Table of Contents Table of Contents
Previous Page  47 / 86 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 47 / 86 Next Page
Page Background 45 молочная сфера №3 (42) 2012

компании

/ крупным планом

реклама

Есть ли место инновациям в сыр-

ном производстве и в чем они выра-

жаются?

– Конечно, инновациям есть место

и в сырном производстве! Во-первых,

сегодня сильны инновации в упаков-

ке. Например, компания Agriform вы-

пустила сыр «Пармезан» в упаковке

вместе с теркой, тем самым упростив

потребителю и использование, и хране-

ние продукта.

Во-вторых, появляются новые мето-

ды нарезки сыра. Так, компания «ПиР-

ПАК» производит гранулированный

«Пармезан» для сегмента HoReCa под

торговой маркой Pirpacchi. Сыр в гра-

нулах удобен тем, что не слипается при

тепловой обработке.

Инновации есть и во вкусе продук-

та – многие производители развивают

направление сыров с различными до-

бавками (зеленью, травами и специя-

ми). «ПиР-ПАК» недавно выпустил сыр

«Тильзитер» под маркой Villa Europe

c четырьмя новыми вкусами: с зеле-

нью по-итальянски, по-гречески, с лес-

ным чесноком и с перцем чили.

В будущем на рынке будут появлять-

ся новые варианты нарезки, новые вку-

сы и добавки.

Как оценивается интерес западных

компаний к российскому рынку?

– После вступления нашей стра-

ны в ВТО, Европа и США уделяют по-

вышенное внимание экономической

ситуации в России. Наблюдается ин-

вестиционная активность крупных за-

рубежных игроков, которые покупают

небольшие местные заводы. Например,

в начале 2012 года компания Arla Foods

приобрела завод по производству сыра

в Воронежской области и заявила, что

это не последний шаг в экспансии на

российский рынок.

Что можно сказать о рынке творож-

ных сыров, его перспективах?

– Привлекательность творожных

сыров в последние годы значитель-

но возросла вместе с ростом их попу-

лярности. Развитие сегмента началось

с появления творожного сыра «Альмет-

те» (Almette), затем появился мягкий

сыр «Крем бонжур» (Crème Bonjour),

причем его выход на рынок сопрово-

ждался серьезной рекламной кампани-

ей, которая привлекла внимание мас-

сового потребителя.

Также влияние оказал сегмент

HoReCa: появление культуры посеще-

ния ресторанов и увлечение японской

кухней, в частности роллами, привели

к росту продаж сыра «Филадельфия»,

используемого для их приготовления.

Потребителю захотелось разнообра-

зия, и здесь легкие и нежные творож-

ные сыры пришлись как нельзя кстати.

Производство творожных сыров

в России, безусловно, будет расти. Од-

ним из подтверждений этому является

недавняя покупка компанией Hohland

В будущем на рын-

ке будут появлять-

ся новые вариан-

ты нарезки, новые

вкусы и добавки.