Table of Contents Table of Contents
Previous Page  34 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 34 / 72 Next Page
Page Background

30

молочная сфера

№2 (53) 2015

отрасль

/ исследование

2. Elite group, consisting of expensive cheeses.

3. Additional group, consisting of cheese kinds be-

tween the expensive ones andmain group trademarks.

The second classification is more common,

consisting of four price segments:

• Low: less than 200 rubles per kilo.

• Middle: 200–250 rubles per kilo.

• Upper-middle: 250–330 rubles per kilo.

• Premium: more than 330 rubles per kilo.

The biggest share of the Russian market (about

43%) belongs to low-price cheeses. In hard cheese

branch, this segment is presented by such trade

marks as Rossiyskiy, Gollandsky, Poshekhonsky and

others. Cheeses of middle and upper-middle price

segments have almost equal price shares. 24%

belong to the middle segment, with 22% belonging

to the upper-middle one. Such trade marks as

Maasdam, Gouda, Edam and others. About 11% of

the market belong to premium class production. It is

presented by such cheese trade marks as Roquefort,

Kaserei, Champignon and others.

Russian cheese manufacturers are mostly

concentrated in low and medium price sergments.

The premium production category has been

occupied by foreign trade marks until the Western

sanctions and Russian answering measures were

implemented.

If we look at the market situation on an area basis,

it is worth noticing that the main manufacturing

facilities are located in the Central FD. 42% of all

production are manufactured there.

If we talk of the future of the cheese market in

Russia, we can highlight several main factors which

promote its development. Firstly, is it the import ban

for European cheeses, which can force the produc-

tion development in Russia in the future. Second-

ly, it is the implementation of new technologies in-

По ценовому критерию на рынке можно выде-

лить две классификации сыров. Первая состоит из

трех больших категорий:

1. Основная группа (базовый ассортимент).

К ней относятся самые продаваемые сыры, кото-

рые пользуются повышенным спросом у россий-

ских потребителей. Марки данной группы обла-

дают высоким товарооборотом.

2. Элитная группа. Состоит из дорогих сыров.

3. Дополнительная группа. В нее входят со-

рта, которые находятся между дорогими сырами

и марками базового ассортимента.

Вторая классификация более привычна и состо-

ит из четырех ценовых сегментов:

• низкий: менее 200 рублей за 1 кг;

• средний: 200–250 рублей за 1 кг;

• выше среднего: 250–330 рублей за 1 кг;

• «премиум»: выше 330 рублей за 1 кг.

Самую большую долю российского рынка за-

нимают сыры низкого ценового сегмента – около

43%. В группе твердых сыров этот сегмент пред-

ставлен марками «Российский», «Голландский»,

«Пошехонский» и пр. Сыры ценовых сегментов

среднего и выше среднего занимают примерно

равные доли рынка. На средний сегмент прихо-

дится 24%, тогда как на сегмент выше среднего –

22%. К этой категории относятся такие марки,

как «Маасдам», «Гауда», «Эдам» и пр. На продук-

цию класса «премиум» приходится 11% россий-

ского рынка. Она представлена сырами «Рокфор»,

Kaserei, Champignon и др.

Российские производители сыров в основном

сосредоточены в низком и среднем ценовом сег-

менте. Категория продуктов «премиум» до вве-

дения в середине прошлого года санкций со

стороны Запада и ответных мер России по огра-

ничению поставок в страну ряда продоволь-

ственных товаров преимущественно была заня-

та иностранными марками.

Если рассматривать ситуацию на рынке по тер-

риториальному признаку, необходимо отметить,

что основное производство расположено в Цен-

тральном федеральном округе. На его террито-

рии выпускается 42% всей продукции.

Говоря о будущем сырного рынка в России,

можно выделить несколько основных факто-

ров, благоприятствующих его развитию. Во-

первых, это, конечно, запрет на ввоз европей-

ских сыров, который может в перспективе

способствовать развитию производства россий-

ской продукции. Во-вторых – внедрение новых

технологий в производство, за счет чего уве-

личиваются объемы продукции, выпускаемой

российскими предприятиями.

Кроме того, постепенно развивается высокий

ценовой сегмент. Это довольно перспективное на-

правление, но для того чтобы удержаться в дан-

ной нише, отечественным сыродельным заводам

Самую

большую

долю рос-

сийского

рынка

занима-

ют сыры

низкого

ценового

сегмен-

та – око-

ло 43%.

В группе

твердых

сыров

этот

сегмент

пред-

ставлен

марками

«Россий-

ский»,

«Голланд-

ский»,

«Поше-

хонский».

Диаграмма 3. Темпы роста производства твердых

и мягких сыров в 2011–2014 гг., %

Diagram 3. Hard and soft cheese production growth rates, 2011–2014, %

Источник / Source: ГК Step by Step