Table of Contents Table of Contents
Previous Page  14 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 14 / 80 Next Page
Page Background

12

молочная сфера

№3 (46) 2013

тема номера

В 2009–2012 гг. на рынке были представ-

лены новые виды ароматизированного

молока: сегмент цитрусовых вкусов вы-

рос примерно на 33%, сегмент шоколад-

ных – на 4%. Помимо этого, появились

новинки для взрослых потребителей.

Вкусовые пристрастия покупателей

меняются в зависимости от конкретно-

го региона. Так, в Азии предпочитают

напитки со вкусом орехов и бобов: здесь

пользуется спросом ароматизирован-

ное молоко со вкусом пекана, миндаля,

арахиса и красных бобов. Европа пред-

ставлена молочным напитком с добав-

лением сока тропических фруктов (Ве-

ликобритания) и ароматизированным

молоком со вкусом лесного ореха (Гер-

мания). Шоколадное молоко остается

популярным на рынке США.

Акцент на пользу

В наши дни потребители все чаще за-

ботятся о здоровье и хорошем самочув-

ствии, именно поэтому положительное

мнение о питательных свойствах моло-

ка усилило спрос на ароматизирован-

ное, особенно в развивающихся стра-

нах. По данным Национального совета

молочной промышленности США, аро-

матизированное молоко является высо-

копитательным напитком, который со-

держит те же питательные вещества, что

и обычное. Всего их девять: кальций, ка-

лий, фосфор, белок, витамины А, D, B

12

,

ниацин и рибофлавин. Более того, со-

гласно недавно разработанному мето-

ду измерения качества белка (Digestible

Indispensable Amino Acid Score), исполь-

зующемуся Продовольственной и сель-

скохозяйственной организацией ООН,

установлено, что молочный белок на

10–30% эффективнее, чем самый луч-

ший растительный, выделенный из сои.

Несмотря на то, что показатели по-

требления ароматизированного молока

сегодня по-прежнему ниже, чем в сег-

менте газированных безалкогольных

напитков, положительное восприятие

населением полезных свойств молока

создает возможности для значительно-

го роста сегмента.

По всему миру 38% потребителей

ищут продукты, которые помогают им

вести здоровый образ жизни, сообща-

им избавиться от будничного стресса

и напряжения.

По данным исследования Roper

Reports Worldwide, 40% людей во всем

мире согласны с утверждением, что се-

бя нужно регулярно баловать. Это же-

лание остается основным двигателем

роста потребления ароматизированно-

го молока: от напитка со вкусом кофе

Galaxy Cafe Mocha-Latte (Mars, Велико-

британия) до Frappuccino (Starbucks).

Ароматизированное молоко приносит

и удовольствие, и пользу, и хорошее са-

мочувствие. К примеру, в Мексике 61%

потребителей рассматривают его как

полезный продукт, а 19% – как лаком-

ство. Однако 20% полагают, что арома-

тизированное молоко сочетает факторы

пользы и удовольствия. Характеристики

вкуса, удобства, пользы и удовольствия

влияют на стремительный рост потре-

бления ароматизированного молока во

всем мире, и все же каждый из рынков

сохраняет свою специфику. Британские

потребители съедают завтрак «на ходу»,

немцы наслаждаются кофе с пенкой, жи-

тели Филиппин приобретают недоро-

гие порционные упаковки, а бразильцы

пьют диетическое молоко с пищевыми

волокнами. Двух похожих стран не суще-

ствует. Общее у развивающихся рынков

только одно: они растут значительно бы-

стрее, чем развитые.

ет Roper Reports. Причем если в разви-

тых странах о такой необходимости за-

думываются 28%, то в развивающихся

их доля составляет 49%. «Потребите-

ли развивающихся стран более целост-

но подходят к идее благополучия. Они

обращают особое внимание на свежие

и натуральные продукты, что отчасти

связано с культурными традициями, –

рассказывает Сумит Катер, директор

по управлению категориями компании

Tetra Pak. – А во многих развитых стра-

нах продукты, помогающие вести здо-

ровый образ жизни, чаще ассоциируют-

ся с борьбой с лишним весом».

Согласно данным Datamonitor, 56%

опрошенных во всем мире положитель-

но отнеслись к продуктам питания и

напиткам, призванным удовлетворять

конкретные потребности. Доля респон-

дентов, положительно отнесшихся к тем

из них, в которые в процессе изготовле-

ния были добавлены питательные веще-

ства, составила 64%. Такой спрос в 2009–

2012 гг. привел к появлению на рынке

новых видов ароматизированного моло-

ка – с акцентом на пользу для здоровья.

Стремление к удовольствию

Наряду со стремлением к здорово-

му образу жизни отмечается желание

потребителей побаловать себя вкусной

едой и напитками, которые помогают

Сумит Катер: «Ароматизированное

молоко – теперь не только завтрак.

Многие из нас кладут его в сумки

или рюкзаки для потребления «на

ходу» – в особенности это касает-

ся жителей крупных городов с вы-

сокой скоростью жизни».

В настоящее время доля

белого молока в общем

объеме потребленияЖМП

составляет примерно 70%.

Десять крупнейших рынков потребления ароматизированного молока

Источник: Tetra Pak