Table of Contents Table of Contents
Previous Page  31 / 102 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 31 / 102 Next Page
Page Background

29

молочная сфера

№3 (38) 2011

industry sector

/ research

Молочное животноводство же может окупаться

более 10 лет.

Отечественная молочная промышленность зави-

сит от импорта на 17% (в основном, это ввоз сырья

из Белоруссии). При этом стоит учитывать, что она

обеспечивает далеко не все потребности рынка,

например, в России производится только 50-55%

потребляемого масла и сыра. Поэтому фактиче-

ски потенциал вытеснения импорта еще больше.

И все-таки, значительная доля российского мо-

лока предназначена для переработки и произ-

водства молочной продукции. Объем российско-

го производства молочной продукции в 2010 году

составил около 32 млн тонн. Цельномолочная про-

дукция занимает основную долю в российском

производстве молочной продукции. В сегментах

жирных сыров и сливочного масла объем импор-

та является значительным и занимает более 80%

производимой в России продукции и около 45%

от представленной потребителю.

Несмотря на снижение поголовья коров в Рос-

сии, рост производства молока продолжается

с 2004 года. В 2010 году производство молока в хо-

зяйствах всех категорий составило 31,8 млн тонн,

что на 2 млн тонн меньше уровня 2009 года. В рам-

ках Госпрограммы поставлена задача увеличить

производство молока к 2012 году почти на 18% и

довести его объемы до 37 млн тонн.

По данным экспертов, перерабатывающей про-

мышленностью за первое полугодие 2010 года

произведено 3,3 млн тонн цельномолочной про-

дукции, 126 тыс. тонн – сыров и сырных продук-

тов, 63,1 тыс. тонн – масла сливочного, 20,4 тыс.

тонн – молока сухого гранулированного.

Производство цельномолочной продукции уве-

личилось на 2% и составило 10,5 млн тонн. В стои-

мостном выражении рост продукции составил 5,4%.

Объем производства жирных сыров составил

436 тыс. тонн, показатель темпа роста рынка – 1,4%.

В стоимостном выражении увеличился на 1,5%.

Объем производства животного масла в 2009 го-

ду составил 231,8 тыс. тонн, сократившись в нату-

ральном выражении на 9,1%. За счет роста цен на

данную продукцию, снижение темпа роста в сто-

имостном выражении отмечается лишь на 0,7%.

Рынок молочной продукции далек от насыщения.

Однако в условиях снижающейся покупательской

способности населения наибольшие перспекти-

вы для роста имеет рынок традиционных продук-

тов. А вот сегмент новых молочных продуктов будет

расти с возрастанием покупательской способности.

of consumable butter and cheese is produced

in Russia. Therefore the capacity of impor t

replacement is yet more.

And nonetheless, significant share of Russian

milk is meant for milk processing and production

of dairy foods. The volume of Russian output

of dairy goods was around 32 mln. tones in

2010. The whole-milk products accounts for the

dominant share in dairy producing in Russia. In

segments of rich cheeses and dairy butter the

volume of import is significant and accounts for

more than 80% of goods produced in Russia,

and around 45% of the goods represented to

consumers.

Even despite the cut back on cow population

in Russia, an increase of milk production in

Russia has been proceeding since 2004. In 2010

overall output of milk in farms and plants of all

categories was 31.8 mln. tons, what was 2 mln.

tons less of the level of 2009. As part of the State

program there was set a goal to increase milk

production by almost 18% by 2012 and to boost

its volumes up to 37 mln tons.

According to the expert’s data, over the first

half of 2010 milk processing industry produced

3.3 mln. tones of whole-milk products, 126

thousand tons of cheeses and cheese products,

63.1 thousand tons of dairy butter, 20.4 thousand

tons of granulated milk-powder.

The output of whole-milk products increased

by 2% and was 10.5 mln. tons. In monetary terms

the growth was 5.4%. The volume of output of

animal oil in 2009 was 231.8 thousand tons,

decreasing in volume terms by 9.1%.

Отечественная молочная

промышленность зависит

от импорта на 17%.

Domestic

dairy

industry

depends

on imports

for 17%.