Table of Contents Table of Contents
Previous Page  21 / 102 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 21 / 102 Next Page
Page Background

19

молочная сфера

№3 (38) 2011

отрасль

/ события и факты

Прививки

при помощи молока

Вместо инъекций вакцины во

время прививки детям можно

давать молоко с добавлен-

ными в него бактериями.

Как сообщает портал MedDaily,

этот способ доставки вакцины пред-

ложил Барри Маршалл, обладатель

Нобелевской премии из университе-

та Западной Австралии.

Носителем материала для вак-

цинирования может стать бактерия,

подвергшаяся генному модифици-

рованию. Маршалл предложил ис-

пользовать для этой цели различные

штаммы бактерии Helicobacter pylori,

вызывающие язву желудка.

Ученый провел серию опы-

тов по модифицированию бактерии

с помощью ДНК, взятой у патогенов.

Ему удалось получить пять безопас-

ных штаммов и провести серию удач-

ных опытов с участием пациентов.

Ранее испытания, которые по-

казали успешное применение бакте-

рий в качестве переносчика вакцин

против холеры и коклюша, были про-

ведены на мышах.

Маршалл отмечает, что предло-

женный им способ вакцинации го-

раздо дешевле и проще инъекций.

Он отмечает, что в отличие от вакцин,

сделанных в лаборатории, модифи-

цированные бактерии Helicobacter

не требуется поставлять в огромных

количествах. Для приготовления

вакцины необходимы только фер-

ментер, вилка с розеткой и немного

воды. В неделю можно изготовить до

миллиона доз.

rosinvest.com

Ситуация на мировом

рынке молока

Согласно оценке ФАО за пер-

вые шесть месяцев нынешнего

года, в 2011 году производство

молока в мире вырастет на

2% и составит 724 млн тонн.

В среднем, темпы роста

в отрасли от предыдущих

лет особо не изменятся.

Однако необходимо отметить

бурный рост производства молока

в азиатских странах. Среди ведущих

производителей – Китай, Индия и

Пакистан. Кроме того, хороший рост

демонстрируют Иран, Индонезия и

Саудовская Аравия.

Существенный прирост ожида-

ется так же в Аргентине, Бразилии,

Мексике и Венесуэле. Отрасль про-

демонстрирует хорошие результаты

в странах ЕС, США, Австралии и Но-

вой Зеландии. А вот в Японии, Юж-

ной Корее и России молока получат,

скорее всего, меньше.

Азия продолжает оставаться ли-

дером по производству молока. Ее

доля в мировом производстве – 36%.

По прогнозам, в 2011 году там будет

получено 265 млн тонн. По сравне-

нию с 2010 годом рост составит 3,4%.

ФАО считает, что одна только

Индия может дать 119,4 млн тонн, это

больше чем в 2010 году на 5 млн тонн.

Растет производство и в Пакистане,

правда, там не удастся полностью

восстановить поголовье и обеспечить

достаточно кормов. Последствия на-

воднений прошлого года будут про-

должать ощущаться еще долго.

Теперь о Китае. Совсем недавно

рост в молочной отрасли там харак-

теризовался двузначными цифрами.

В этом году будет не так. Падение

прибыльности хозяйств и меламино-

вые скандалы окажут свое негативное

влияние. Прирост по сравнению с про-

шлым годом составит около 5%, и по-

лучено будет 45,3 млн тонн молока.

Южная Корея сократит свои по-

казатели. Напомним: в Южной Корее

недавно была зафиксирована вспыш-

ка ящура. В соседней Японии свои

напасти. Это авария на АЭС Фукусима

и недавнее землетрясение с цунами.

Из-за этого был падеж скота, а затем

начался забой животных, находив-

шихся в радиусе 20 км от АЭС.

Страны Африки получат около

38 млн тонн молока. Сдерживающим

фактором роста является нехватка кор-

мов у крестьян из-за их дороговизны.

США, напротив, произведут

89 млн тонн. Там увеличивается по-

головье как следствие дополнитель-

ного спроса на молочную продукцию

в стране и на мировых рынках.

Страны ЕС получат молока

в пределах 156,4 млн тонн. Напом-

ним, что в Евросоюзе действует си-

стема квот, ограничивающая темпы

роста в отрасли в 1% в год до момен-

та ее отмены в 2015 году.

