Table of Contents Table of Contents
Previous Page  13 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 13 / 80 Next Page
Page Background

11

молочная сфера

№3 (46) 2013

тема номера

ные товары, останавливая свой выбор

на выгодных предложениях и стараясь

сэкономить за счет использования ку-

понов, перехода на другие бренды и по-

купок в дискаунтерах. Потребители из

25 стран, опрошенные Roper Reports

Worldwide, в числе проблем, вызывав-

ших у них наибольшую обеспокоен-

ность в 2011–2012 гг., назвали рецес-

сию, инфляцию и нехватку денег.

Качество, удобство,

цена и бренд

Несмотря на то, что важным аргумен-

том при выборе продуктов остается це-

на, в игру вступают и другие факторы.

По данным Roper Reports Worldwide, по-

требители прежде всего уделяют вни-

мание четырем элементам ценности

товара: качеству, удобству, цене и по-

пулярности бренда. Главными факто-

рами являются первые два: внимание

на них в равной степени обращают как

в развитых, так и в развивающихся

странах. И все же в государствах с раз-

витой экономикой гораздо более суще-

ственным остается фактор цены, тогда

как в развивающихся странах важнее

оказывается бренд.

Несмотря на разное понимание цен-

ности, Tetra Pak выявила четыре уни-

версальные движущие силы, которые

обеспечивают рост потребления арома-

тизированного молока в любой стране.

Во-первых, урбанизация, влияющая на

рост благосостояния и скорости совре-

менной жизни, повысила потребление

«на ходу» ароматизированного моло-

ка в удобных порционных упаковках.

Во-вторых, в условиях глобализации

и тесных связей между различными

частями мира потребители с готовно-

стью пробуют новые продукты пита-

ния и напитки, а ароматизированное

молоко, благодаря своим вкусовым

свойствам, как нельзя лучше способ-

но удовлетворить такую потребность.

В-третьих, молоко считается питатель-

ным и полезным напитком, в особен-

ности в развивающихся странах, где

молочные продукты являются одной

из основных составных частей повсед-

невного рациона. А в-четвертых, эконо-

мическая неопределенность не повли-

яла на желание многих потребителей

убегать от каждодневных забот с помо-

щью «вкусностей» – особых продуктов

питания и напитков.

Новые возможности

удобства и потребления

«на ходу»

В крупных городах все больше людей

ведут насыщенную работой и стрессо-

выми ситуациями жизнь, в результа-

те чего на приготовление пищи оста-

ется все меньше времени. Более трети

потребителей по всему миру, согласно

данным Roper, заявляют о готовности

платить больше за продукты, способ-

ные облегчить им жизнь. Это подчер-

кивает важность фактора удобства

и создает возможности для молокопро-

изводителей в сфере реализации функ-

циональных продуктов с высокой до-

бавленной стоимостью.

В развивающихся странах стремление

к удобству выражено сильнее, нежели

в развитых. Как сообщает Roper Reports

Worldwide, если в развивающихся стра-

нах его продемонстрировали 45% по-

требителей, то в развитых – только 27%.

Спрос на продукты, позволяющие сэко-

номить время, высок в Азии, Латинской

Америке и на Ближнем Востоке. Потре-

бление «на ходу» стабильно росло на

протяжении последних пяти лет. До-

ля людей, потребляющих пищу «на хо-

ду» хотя бы раз в неделю, выросла с 21%

в 2008 году до 31% в 2012-м, а процент

потребляющих напитки во время ходь-

бы или за рулем по меньшей мере раз

в неделю – с 22% до 28%. В частности,

эта тенденция нашла выражение в ра-

стущем потреблении ароматизирован-

ного молока в США – причем не только

в утренние часы. По данным исследова-

ний Tetra Pak, американцы сегодня по-

требляют больше ароматизированного

молока в обеденное время (31%) и в пе-

рерыве между обедом и ужином (21%),

нежели на завтрак (13%).

Вкус будущего

Помимо удобства, потребители це-

нят новизну вкусов и ощущений: 65%

опрошенных в рамках Datamonitor

Consumer Survey по всему миру отме-

тили, что им нравится готовить новые

блюда и пробовать новые продукты.

Интересно, что в Индии респонден-

ты высказывались в пользу продоволь-

ственных экспериментов чаще (78%),

чем в Китае (68%) и США (65%). Вкус яв-

ляется основным мотивом для потре-

бителей ароматизированного молока.

Так, в Китае и Соединенных Штатах

большинство опрошенных называют

его ключевым критерием при приня-

тии решения о покупке.

«За счет спроса на новые ароматы

и вкусы создаются дополнительные

возможности для производителей мо-

лочной продукции. Инновационные

решения помогают им выделиться на

фоне конкурентов», – говорит

Сумит

Катер, директор по управлению кате-

гориями Tetra Pak

.

В последнее время появляются все но-

вые предложения, способные порадо-

вать любого потребителя: от молока со

вкусом зефира в Швейцарии до молока

со вкусом меда и банана в Австралии.

По данным Mintel Global New Products

Database, в ответ на растущий инте-

рес потребителей в период с 2009 по

2012 гг. производители молочных про-

дуктов вывели на рынок множество но-

вых вкусов, в том числе персик, манго,

ананас и зеленый чай. Однако самыми

популярными остались шоколад, клуб-

ника и ваниль. Практика показывает,

что вывод на рынок привычных вку-

сов, например шоколада, замедляется,

при этом растут темпы вывода таких

вкусов, как цитрусовые, мюсли и орехи.

К 2050 году доля городского на-

селения достигнет двух третей от

общего числа жителей планеты.

Это повысит показатели потре-

бления «на ходу», а вместе с ни-

ми – и спрос на удобные продукты,

позволяющие сэкономить время.

В 2012–2015 гг. мировые тем-

пы роста потребления арома-

тизированного молока более

чем в три раза превысят тем-

пы роста сегмента газирован-

ных безалкогольных напитков

и составят 4,1% против 1,3%.

Потребление «на ходу» продемонстрирова-

ло стабильный рост, соответствующий тем-

пам урбанизации.