Table of Contents Table of Contents
Previous Page  88 / 102 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 88 / 102 Next Page
Page Background

86

молочная сфера

№3 (38) 2011

производство

/ ингредиенты

Автор: Дмитрий Козырев,     2 ‹‚Š «‘  », «  » Компания: ЗАО «Жировой комбинат», предприятие Холдинга «Солнечные продукты» 410065 , . 50 Š  , 112‚ www.solpro.ru

Производство

высококачественных молочных продуктов

с использованием жиров «SolPro»

Молочная

промышленность в нас-

тоящее время является одним из

основных потребителей В2В-жиров

и маргаринов, занимая в общем объеме

потребления рынка 35%. Достаточно

высокий процент потребления отрас-

лью растительных жиров объясняется

рядом факторов, а в первую очередь –

наметившимся сырьевым трендом.

И

нтерес к производству молокосо-

держащих продуктов диктуется ситуа-

цией с сырьем, сложившейся в послед-

ние годы в молочной отрасли. Дефицит

молока-сырья вынуждает предприятия

наряду с традиционной продукцией

вырабатывать продукты с комбиниро-

ванным составом. Продуктом-замените-

лем зачастую выступает жир раститель-

ный специального назначения ЗМЖ

(заменитель молочного жира).

Полная или частичная замена молоч-

ного жира на растительные аналоги

обеспечивает снижение себестоимо-

сти продукции, стабилизирует каче-

ство продукции, т. к. производство

и состав заменителей не подвержены

сезонным колебаниям в отличие от

свойств и характеристик молочного

жира. Многие предприятия-произво-

дители специализированных жиров

для молочной промышленности ак-

тивно расширяют и обновляют ассор-

тимент, занимаются новейшими раз-

работками в этой области.

Специалисты компании ЗАО «Жи-

ровой комбинат» (Саратов) Холдинга

«Солнечные продукты» для данного сег-

мента перерабатывающей промышлен-

ности разработали линейку специали-

зированных жиров с учетом последних

требований, предъявляемых к жирово-

му сырью, применяемому в молочной

промышленности. Для производства

молокосодержащих продуктов реко-

мендуются жиры специального назна-

чения, полученные методом энзимной

переэтерификации, – заменители мо-

лочного жира торговой марки SolPro.

ЗМЖ SolPro сейчас успешно использу-

ются практически во всех отраслях мо-

лочной промышленности:

• в производстве цельномолочных

и кисломолочных напитков и продуктов;

• в сыроделии;