Table of Contents Table of Contents
Previous Page  19 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 19 / 72 Next Page
Page Background

15

молочная сфера

№2 (53) 2015

тема номера

Надежда Новикова,

руководитель департамента продаж

компании «Уралпластик–Н»:

«В наступившем 2015 году,

в отличие от прошлого,

требования к упаковке

поменяли вектор в сторону

сохранности и гигиеничности

молочных продуктов».

1. Однозначно сказать сложно. Все

зависит от региона сбыта и от потреб-

ностей конечного потребителя. Так, ес-

ли наши клиенты на Урале, в Сибири

и Башкортостане предпочитают молоч-

ную пленку, то в регионах Центрально-

го федерального округа чаще всего вы-

бирают картонную упаковку.

2. В наступившем 2015 году, в от-

личие от прошлого, требования к упа-

ковке поменяли вектор в сторону со-

хранности и гигиеничности молочных

продуктов. Можно с уверенностью го-

ворить о том, что производители мо-

лочных изделий уделяют большее вни-

мание герметичности упаковки.

3. В данном сегменте рынок разви-

вается за счет оптимизации продукто-

вого портфеля самих производителей

молочной продукции. По нашей оцен-

ке, учитывая изменения предпочтений

конечного потребителя, в ближайшем

будущем возможен рост спроса на ру-

лонные покрывные материалы с раз-

личными эффектами anifog и peel.

2. Существуют тренды, которые ста-

ли уже настолько привычными, что по-

требитель готов платить за дополни-

тельное удобство. Если говорить о таких

продуктах, как молоко, молочные напит-

ки, йогурты и кефир, то пластиковая бу-

тылка стала привычной для потребителя

и не воспринимается как нововведение.

Спрос на фасованный сыр показывал

устойчивый рост в 2014 году. Также по-

явился спрос на молоко в бутылке емко-

стью два и более литра с ручкой.

Предпочтения потребителей суще-

ственно различались в первой и второй

половине 2014 года. Если говорить о его

начале, то предпочтения отдавались

продуктам, более изысканным, включая

упаковку. Отмечался рост спроса на ита-

льянские и французские сыры, включая

премиальный сегмент. Во второй поло-

вине года на поведение потребителя по-

влияли два основных фактора: снижение

реальных доходов и введение эмбарго.

Таким образом, молочный рынок ока-

зался в достаточно странной ситуации,

при которой покупатели сменили пред-

почтения, т. к. часть продукции была за-

прещена к ввозу, а цены на оставшийся

ассортимент выросли в связи с повыше-

нием валютного курса.

Очевидно, что введение запрета на

ввоз молочных продуктов является уни-

кальным шансом для отечественного

производителя, и подавляющее боль-

шинство максимально использует сло-

жившуюся возможность, с точки зре-

ния упаковки в том числе. В связи с тем,

что освободилось несколько серьезных

ниш, которые занимали финские, поль-

ские и прибалтийские производители,

рынку необходимо предложить доста-

точно близкую замену и с точки зрения

упаковочных решений.

Стоит отметить, что российские про-

изводители максимально использовали

возможности упаковочных линий и за-

пустили брынзу и фету в ванночках, при-

чем часто с использованием картонной

коробки, которая делает продукцию бо-

лее привлекательнойипозволяет переве-

сти ее в более дорогой сегмент. Активно

стали занимать рынок российские произ-

водители рассольных сыров, предложив

моцареллу для пиццы и в шариках.

Также хотелось обратить внимание на

сыр маасдам, выпущенный ТнВ «Старо-

дубский», который с точки зрения упа-

ковки полностью напоминает европей-

ские аналоги.

3. Уже несколько лет подряд основны-

ми трендами остаются небольшой объем/

вес продукта, подразумевающий употре-

бление «за один раз», кроме того, стано-

вятся все более актуальными удобные,

а также приятные на ощупь упаковки.

Ключевым трендом для рынка сы-

ра становится фиксированный вес ку-

скового сыра, т. к. такой продукт удо-

бен для сетевого ритейла как с точки

зрения транспортной логистики, так

и мерчендайзинга. Потребительский

спрос сформировался благодаря тому,

что цена воспринимается не за кило-

грамм сыра, а за упаковку 200–300 г.

При этом существует две разнонаправ-

ленные тенденции в упаковке – более

дешевая и более дорогая. Это связано

с тем, что экономическая ситуация в Рос-

сии не способствует повышению плате-

жеспособного спроса, а значит россия-

не начинают экономить, и в конце года

можно будет увидеть существенные из-

менения потребительского поведения.

Также важно понимать, что ряд не-

крупных производителей получили до-

ступ к полке магазинов, но еще не успели

осуществить переоборудование, и сейчас

россияне приобретают не вполне эсте-

тичную и современную упаковку по бо-

лее привлекательной

цене.Но

основной

сложностью для отечественных произ-

водителей молочной продукции остает-

ся не брендинг и упаковочные решения,

а ограничение сырьевой составляющей.

Уже стало очевидно, что мы не сможем

оперативно нарастить объемы производ-

ства молока, а значит, заводы будут обду-

мывать ассортиментную стратегию с точ-

ки зрения видов молочной продукции,

ориентируясь на свои производственные

возможности с одной стороны, а с другой

стороны – анализируя изменения спроса.

Очевидно, что существует необходимость

Учитывая изменения предпо­

чтений конечного потребителя,

в ближайшем будущем возможен

рост спроса на рулонные покрыв­

ные материалы с различными эф­

фектами anifog и peel.

Мнения экспертов

в улучшении упаковки для отечествен-

ных молочных продуктов, но к концу

2015 года часть производителеймогут от-

ложить модернизацию, т. к. рынок не бу-

дет способствовать спросу на более доро-

гие продукты в удобной упаковке.