Previous Page  43 / 58 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 43 / 58 Next Page
Page Background

39

от слов к делу

молочная промышленность

№1 (62) 2018

– Какой вид продукции стали выпускать

первым?

– Начинали с производства мягких сыров

брынзы «Чанах» и «Адыгейский», затем ста-

ли делать творог и сметану. Когда количе-

ство закупаемого сырья увеличилось зна-

чительно, перешли к выпуску полутвердых

сыров.

– Сырье только закупаете или, может

быть, есть собственная ферма?

– Собственной фермы пока нет, в пер-

спективе посмотрим. Молоко покупаем

у всех, кто его производит. Главным кри-

терием при покупке молока для нас явля-

ются его качество и взаимовыгодная це-

на. И конечно, никто не отменял личные

дружественные отношения между про-

изводителем молока и его переработчи-

ком. Не скрою, мне было очень прият-

но, когда в 2013 году вслед за мной на

«Рыльский сыродел» пришли со своим

сырьем многие мои партнеры – живот-

новоды, с которыми приходилось тесно

сотрудничать ранее. Их поддержка очень

помогла в первый, самый трудный год

нашей так называемой перестройки. Те-

перь мы, со своей стороны, оказываем

производителям молока всестороннюю

материальную и техническую поддерж-

ку. Так, за собственные средства мы по-

ставили охладители молока почти в со-

рока хозяйствах.

– Сколько наименований продукции

производите сегодня и куда поставля-

ете?

– Производим порядка 40 наименова-

ний. Среди них известные и популяр-

ные полутвердые сыры «Король Артур»,

«Олдермани», «Качиотто», «Гауда», «Ма-

аздам», «Российский»; мягкие «Адыгей-

ский», брынза «Чанах»; твердые «Пар-

мезза» и другие. Многие из этих сыров,

изготовленных на «Рыльском сыроделе»,

отмечены золотыми медалями крупней-

шей в мире выставки в области сельско-

го хозяйства, продовольствия и пищевой

промышленности «Международная зеле-

ная неделя» в Берлине, множество реги-

ональных наград. Осенью этого года мы

приняли участие вместе с еще полутора

тысячами предприятий из 60 регионов

и 12 стран в одном из главных экономи-

ческих форумов – Российской агропро-

мышленной выставке «Золотая осень».

Заявили на конкурсы пять образцов сво-

ей продукции – три сорта полутвердых

сыров, топленое масло и плавленый сыр.

И все получили золотые медали. Большой

популярностью у покупателя пользуют-

– У вас на предприятии трудится мно-

го молодых людей. Как вам удалось при-

влечь к работе молодежь?

– За последние годы средний возраст на-

шего коллектива значительно снизился.

Молодежь привлекают на заводе в пер-

вую очередь достойная оплата труда

и его довольно комфортные условия. Мы

не жалеем времени и средств на повыше-

ние квалификации наших сотрудников,

на организацию очень вкусных и очень

дешевых обедов в прекрасной столовой,

на решение различных других социаль-

ных вопросов. Кстати, повара у нас пре-

восходные, прошедшие трудовую школу

санатория «Марьино» Управления делами

Президента России.

Недавно я приглашал на встречу ветера-

нов производства, показывал им завод. Поз-

же, в общении за чашкой чая, услышал от них

немало добрых и восторженных отзывов.

имеющие на это право в соответствии с рос-

сийским законодательством, и из несколь-

ких регионов нашей страны. И конечно,

своих молодых технологов выводим на бо-

лее высокий уровень.

– Можно сказать, что развитие завода

завершено?

– Что вы, ни в коем случае. Процесс раз-

вития для нас бесконечен. Недавно мы

установили оборудование для сгущения

сыворотки, теперь хотим построить от-

дельный цех для ее сушки. Это даст за-

воду хорошую дополнительную прибыль.

Совсем скоро начнем выпускать колбас-

ные сыры, которыми завод славился еще

в далекие 1970–80-е годы. После этого

планируем начать производить мягкий

сыр «Моцарелла» и т. д. Но, впрочем, это

пока еще корпоративная тайна и тема бу-

дущих бесед.

Юрий Шепелев:

«Важным фактором успешного развития стало

налаживание взаимовыгодных отношений

с производителями молока, то есть с фермерами

и сельскохозяйственными предприятиями.

Сегодня на заводе 300 сотрудников, мы ежедневно

перерабатываем 150–180 тонн молока, и это

не предел».

У сотрудников завода сегодня 145 дети-

шек школьного и дошкольного возраста.

Многие из них посещают предприятие

родителей, видят хорошие условия рабо-

ты и отдыха, проявляют интерес к про-

изводству, готовы связать свое будущее

с «Рыльским сыроделом». Мы только ра-

ды увеличению количества трудовых ди-

настий, еще большему сплочению коллек-

тива, преемственности поколений.

– Значит, с кадрами проблем нет?

– Практически нет. Было время, когда

не хватало опытных технологов. Но сей-

час у нас трудятся технологи из Украины,

ся наши плавленые сыры, за последнее

время производство плав-цеха выросло

в разы.

Продукцию «Рыльского сыродела» хоро-

шо знают и любят в Москве, Санкт-Петер-

бурге, Челябинске, Республике Крым, Ка-

захстане, во многих крупных и не очень

городах России. Покупатели уже знают, что

главная составляющая – это 100 %-ное каче-

ство продукции, и мы делаем все для этого.