Table of Contents Table of Contents
Previous Page  72 / 102 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 72 / 102 Next Page
Page Background

70

молочная сфера

№3 (38) 2011

производство

/ оборудование

Компания: ООО «ЗИП-И» 119270 € , … ., 2/4, . 37 .: (495) 626-27-44(45), 639-91-75, : (495) 785-87-40 e-mail: info@zip-i.ru, www.zip-i.ru Автор: Мадина Аспандиярова,  , . . .

Контроль антибиотиков:

со СнапŒтестом удобно!

М

олочная продукция занимает зна-

чительную долю рациона людей, так

как является источником легкоусвоя-

емых питательных веществ: белка, жира,

углеводов, минеральных веществ.

Свод требований, предъявляемых к сер-

тификации, производству и реализации

молочной продукции приведен в едином

документе –Федеральном законе «Техни-

ческий регламент на молоко имолочную

продукцию» от 12.06.2008 №88-ФЗ.

Всоответствиис законом, всяпроизводи-

мая молочная продукция должна контро-

лироваться на содержание потенциально

опасных веществ, превышение допусти-

мых уровней которых наносит ущерб эко-

номике предприятий и представляет

серьезную опасность здоровью граждан.

К разряду опасных загрязнителей от-

носят вещества, препятствующие нор-

мальному течению технологических

процессов, в которых применяются за-

квасочные микроорганизмы. В данном

случае речь идет об антибиотиках.

Антибиотики уже в малых концен-

трациях, превышающих тысячные до-

ли миллиграммов (10-3 мкг/см

3

), блоки-

руют процессы сквашивания. Доказано

также их токсическое и иммунодепрес-

сивное воздействия на организм. Поэто-

му чемменьшее количество их будет при-

сутствовать в молоке, темболее оно будет

приближено к уровню «безопасного».

Федеральным законом №163-ФЗ от

22 июля 2010 года установлены предель-

но-допустимые уровни обнаружения

в молоке остаточных количеств анти-

биотиков. Согласно закону, обязательно-

му контролю подлежат четыре группы

антибиотиков: пенициллин, тетрацик-

лин, стрептомицин и хлорамфеникол.

Для регулирования обращения мо-

лочной продукции на территории го-

сударств – членов ЕврАзЭС разработан

проект техрегламента, в который также

будут введены согласованные уровни

содержания антибиотиков.

Для контроля безопасности молока

компания ООО «ЗИП-И» предлагает ис-

пользовать тесты серии Snap («Снап»)

производства лаборатории IDEXX

(США). Снап-тесты позволяют за счи-

танные минуты (5-10 мин.) получить

результат анализа. Несмотря на малень-

кий формат, чувствительность тестов

по пенициллину в 4-5 раз превыша-

ет чувствительность микробиологиче-

ских методов определения наличия ан-

тибиотиков по ГОСТ Р 51600-10.

Снап-тесты имеют 10-летний опыт

успешного использования на россий-

ском рынке. Благодаря простоте метода

и удобству в работе, тесты находят при-

менение не только в производственных

лабораториях, но и на дойных площад-

ках фермерских хозяйств. При помощи

тестов ветеринары контролируют моло-

ко лактируемых животных, находивших-

ся на лечении с применением противо-

микробных препаратов. Дополнительные

возможности экспресс-анализа предостав-

ляют последние разработки компании –

тесты, не требующие предварительного

термостатирования (нагрева).

Снап-тестывыявляют иидентефициру-

ют самые разные группы антибиотиков:

пенициллиновую, цифалоспориновую,

тетрациклиновую, аминогликозидную

(гентамицин) и сульфамидную (сульфа-

метазин). Перечень и характеристика

Снап-тестов приведены в таблице 1.

Результат Снап-теста можно интерпре-

тировать при помощи прибора Snapshot

(«Снапшот»). Работа прибора основана

на технологии светодиодного считыва-

ния, гарантирующей точную интерпре-

тацию результата анализа и исключа-

ющей его разночтения. Использование

прибора, совместно со Снап-тестом, пре-

доставляет оператору дополнительные

возможности для сохранения, сравнения

и печати полученных данных.

Метод определения остаточных ко-

личеств антибиотиков внесен в ГОСТ

Р 53774-2010 «Молоко и молочные про-

дукты. Иммуноферментные методы

определения наличия антибиотиков».

Таблица 1. Характеристика Снап-тестов

№ Наименование теста

Выявляемая группа антибиотиков

Нижний предел

обнаружения, мкг/г

Время

анализа, мин.

1

Снап-Дуо, Снап-Дуо СТ*

Пенициллиновая/цифалоспо-

риновая/Тетрациклиновая

0,0013

9-10 (5-6)

2 Снап-

β

-лактам, Снап-

β

-лактам СТ* Пенициллиновая/цифалоспориновая

0,002

9-10 (5-6)

3

Снап-тетрациклин

Тетрациклиновая

0,011

9-10

4

Снап-гентамицин

Гентамицин

0,03

9-10

5

Снап-сульфаметазин

Сульфаметазин

0,01

9-10

* Тест работает без предварительного термостатирования.