Table of Contents Table of Contents
Previous Page  19 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 19 / 80 Next Page
Page Background

17

молочная сфера

№3 (46) 2013

industry

/ in close-up

Кроме того, влияние на развитие рынка творо-

га оказало вступление России в ВТО. После умень-

шения квот увеличились поставки в Россию им-

портной молочной продукции, не отличающейся

высоким качеством. Несмотря на то, что для по-

требителей данная тенденция отмечается как по-

ложительная в связи с увеличением выбора за счет

большего ассортимента, присутствие недорогой

продукции импортных игроков может негативно

сказаться на отечественном производстве.

Несмотря на сильную зависимость от молоч-

ной отрасли, где после десятилетнего спада лишь

в 2012 году был зафиксирован кратковременный

рост, на рынке творога, наоборот, наблюдается по-

ложительная динамика на протяжении последних

десяти лет. Так, объем его производства в стране

в 2002 году составил порядка 208 тыс. тонн, а к про-

шлому году увеличился до 398,2 тыс. тонн. По под-

счетам аналитиков, среднегодовой прирост за по-

следнее десятилетие составил 7%. Самые высокие

темпы роста были отмечены в 2003 году – 17,48%.

Наибольшую долю в производстве творога

в 2012 году заняли производственные предприя-

тия Центрального федерального округа – их доля

составила почти 30%. Наименьшая доля приходи-

лась на предприятия Северо-Кавказского феде-

рального округа, который занял 1,96% от всего

российского производства.

Представим сравнительный анализ развития

производства творога в региональной структуре

2010-го и 2012-го годов.

За этот период доля предприятий-произво-

дителей Центрального федерального округа со-

кратилась с 39,7 до 29,39%. Остальные регионы

продемонстрировали увеличение своей доли:

Северо-Кавказский федеральный округ с 1,2% до

1,96%, Приволжский – с 21,5% до 26,46%, Южный –

с 11,9% до 14,2%, Дальневосточный – с 2% до 2,45%,

Северо-Западный – с 8,8% до 9,7%, Уральский –

с 6,2% до 6,32% и Сибирский – с 8,6% до 9,49%.

В настоящее время наблюдается не только уве-

личение показателей производства, но и рост це-

ны на творог. Розничная цена на продукт зави-

сит от многих факторов, среди которых – бренд,

Russia’s entering the WTO was the additional move

that influenced the market growth. Quota-cutting is

the cause of delivery expansion inherent in a ‘gusher’

of the low-quality imported products on the internal

market of Russia. In spite of the consumers estimating

of this trend like positive, associated with choice

diversification, foreign low-cost products availability

may adversely affect domestic dairy production.

In spite of heavy reliance on the dairy farming

branch with its short-lived growth marked in 2012

after decennial rundown, curd market shows

upward trend over the past 10 years. For example,

its production output all over the Russia has been

increased from approximately 208 thousand tons in

2002 to 398.2 thousand tons in 2012. According to the

analysts’ estimation, average annual increase over the

past 10 years made up 7 percent. All-time high rate of

growth – 17.48% – was registered in 2003.

Most of curd production in 2012 – nearly 30% –

belongs to dairy companies of the Central Federal

District. The minimal volume belongs to companies

of the North Caucasian Federal District – 1.96% of

Russia’s curd production.

Let us present the benchmarking assessment of the

curd production development in the regional structure

from 2010 to 2012. Over this period of time, the share

of themanufacturing enterprises of the Central Federal

District decreased from 39.7% to 29.39%. The other

districts expanded their shares, more precisely: the

North Caucasian District – from 1.2% to 1.96%, the

Volga District – from 21.5% to 26.46%, the Southern

District – from11.9% to 14.2%, the Far Eastern District –

from2% to 2.45%, the North-West District – from8.8%

to 9.7%, the Ural District – from 6.2% to 6/32%, the

Siberian District – from 8.6 to 9.49 percent.

At the moment increase of the curd production

activities is followed by price advance; Sell-out price

of the product depends on various factors, which

include brand, shelf-ready packaging, fat content,

store and a region, where it is sold.

Average cost price of one kilogram of curd

produced in Russia in 2012 was equal to 123 rubles.

We observe 2.5-percent price advance relative to

the key figures of 2011. In the beginning of the

year the price gained 1.7 percent. Decrease in price

(1%) registered in the Far Eastern District is singular

Источник/Source: ГК Step by Step, 2013

Диаграмма 1. Региональная структура

производства творога в 2012 году, %

Diagram 1. The regional structure of the

curd production in 2012, %

Curd production growths is

limited by lack of inter-temporal

changes of raw material source

and dairy farming branch.

Рост про-

извод-

ства

творога

ограничен

отсут-

ствием

динамики

развития

сырье-

вой базы

и отрас-

ли мо-

лочного

животно-

водства.