В России прошлогодняя жара

привела к резкому снижению пого-

ловья молочного стада, поскольку

нехватка кормов просто вынуждала

осуществлять забой скота. Поэтому

в нынешнем году производство мо-

лока второй год подряд ожидается

на уровне ниже среднего. ФАО счи-

тает, что производство упадет на 2%

и составит 31 млн тонн.

В Южной Америке весь про-

шлый год пастбища были в хорошем

состоянии, поэтому молока больше

получили многие страны, в том числе

Аргентина, Бразилия и Чили. Однако

молочная отрасль испытывает конку-

ренцию за пастбищные земли со сто-

роны зерновиков и производителей

других прибыльных культур.

В Австралии и Новой Зеландии

в будущем году ожидают существен-

ного роста в молочной отрасли. Что

касается сезона 2010-2011 годов, то

он поначалу оказался засушливым,

а потом очень дождливым и влаж-

ным. Это отразилось на производ-

стве молока. В Новой Зеландии объ-

ем полученного молока оценивается

в 17,3 млн тонн. При сохранении хо-

рошей погоды в новом сезоне про-

изводство может составить 18,5 млн

тонн. Численность стада возросла на

3,5%. Многие фермеры-животноводы

переходят на производство молока.

В Австралии, наконец-то, наме-

тилось окончание периода сильных

засух. Это внушает оптимизм, но, по

оценке ФАО, для возвращения к преж-

нему уровню производства молока

потребуется несколько лет. В нынеш-

нем сезоне рост составит всего 1%.

agronews.ru

Производство спреда

выросло в 3 раза

Рынок спреда в России

активно развивается. По дан-

ным «Анализа рынка спреда

в России», подготовленного

BusinesStat, производство

спреда в стране в 2006-2010

годах выросло в 3 раза и к 2010

году достигло 168,5 тыс. тонн.

Спреды по потребительским ка-

чествам практически не отличаются

от сливочного масла. Однако про-

изводство спредов на основе рас-

тительных жиров в России стало

более выгодным, чем производство

сливочного масла, из-за крайне вы-

соких цен на молоко и более техно-

логически сложного процесса его

переработки до стадии масла. Кро-

ме того, спред значительно дешевле

сливочного масла, что будет обеспе-

чивать ему и в будущем устойчивый

рост спроса как со стороны промыш-

ленности, так и в секторе розничных

продаж. Средняя цена продаж спре-

да по всем секторам рынка в 2006-

2010 годах выросла на 12,8% и до-

стигла 83,1 рублей за кг.

Количество потребителей спре-

да в России в 2006-2010 годах рос-

ло, во многом благодаря интенсив-

ной рекламе и резкому расширению

ассортимента в розничной торговле.

Доля потребителей средов в 2010 го-

ду составила 26,9% населения стра-

ны. Производители обладают техно-

логиями для производства спреда,

максимально соответствующего сли-

вочному маслу по вкусовым и потре-

бительским свойствам. В ближайшие

годы ожидается появление спреда

с более высокой, чем раньше, до-

лей молочных жиров, что обеспечит

дальнейший рост потребления спре-

да и в розничном секторе.

.

Объем рынка

функциональных

продуктов

Согласно данным «Анализа

рынка функциональных про-

дуктов», подготовленного

BusinesStat, продажи функ-

циональных продуктов пита-

ния в России в 2007-2008 годах

росли более чем на 8% в год.

Если в 2006 году рынок функ-

циональных продуктов составил

581 тыс. тонн, то в 2008 году его объ-

ем достиг 668 тыс. тонн. В 2009 го-

ду натуральные продажи функцио-

нальных продуктов уменьшились на

11,5%. Функциональные продукты

питания стоят дороже обычных ана-

логов, и в условиях кризиса потреби-

тели были вынуждены отказываться

от их приобретения.

В 2010 году объем рынка до-

стиг 584 тыс. тонн. В натуральном

выражении основной объем продаж

функциональных продуктов прихо-

дится на кисломолочные продукты,

второе место занимают хлебобулоч-

ные изделия, на третьем месте стоят

зерновые каши и хлопья.

Функциональные кисломолоч-

ные продукты в России занимают 49%

в объеме продаж всех кисломолочных

продуктов (1,4 млн тонн в год). Общий

объем потребления хлебобулочных

изделий в России составляет более

7 млн тонн в год. Из них на функцио-

нальные хлеба приходятся 6,5%.

.

Молочное

животноводство

не стало бизнесом

На рынке такого важного для

России продукта, как молоко,

сложилась парадоксальная

ситуация, считает

Владимир

Лабинов, исполнительный

директор Молочного Союза

России

: рост потребления