Молочная сфера 3 (46) 2013
Table of Contents Table of Contents
Previous Page  33 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 33 / 80 Next Page
Page Background

31

молочная сфера

№3 (46) 2013

цированные продукты. Если рядом со

знаком «luomu» изображена божья ко-

ровка, то это говорит о том, что данный

эко-продукт был выращен в Финляндии.

В числе других знаков качества – «Хо-

рошее из Финляндии». Он подтвержда-

ет, что продукт произведен в этой стра-

не и при производстве использовано не

менее 75% экологически чистого фин-

ского сырья (а в отношении молочных,

мясных и рыбных изделий – 100%).

Помимо прочего, магазин предлага-

ет покупателям самостоятельно намо-

лотить зерно и сделать муку, чтобы

быть уверенным в ее свежести. Также

здесь есть своя пекарня и коптильня,

где можно приготовить мясо или ры-

бу. К услугам поставщиков – камера для

дозревания сыра, в которой поддержи-

вается нужная температура. Есть сыры,

которые лежат в ней в течение двух лет.

Кроме того, при Eat&Joy Farmers Market

работает небольшое кафе, где посетите-

ли могут сначала попробовать продук-

ты из представленного ассортимента.

«Пока спрос в специализированномма-

газине не такой большой, как в сетевых

гипермаркетах, где продукты данной ка-

тегории представлены в ограниченном

ассортименте, но проект – эксперимен-

тальный, и первые итоги можно будет

подвести не раньше, чем через год», –

заключает владелец.

компании

/ фоторепортаж

(в 2012 году – 100 фирм), значительную

долю которых составляют булочные.

«Сегодня в Финляндии появляет-

ся все больше ферм, сертифицирован-

ных по стандарту «органик», но мы ра-

ботаем также с теми, чье следование

идеологии натуральных, полезных для

здоровья продуктов не подтверждено

документально, – говорит Аки Арьола. –

По сути, мы контролируем их качество

за счет требований, предъявляемых

к поставщикам. Отмечу, что мы хоро-

шо знаем и периодически самостоя­

тельно проверяем всех наших партне-

ров. Наша цель – объединить на своей

территории единомышленников, кото-

рые понимают и успешно используют

все преимущества натуральной и орга-

нической продукции».

По его словам, спрос на органическую

продукцию в стране однозначно есть.

Это, в частности, связано с достиже-

нием людьми определенного статуса:

у них возникает вопрос, куда тратить

свои деньги, они хотят питаться каче-

ственной натуральной пищей. К тому

же с тех пор, как Финляндия вступила

в ЕС, большая часть затрат на сельское

хозяйство покрывается субсидиями.

В растениеводстве и животноводстве

доля этих субсидий может составлять

30–50% всех доходов фермера.

Индустрия органики предлагает аль-

тернативу практически каждому продук-

ту, представленному на традиционном

рынке. Наиболее популярными в Фин-

ляндии органическими продуктами яв-

ляются яйца, масло, молочные, мясные

и хлебобулочные изделия, овощи, фрук-

ты и мука. Все они представлены на пол-

ках Eat&Joy Farmers Market. В прошлом

году существенно выросло потребление

органического молока. Также растет по-

требление молока без лактозы и с пони-

женным содержанием жиров.

Экологически чистый продукт можно

распознать по luomu-этикетке. В Фин-

ляндии наиболее часто используемым

символом эко-продукта является свет-

ло-зеленое солнце, которое ставится на

продукты, одобренные Европейским

cоюзом и находящиеся под контролем

властей. Символ подтверждает, что про-

дукт произведен из экологически чисто-

го сырья, причем независимо от стра-

ны-производителя. В его состав должно

входить не менее 95% экологически чи-

стого сырья, а при производстве не мо-

гут быть использованы генно-модифи-

Магазин предлагает покупателям

самостоятельно намолотить

зерно и сделать муку, чтобы

быть уверенным в ее свежести.

Экологически чистый продукт

можно распознать по luomu-

этикетке. Если рядом со знаком

«luomu» изображена божья

коровка, то данный эко-продукт

был выращен в Финляндии.