Table of Contents Table of Contents
Previous Page  37 / 79 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 37 / 79 Next Page
Page Background

36

молочная сфера

№2 (41) 2012

отрасль

/ вокруг света

ра переносят на оригинальных носил-

ках и взвешивают на особых весах.

Вурден – атмосфера

Средневековья

Вурден – город в провинции Утрехт,

который также знаменит своим древ-

ним сырным рынком. Рынок открыт

в августе – в последнюю среду летних

школьных каникул (для центральных

Нидерландов). Если в Эдаме главное

для торговца – продать сыр и повесе-

литься, в Вурдене на первый план выхо-

дит увлечение историей и традициями.

Местные жители – фермеры и продав-

цы – в исторических костюмах рекон-

струируют и процесс изготовления сы-

ра, принятый в Средние века, и саму

атмосферу средневекового рынка. Глав-

ное для них проникнуться духом исто-

рии и увлечь гостей города. В ход идет

все: от древней кухонной утвари, сред-

невековой музыки и песен до карна-

вальных представлений.

Популярная Гауда

«Гауда» наряду с «Эдамером» – один

из самых популярных продуктов гол-

ландского экспорта и занимает очень

важное место в сыроварении страны.

А еще это красивый маленький горо-

док неподалеку от Роттердама (кстати,

родина знаменитого Эразма Роттердам-

ского), в котором «Гауда» появилась

еще в VI веке.

Со Средних веков здесь сохранилась

крупнейшая в стране рыночная пло-

щадь, на северной стороне которой воз-

вышается здание Весовой палаты, где

находится Музей сыра.

Здесь торгуют сыром уже более трех

столетий с середины июня по август.

Рынок окружен множеством выставоч-

ных палаток, в которых представлены

исторические голландские профессии,

от производства сыров до производства

масла. Лучшее время для визита в Гау-

ду, конечно, лето. В разгар туристиче-

ского сезона здесь можно попробовать

более 150 сортов местного сыра.

Уютный Хоорн

Небольшой старинный портовый го-

родок Хоорн с населением 68 тыс. жи-

телей расположен в западной части

Нидерландов. Он вырос из рыбацкой де-

ревушки в 1357 году на берегу пресно-

водного озера Эйселмер, выходящего

в Северное море. Сырные ярмарки про-

ходят на главной городской площади

Роде Стен. Начиная с 2007 года рынок

Хоорна работает каждый четверг.

Эдамский сыр известен за

рубежом как «визитная

карточка» Нидерландов,

поскольку больше половины

его идет на экспорт.

«Гауда» – один из самых попу-

лярных продуктов голланд-

ского экспорта. А еще это

красивый маленький городок

неподалеку от Роттердама,

в котором «Гауда» появилась

еще в VI веке.

«сырному отцу». Он дирижирует этим

большим оркестром, название которо-

му – алкмарская сырная ярмарка.

Эдам – визитная

карточка Нидерландов

Эдамский сыр, названный так по име-

ни портового городка, известен за ру-

бежом как «визитная карточка» Нидер-

ландов, поскольку больше половины

его идет на экспорт. Этот сыр стал глав-

ным слагаемым процветания Эдама

как сыр взвешен, его снова выносят на

площадь и грузят в тележки. Тележки

вывозят с площади к стоянке автомо-

билей, и счастливые покупатели грузят

приобретенный товар в свой транспорт.

Ритуал не меняется столетиями, толь-

ко сыра становится все больше и боль-

ше. Начиная с 1593 года, когда в Алкма-

ре состоялись первые сырные торги,

рыночную площадь расширяли уже

8 раз. В толпе видны разноцветные

шляпы разносчиков, но оранжевая сре-

ди них только одна. Она принадлежит

«

Каждый, кто

побывал

в Голландии, непременно за-

поминает слово «kaas», что

означает  сыр».

еще со времен Средневековья. В апре-

ле 1526 года император Карл V Габс­

бург даровал городу право еженедель-

но устраивать сырный рынок, а принц

Вильгельм I Оранский сделал это право

бессрочным. Так он отблагодарил жите-

лей Эдама за поддержку, которую они

оказали соседнему городу Алкмару, ког-

да тот осаждали испанские войска. В на-

ши дни жители Алкмара продолжают

проводить на своем рынке церемонию,

посвященную эдамскому сыру.

В самом Эдаме ярмарка проходит

в июле и августе по средам. Одетые

в национальные костюмы жители горо-

да разворачивают настоящее представ-

ление, изображая старинную продажу

сыра. Как и раньше, сыр на рынке про-

дается прямо с конных повозок и лодок.

После завершения сделки головки сы-