Table of Contents Table of Contents
Previous Page  50 / 102 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 50 / 102 Next Page
Page Background

48

молочная сфера

№3 (38) 2011

производство

/ события и факты

Заменитель молочного

жира для мороженого –

в Реестре Союза

мороженщиков

Проведя исследования

мороженого на заменителе

молочного жира «СОЮЗ 52L»,

специалисты Всероссийского

научно-исследовательского

института холодильной

промышленности пришли

к заключению о включении

его в Реестр Союза моро-

женщиков России.

В августе текущего года Все-

российский научно-исследователь-

ский институт холодильной промыш-

ленности изготовил опытные партии

мороженого с растительным жиром

с использованием заменителя молоч-

ного жира производства Корпорации

«СОЮЗ» – «СОЮЗ 52L». В результа-

те исследований было установлено,

что мороженое с ЗМЖ «СОЮЗ 52L»

не отличалось от традиционного мо-

роженого с молочным жиром. Такие

результаты обусловлены тем, что за-

менитель молочного жира макси-

мально адаптирован по жирно-кис-

лотному и триглицеридному составу

к молочному жиру и, как следствие,

имеет схожие физические и структур-

но-механические свойства.

На этом основании, а также

с учетом значительного сходства пока-

зателей ЗМЖ «СОЮЗ 52L» и жиров не-

лауринового типа Реестра раститель-

ных жиров и масложировых систем

Союза мороженщиков России, ВНИХИ

рекомендовал включить заменитель

молочного жира «СОЮЗ 52L» Корпора-

ции «СОЮЗ» в указанный Реестр.

Включение в Реестр нового

заменителя молочного жира рас-

ширит возможности российских

производителей по выпуску каче-

ственной и конкурентоспособной

продукции, обладающей не толь-

ко превосходными органолептиче-

скими и вкусовыми свойствами, но

и отвечающей современным прин-

ципам здорового питания.

Новые тестполоски

«Стайлаб»

Неправильное или неэф-

фективное выявление коров

в течке, к сожалению, все еще

является главной причиной

низкой результативности

осеменения и длинных про-

межутков между отелами.

Успешным ветеринарам и фер-

мерам, однако, известен инструмент,

позволяющий эффективно управ-

лять воспроизводством стада. Этот

инструмент – анализ прогестерона

в молоке и крови.

В молочной индустрии анализ

молока на прогестерон использует-

ся в качестве неинвазивного мето-

да определения репродуктивного

статуса коров. Ранее для решения

этой задачи предлагались различные

тест-системы для иммуноферментно-

го анализа, предполагающие исполь-

зование специальных планшетных

фотометров – ридеров. Подобный

анализ реализуется исключительно

в лабораторных условиях.

В настоящее время компания

«Стайлаб» предлагает недорогие тест-

полоски для экспресс-определения

прогестерона в молоке, доступные

каждой молочной ферме. При успеш-

ном оплодотворении концентрация

прогестерона значительно повышает-

ся на 18-22 день, что может быть на-

дежно установлено на 23 день после

осеменения в течение 5 минут с по-

мощью тест-полосок «Стайлаб».

stylab.ru

Foteg Istanbul 2012

Организованная HKF Trade

Fairs, международная тор-

говая выставка технологий

пищевой промышленности

Foteg Istanbul пройдет с 1

по 4 марта 2012 года в пави-

льонах №1 и №2 выставоч-

ного центра Istanbul Expo

Center и соберет вместе про-

фессионалов индустрии.

Foteg Istanbul 2012 имеет важ-

ное значение для специалистов от-

расли. На выставке будут пред-

ставлены новейшие технологии,

достижения и продукты, а также осу-

ществится передача знаний и опыта,

которые помогут повысить потенци-

ал развития рынка. Одновременно

с этим, Foteg Istanbul является пер-

вой торговой выставкой пищевых

технологий, соответствующей меж-

дународным стандартам и сертифи-

цированной UFI (Всемирная ассоци-

ация выставочной индустрии).

Foteg Istanbul 2012 соберет под

своей крышей все пять секторов пи-

щевой промышленности: технологии

и оборудование для пищевой про-

мышленности; упаковка пищевых про-

дуктов и логистика; пищевые добавки,

технологии и оборудование для хле-

бопечения; безопасность и гигиена

пищевых продуктов; таким образом,

в рамках выставки будут представлены

продукты и услуги для каждой ступени

пищевой промышленности.

