Table of Contents Table of Contents
Previous Page  22 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 22 / 80 Next Page
Page Background

20

молочная сфера

№3 (46) 2013

отрасль

/ тенденции

Плавленые сыры:

потерянный интерес

Автор:

Валерий Скобелев,

начальник аналитического

отдела ИА «КредИнформ»

Диаграмма 2. Долевая структура регионов

в производстве плавленого сыра

* Данные за 2013 г. представлены на основании расчетов экспертов.

Диаграмма 1. Динамика объемов производства

плавленого сыра в 2010–2013*гг.

П

лавленый сыр, не являясь продуктом первой необхо-

димости и не входя в потребительскую корзину, относится

к продуктам ситуативного спроса. Тем не менее он считает-

ся одним из повседневных в нашем рационе. В настоящее

время спрос на плавленые сыры на фоне роста объемов по-

требления сыров имеет отчетливую тенденцию к снижению.

По оценкам экспертов ИА «КредИнформ», в 2012 г. потребле-

ние плавленого сыра на душу населения в натуральном выра-

жении составило 0,8 кг/чел., при этом в год для покупки чело-

век тратил 144,2 руб. В 2010 г. потребление плавленого сыра

увеличилось до 1 кг, при этом потраченная сумма равнялась

162,6 рубля. При сохранившихся тенденциях на рынке уровень

потребления в этом году может сократиться до 0,6 кг.

Это можно объяснить следующими факторами: расширени-

ем ассортимента сырной продукции, к которой потребитель

стал проявлять больший интерес; недостаточной рекламой со

стороны производителей; слабой информированностью о вку-

совых и полезных свойствах плавленых сыров; снижением по-

купательной способности населения; наличием на рынке фак-

тов реализации суррогатных аналогов плавленого сыра и т. п.

В настоящее время в России производители, несмотря на

снижающиеся объемы, в состоянии полностью обеспечить

спрос населения на данный вид продукта. Динамика произ-

водства представлена на диаграмме 1.

Анализ диаграммы показывает, что к 2014 году производ-

ство плавленого сыра упадет почти на 50 тыс. тонн по срав-

нению с 2010 годом, что должно вызывать у игроков рынка

определенную озабоченность.

В России производство плавленых сыров в подавляющем

большинстве сосредоточено в Центральном федеральном

округе. Его доля в общем объеме составляет около 80%. Доли

других регионов представлены на диаграмме 2.

В целом по России рынок плавленых сыров считается высо-

коконцентрированным.

Фото: компания «Валио»