Table of Contents Table of Contents
Previous Page  72 / 79 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 72 / 79 Next Page
Page Background

71

молочная сфера

№2 (41) 2012

консалтинг

/ экспертиза

рье, обманывая покупателей. Свой

фальсификат они производят, исполь-

зуя полностью обезжиренное молоко,

а вместо молочного жира добавляют

растительный, доводя тем самым жир-

ность продукта до классических 8,5%.

Заместитель начальника испыта-

тельной лаборатории ФБУ «Тест-С.-

Петербург» Екатерина Полиектова

от-

метила, что в ходе дегустации лучшей

была признана сгущенка «Рогачевского

МКК» Республики Беларусь, на втором

месте – образец молочных консервов,

выпущенных ОАО «Белмолпродукт».

В фальсифицированных образцах мо-

лочных консервов органолептические

показатели легко выдали присутствие

растительных компонентов – привкус

пастеризованного молока не был выра-

жен. А вот признанный не соответствую-

щим ГОСТу по идентификациижировой

основы образец от ООО «Промконсер-

вы» поставил специалистов испытатель-

ной лаборатории в тупик. Органолепти-

ческие показатели образца молочных

консервов ничем не выдавали наличие

растительных жиров, хотя на деле они

составили львиную долю продукта.

При реализации проекта «Общественный

контроль качества» используются средства

государственной поддержки, выделенные

в качестве гранта в соответствии с Распоря-

жением Президента Российской Федерации

от 8 мая 2010 года №300-рп.

Справка

Результаты экспертизы консервов

«Молоко цельное сгущенное с сахаром»

(ФЗ №88 от 12.06.2008 г., ГОСТ Р 53436-2009)

Наименование

продукта

Молоко

сгущенное

цельное

с сахаром

Молоко

сгущенное

цельное

с сахаром

«Алексеевское»

Молоко

сгущенное

цельное

с сахаром

«Лента»

Молоко

сгущенное

цельное

с сахаром

Молоко

сгущенное

цельное

с сахаром

Молоко

сгущенное

цельное

с сахаром

«Главпродукт»

Молоко

сгущенное

с сахаром

«Густияр»

Производитель

ЗАО «Дмитровский

молочный завод»,

Московская обл.

ЗАО «Алексеевский

молочно-

консервный

комбинат»,

Белгородская обл.

ОАО «Рогачевский

МКК», г. Рогачев,

Беларусь

ОАО «Белгородские

молочные

продукты»,

г. Белгород

ООО

«Промконсервы»,

Смоленская обл.

ЗАО «Верховский

МКЗ», пос.

Верховье,

Орловская обл.

ЗАО «Кореновский

молочно-

консервный

комбинат»,

г. Кореновск,

Краснодарский

край

Цена, руб.

52-00

59-99

45-19

40-00

36-50

41-49

37-90

Место закупки Рынок «Любимый»,

Мебельная ул., 2

«Карусель»,

Коломяжский пр.,

17, к. 1, лит. А

«Лента», ул.

Савушкина

112, лит. А

ИП Трифонова Т.В.,

ул. Балканская, 5,

лит. 5, место 4

«Полушка», пр.

Испыталелей, 35

«Лента», ул

Савушкина

112, лит. А

ООО «Сапфир»

(«Бриз»), ул.

Новостроек, 21/16

Масса, г

280

360

380

380

270

380

380

Дата изготовления

16.10.2011

01.11.2011

09.11.2011

02.11.2012

15.10.2011

26.11.2011

23.07.2011

НД (ГОСТ или ТУ)

ГОСТ Р 53436-2009 ГОСТ Р 53436-2009 ГОСТ Р 53436-2009 ГОСТ Р 53436-2009 ГОСТ Р 53436-2009 ГОСТ Р 53436-2009

ТУ 9227-020-

00417266-2004

Вкус и запах,

консистенция,

цвет по НД

Вкус сладкий, чистый, с выраженным вкусом пастеризованного молока, без каких-либо посторонних вкусов и запахов. Допускается наличие

кормового привкуса. Консистенция: однородная вязкая масса, без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара. Допускается мучнистая

консистенция и незначительный осадок лактозы на дне тары при хранении. Цвет белый, с кремовым оттенком, равномерный.

Вкус и запах

фактически

Без посторонних

привкусов

и запахов

Без посторонних

привкусов

и запахов

Без посторонних

привкусов

и запахов

Без посторонних

привкусов

и запахов

Без посторонних

привкусов

и запахов

Привкус

пастеризованного

молока

не выражен

Привкус

пастеризованного

молока

не выражен

Консистенция

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Цвет

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Кремовый,

равномерный

Кремовый,

равномерный

Маркировка ФЗ

№88 гл. 12, ст. 36

ГОСТ 23651-79 п. 2.1

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Масс. доля влаги, %

Норма: не > 26,5

26,2±1,0

26,0±1,0

25,1±1,0

25,8±1,0

27,2±1,0

26,9±1,0

29,4±1,0

Масс. доля жира, %

Норма: не < 8,5

8,54±0,15

8,52±0,15

8,70±0,15

8,68±0,15

9,20±0,15

8,70±0,15

8,67±0,15

Идентификация

жировой основы

Жировая

основа образца

содержит только

молочный жир

Жировая основа

образца содержит

только молочный

жир коровьего

молока

Жировая основа

образца содержит

только молочный

жир коровьего

молока

Жировая основа

образца содержит

только молочный

жир коровьего

молока

Жировая основа

образца содержит

смесь жиров

немолочного

жира и молочный

жир в следовых

количествах

Жировая основа

образца содержит

смесь жиров

немолочного жира

и молочный жир

Жировая основа

образца содержит

смесь жиров

немолочного

происхождения

и молочный

жир в следовых

количествах

Соответствие НД

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Соответствует

Фальсификат

Фальсификат

Фальсификат