: если рассматривать итоги отрасли че-

рез призму таких категорий хозяйств, как

сельскохозяйственные организации и кре-

стьянско-фермерские хозяйства, то картина

будет более благоприятной. Сельхозорга-

низации показали рост производства то-

варного молока в 2016 году по сравнению

с 2015-м (14,67 млн тонн) на 2,2%, то есть

15,0 млн тонн, а фермерские хозяйства –

почти на 7%, то есть 1,5 мл тонн.

Другая проблема – сезонность производ-

ства молока – осталась по-прежнему нере-

шенной.

Сейчас мы говорим о сезонности произ-

водства сырого молока, а не о сезонности

производства готовой продукции, которая

почти не выражена в цельномолочном про-

изводстве, но более заметна в сыроделии,

маслоделии и сушильном производстве (су-

хое молоко). Поэтому важно нивелировать

сезонность производства товарного моло-

ка. Это во многом предопределит цену ре-

ализации молока (рынок сам ее урегулиру-

ет), рентабельность его производства и, как

следствие, финансовую стабильность пред-

приятий. А производственные мощности

промышленности будут обеспечены мак-

симально равномерной загрузкой.

Сокращению сезонности молочного про-

изводства препятствует в большей степени

отсутствие квалифицированных специали-

стов и менеджмента в молочном животно-

водстве, а также недостаточные меры го-

сударственной поддержки. Если первое

можно решить повышением ответственно-

сти аграрных учебных заведений с сохра-

нением для них практической базы (сняти-

ем учебно-опытных предприятий из плана

приватизации), то меры поддержки долж-

ны быть пересмотрены с учетом оценки

степени их эффективности.

Снизить обострение сезонности производ-

ства молока под силу и самим хозяйствам,

в том числе путем обеспечения регулярно-

го контроля над сроками оплодотворения

маточного поголовья и равномерностью

отелов, строгим соблюдением правил про-

ведения противоэпизоотических и других

производственных мероприятий.

Стратегия обозначила еще одну серьез-

ную проблему – низкий удельный вес мо-

лочного сырья высшего сорта.

От нехватки молока высшего сорта стра-

дают маслосыродельные предприятия

и сушильная промышленность. При такой

ситуации еще длительное время наша от-

расль не будет экспортно ориентирован-

ной, а продукция не займет прочное ме-

сто на биржевых торгах.

На молочных фермах ощущается недоста-

ток холодильного оборудования. Эта про-

блема также отражена в Стратегии.

Молочный союз России проанализиро-

вал ситуацию на рынке холодильной про-

мышленности. В этом направлении обору-

дование российского производства имеет

большой плюс (невысокая стоимость) пе-

ред зарубежным. Однако качество россий-

ского оставляет желать лучшего.

Отечественное машиностроение работа-

ет в отрыве от реальных запросов и нужд

молочной промышленности и фермерских

хозяйств, поэтому в 2016 году дирекция

союза инициировала целевое совещание

в Минпромторге России и дала предложе-

ния для рабочей группы по вопросам раз-

вития производства машин и оборудования

для пищевой и перерабатывающей про-

мышленности.

И тут мы вплотную подошли к вопросу

реконструкции и модернизации производ-

ства, чему, собственно, большое внимание

отведено в анализируемой Стратегии.

Здесь уместно привести пример Республи-

ки Беларусь, которая давно поняла, что пере-

рабатывающая промышленность – локомо-

тив молочной отрасли. Белорусы подвергли

предприятия тотальной модернизации по

заранее утвержденному плану. Страна смог-

ла за пять лет не только полностью обеспе-

чить себя молоком, но и наладить прочный

канал сбыта значительной доли своей про-

дукции в Россию. Своей четко выстроен-

ной политикой Республика Беларусь сдела-

ла ставку на НДС, и не ошиблась.

В нашей стране пока, к сожалению, не так.

Следует признать, что молокоперерабатыва-

ющие заводы имеют физический и мораль-

ный износ основных фондов. Однако ка-

ких-либо шагов для улучшения ситуации

и достижения одной из стратегических це-

лей правительственного документа не пред-

принимается. Кроме того, существующая

техническая база не обеспечивает комплекс-

ную переработку молока: вторичное молоч-

ное сырье не везде используется для произ-

водства конкурентоспособных продуктов,

оно зачастую не возвращается в производ-

ство и просто сливается в стоки. Поэтому

крайне важно расширить список мер под-

держки российской пищевой промышлен-

ности, вплоть до предоставления финансо-

вых каникул для модернизации, особенно

в части освоения наилучших доступных тех-

нологий и всего, что с этим связано.

Другая проблема – фальсификат моло-

ка-сырья и молочной продукции, появ-

ление которого в значительной степе-

ни спровоцировало дефицит молочного

сырья, тяжелое финансовое положение

Сокращению сезонности

молочного производства

препятствует в большей степени

отсутствие квалифицированных

специалистов и менеджмента

в молочном животноводстве,

а также недостаточные меры

государственной поддержки.

Если первое можно решить

повышением ответственности

аграрных учебных заведений

с сохранением для них

практической базы (снятием

учебно-опытных предприятий из

плана приватизации), то меры

поддержки должны быть

пересмотрены с учетом оценки

степени их эффективности.