Previous Page  39 / 58 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 39 / 58 Next Page
Page Background

35

фоторепортаж

молочная промышленность

№1 (62) 2018

На «Рыльском сыроделе» особое

внимание уделяется качеству

выпускаемой продукции,

а следовательно, и контролю

качества входящего сырья.

способным удовлетворить самый взыска-

тельный вкус потребителя. Предприятие

расположено в экологически чистой зо-

не Курской области, поэтому продукция

«Рыльского сыродела» пользуется спросом

у населения не только Курской области, но

и далеко за ее пределами.

На «Рыльском сыроделе» особое внима-

ние уделяется качеству выпускаемой про-

дукции, а следовательно, и контролю ка-

чества входящего сырья: лаборатория

проверяет поступающее сырье по физи-

ко-химическим, органолептическим и ми-

кробиологическим показателям. Проверя-

ется каждая партия, поступающая на завод.

Производственная лаборатория ежедневно

делает большое количество анализов, тща-

тельно контролируя не только качество по-

ступающего сырья, но и непосредственно

качество продукции на различных стадиях

его производства, а также микробиологиче-

ское состояние оборудования на всех этапах

технологического процесса.

После подтверждения лабораторией каче-

ства поступившего сырья принятое молоко

проходит следующие обязательные этапы:

очистку и охлаждение. Далее используется

по назначению: для производства твердых,

полутвердых, мягких сыров или сливочно-

го масла.

При производстве сыров охлажденное

молоко подлежит термизации и нормали-

зации, после чего смесь отправляют в ре-

зервуары для созревания, затем пастери-

зуют и направляют уже непосредственно

в сыроизготовители, где происходит тех-

нологический процесс выработки сырно-

го зерна.