Организатор, HKF Trade Fairs,

объявил, что прошлую выставку

Foteg Istanbul 2011 посетила 641

компания (или ее представители)

из 39 разных стран мира, из них 192

компании из Турции и 449 – из-за

рубежа. Выставку Foteg Istanbul 2011

посетили 11 836 профессионалов из

56 стран мира.

www.hk radefairs.com

Йогурты – конкуренты

антидепрессантов

Йогурт-пробиотик призван

улучшить состояние пище-

варения. Однако, согласно

последним изысканиям, кис-

ломолочные продукты помо-

гают при лечении депрессии.

Как оказалось, кишечные бак-

терии напрямую влияют на мозг. Это

продемонстрировали эксперименты

с грызунами. По словам ученых, то

же происходит и в организме чело-

века. Надо сказать, ранее расстрой-

ства кишечника уже связывались с

сопряженными со стрессом психиче-

скими расстройствами. Именно это

подтолкнуло ученых к дальнейшему

исследованию проблемы.

Работая с лабораторными мы-

шами, ученые кормили их похлебкой,

содержащей бактерии Lactobacillus

rhamnosus JB-1, живущие в пищевари-

тельном тракте. В итоге, данные мыши

демонстрировали меньше признаков

стресса, тревожности и депрессии, а в

их организме фиксировалась меньшая

концентрация стрессового гормона

кортикостерона, хотя их помещали в

стрессовые ситуации.

Рассказывает

невролог из

Университетского колледжа Корк

в Ирландии Джон Криан

: «В прин-

ципе, в будущем йогурты могут за-

менить таблетки, однако эффектив-

ность будет напрямую зависеть от

штамма бактерий». Данными сообра-

жениями он поделился на страницах

журнала Proceedings of the National

Academy of Sciences.

Картонная упаковка

доминирует в Китае

Согласно отчету компании

Euromonitor, быстрый рост

китайского молочного рынка

не может не радовать произ-

водителей картонной упа-

ковки, так как последняя до-

минирует в данном секторе.

В 2010 году картонные коробки за-

няли две трети молочного рынка Китая,

оставив гибким пластиковым пакетам

остальные 23%. В ближайшем будущем

доля картона еще увеличится.

Др. Берджамин Панчард

(Benjamin Punchard), глава депар-

тамента исследования упаковки

Euromonitor

, говорит: «Картонные ко-

робки вытесняют пластиковые паке-

ты. Коробки ассоциируются у жителей

Китая с качественной упаковкой, что

вызывает чувство доверия к продук-

ту. История с меламином в молоке еще

не забыта, и картонная упаковка наби-

рает популярность среди населения.

Пластиковые пакеты, напротив, ассо-

циируются с более низким качеством

продукта, кроме того, используя пакет,

потребители вынуждены переливать

молоко в кувшины».

В любом случае, по словам Пан-

чарда, все виды молочной упаковки

выигрывают из-за растущего потреб-

ления молока в стране. Причем, самой

динамично развивающейся катего-

рией в Euromonitor называют сектор

ароматизированного молока. Особой

популярностью в стране пользуется

молоко со вкусом китайского финика.

Unipack.Ru

Десерт из

голубого люпина

Немецкие ученые утверж-

дают, что создали иннова-

ционное мороженое из рас-

тительных компонентов.

Группа немецких ученых разра-

ботала продукт, который был назван

мороженым, однако от традиционно-

го варианта он отличается тем, что со-

держит только растительные ингреди-

енты. Лакомство призвано завоевать

сердца потребителей, страдающих от

непереносимости молока или лактозы.

Основа мороженого Lupinesse –

протеины из семян голубого люпина.

Исследователи из Института разработ-

ки технологий производства и упаков-

ки Фраунгофера рассказали, что про-

дукт не содержит не только лактозы,

но и глютена, холестерина, животных

белков и жиров.

Исследователи работали в со-

трудничестве с испанской компанией

по производству мороженого Helados

Alacant и немецким супермаркетом

EDEKA Suedbayern. Сегодня мороже-

ное производится компанией Helados